わんたん 崎廣＠南砂町
2012年4月16日／わんたん 崎廣／南砂町／
肉わんたんめん／730円
東京の三大商店街とも言われる、
我が地元・江東区の「砂町銀座商店街」。
東西に約2kmほど一直線に続くこの商店街には、
数多くのお惣菜店やおでん種店などが並び、
通称「おかずロード」と呼ばれるほどの活気を今でも持っております。
生まれも育ちも下町っ子の筆者的には、
同級生の親がやってる個人商店なども多いため、
昔からの顔なじみがあちこちにいるので、
心置きなく全裸で奇声を発しながら疾走する事もできるのです。
そのくらいで通報なんて下町じゃヤボヤボ！
そんなストリーキングに優しい商店街に、
ある日突然一軒のラーメン店がオープンしていたではないか！
かつてはアサリダシの『砂町屋』や、
鳥居塾出身の『砂町らーめん』など、
実力のある店でも長続きしなかった砂町銀座だけに、
果たして今度はどうかしら？
確か以前は九州うどんだか何だか、
良く分からないコンセプトで光速で閉店した店の居抜き。
カウンターやテーブル席は旧店舗のままのようなので、
ひょっとしたら業態チェンジなのかな？
屋号に「わんたん」とわざわざ入れてあるように、
こちらの売りは「わんたんめん」の様子。
しかもしっかり肉と海老の2種類のわんたんが用意されているが、
そのミックスはメニュー上には書いていない。
しょうがないのでとりあえず「肉わんたんめん」をオーダ。
カウンターと厨房の仕切りが高くて、
亀並みに首を伸ばさないと調理の様子は見えないが、
かなり手慣れてそうな雰囲気だけは伝わってくる。
出てきた丼は『たんたん亭』とか『こうや』とかの、
わんたんの名店のとはちょっと違うクラシカルなビジュアル。
醤油の色の濃いスープは、
豚ガラを中心に野菜の風味も感じる、
オールドスタイルのあっさりじんわり系清湯。
なんとも懐かしいこの味わいは、
なんとなく20年くらい前までこの砂町銀座にあった、
中華料理店『三龍亭』のスープを思い出しちゃった。
あぁ…あまりの懐かしさに股間から涙が…（漏）。
麺はふっくらと厚みがあって、
平打ちでややゆるやかにちぢれたタイプ。
モチモチした食感でなかなか旨いが、
買い物ついでのおばちゃんの客層に合わせたのか、
かなり量が少なめなので注意が必要！
わんたんはお酒の効いた肉餡と、
ツルツルというよりはシコシコした皮との、
絶妙な食感のコントラストがあってかなりおいしい。
さすがわんたんを冠するだけの事はあるね！
あとの具はチャーシューとメンマだが、
これはまぁ普通だったかな。
通りすがりに気にしてる人は相当多かったし、
ツボにさえはまれば流行りそうな気もする。
でもそれならやっぱり「ミックスわんたんめん」は作らなきゃダメだ！
…と思ったらトッピングの欄に、
ちゃんと「肉わんたん3個」「海老わんたん3個」ってのがあるんじゃない！
それを組み合わせればミックスにもできたんじゃん！チクショー！
（悔しさのあまり全裸疾走で世界記録を樹立）
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俊麺 なが田＠南宇都宮
2012年4月14日／俊麺 なが田／南宇都宮／
ミニ中華そば／500円
素直に白状しよう！
俺の胃袋はもう限界だ！
というのも今回のラーツ部の一週間ほど前に、
キリキリと痛みを伴う胃炎を発症してしまい、
ほぼ病み上がりの状態での強行参加だったのでございます。
そこに追い討ちをかけるかのように、
『CAROL』の胃壁にベットリ張り付く超高濃度鶏白湯のダメージ、
さらに先ほどの『どる屋』からわずか1.7kmと、
次の『俊麺なが田』までのタイムラグがほとんど無しと、
悪条件も重なり着いた頃にはすっかりテンションダウン…。
店前の駐車場が異様に坂がキツく、
かなり停めにくいのもテンションダウンに拍車をかける…。
しかし入店した我々を出迎えたのは、
明るい接客のカワイコちゃん女性店員さん二名！
一気にテンション復活！ビバ回春！山本文郎！
テーブル席も潤沢な店内は、
妙に薄暗くムーディーな雰囲気で、
ラーメンの写真撮影には向いてないライティング。
店主さんはかなりのバスケファンのようで、
地元栃木のバスケチームの切り抜きや、
スラムダンクの大判ポスターなどがあちこち貼ってある。
通常の屋号は『俊麺なが田』だが、
曜日や昼夜の営業帯で味噌ラーメンの『美空』、
徳島風肉そばの『元気』と変わる堂々の三毛作編成。
さらに近隣でパスタ屋さんも営んでいるそうで、
最近そちらの店で作る自家製麺に切り替えたらしい。
この日は昼夜とも『俊麺なが田』で、
メニューは「豚骨魚介のつけそば」をメインに、
その赤や黒などのバリエーションや「中華そば」と多彩な構成。
「女性やお子様に好評！」の謳い文句で、
ありがたい事に「ミニ中華そば」があったので、
永遠のお子様としては迷う事なくそれを注文（胃炎だけど）。
出来るだけカワイコちゃん店員さんに、
子供ならではのあどけなさをアピールするため、
半ズボンでグローブはめながら注文したらアメをくれたよ！やったね！
本当に小ぶりな丼でやって来たが、
いちおう具が全種類乗っているのは嬉しいね。
トロッと軽い粘度のある濁ったスープは、
豚頭をメインにした濃厚な動物系と、
鰹や昆布の旨味が詰まった魚介スープを合わせた、
本宮ひろ志的世界観の王道ド真ん中の豚骨魚介系。
しかしメンマで塞き止められた、
オリーブオイルでニンニクを焦がしたマー油の香ばしい苦味が、
ありきたりな豚骨魚介との差別化をしている印象。
麺は軽いヨレがかかった中太タイプで、
ムチムチとした食感とフレッシュな小麦の香りが、
健康的なお色気感を醸し出していて、
ビキニがとっても似合うよチュウウーチュウチュチュで旨い。
チャーシューはつけ麺に入るような角切りタイプが二つ。
脂身がプルプルしててなかなかジューシー。
メンマと味玉はミニだとバランスが崩れちゃうのか、
妙にしょっぱく感じたのは気のせいかしら？
まだまだ元気なタグ部員とてらみん部長は、
それぞれ「豚骨魚介のつけそば」「黒いつけそば」を注文。
つけそばだと中華そばとは麺が変わり、
蕎麦のようなボソリとした食感の極太平打ちタイプになる。
ちょっとアクの強いこの麺もまたいいね！
オリーブオイルマー油がたっぷり浮いた「黒いつけそば」は、
その苦味がかなり個性的で好み！
くそー！今度はもうちょい体調のいい時に再訪して、
荒々しく男らしい食べ方を見せつけて、
カワイコちゃん店員の目をハートマークにしてやりたいところ！
とりあえず今日はもう胃薬飲んで、
大人しくお布団に入ってとっとと寝ます！
ワイルドだろぉ〜？
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らあめん厨房 どる屋＠東武宇都宮
2012年4月14日／らあめん厨房 どる屋／東武宇都宮／
栃木の鮎焼豚麺スペシャル（塩）／850円
『CAROL』の鶏白湯がことのほか濃厚だったため、
若干胃袋にダメージを受けた我々ラーツ部。
休憩のため寄ったスーパー銭湯の露天風呂で、
消化促進のためのベリーダンスをクネクネと踊り、
周りのジジィを魅了してからいざ夜の部へ！
まずは記念すべき第1回目の部活動以来、
2度目の訪問となる『どる屋』へ向かいます。
部活で同じ店を訪れるのは極めて稀なケース！
というのもこちらは通常メニューの鯛ダシだけでなく、
季節によって様々な魚を使った限定ラーメンの日があるのだが、
ちょうど今日が春の限定「鮎らーめん」の日だったのだ！
んもー！今日が部活だって知ってて、
我々が来るのに合わせて鮎の日にしてくれたんでしょ！
さすが御存知！ラーツ部！
（自意識過剰はまだまだ続きます）
誇らしげに掲げられた「栃木の鮎らーめん」の幟と、
「鯉のぼり」ならぬ「鮎のぼり」が、
我々の到着を待ちわびていたかのようにはためいています！
（実際は雨に濡れてしんなりしてたけど）
いつもはメイン食材の鯛が置いてあるカウンターには、
新鮮な若鮎5兄弟がディスプレイされている。
あたし外人と離婚しちゃった〜（あゆ）！
古い喫茶店をそのまま使ったような、
渋すぎる店構えは初訪問時とまったく変わらず。
厨房を仕切る店主さんとナチュラルな接客の奥様のふたり体制。
相変わらず奥まった厨房は薄暗く、
幾年もの使い込みで壁ももう黒ずんでいて、
まるで洞窟の中でラーメンを作っているかのよう！
スープが鯛から鮎に変わっただけで、
基本的なメニュー構成はいつもと一緒。
シンプルに鮎ダシを楽しんでみようと塩にしてみた。
ラーメンが出来上がるまでのあいだ、
壁に貼られた新聞の切り抜きをボンヤリ眺めていると、
なんと最近は「八潮鱒」なる新品種の魚をダシに使った、
「ヤシオマスらーめん」なる限定メニューも始めたらしい！
ラーメンに鱒って！
まったく味の想像がつかねぇ！
えぇ〜え！？（キャン×キャン長浜のマスオさん）
スプレーで固めた頭をパカパカしているうちに、
洞窟から鮎の香りをしたがえて丼が登場！
油脂感もなく見た目にもあっさりしてそうなスープですこと！
鮎ダシと言えば二子玉川の『鮎ラーメン』だが、
あちらが鮎を焼き干しにした香ばしさや、
鶏も味の下地に効かせているのに対して、
こちらは純粋に鮎の旨味のみを引き出したシンプルな構成。
川魚特有の臭みなど皆無で、
どこまでも淡く優しい魚介ダシという印象。
まるで那須を流れる清流を泳ぐ鮎を、
清水とともに口にしたような清廉な味ですね！
（口でも胃でもビチビチと跳ねる鮎）
その清流にたゆたう細麺は、
いつもの鯛ラーメンと同じものかな？
ゆるやかなちぢれが付いており、
徐々にスープを吸ってなじんでくると、
ねっとりと歯にまとわりつくようなセクシーな食感に。
具はトロリと甘い那須のブランドねぎ、
「白美人」をざっくりスライスしたものに、
メンマ、全熟の味玉と渋い脇役陣。
そして『どる屋』のもうひとつの名物と言えば、
蜂蜜の効いた甘いタレでじっくり焼き上げた焼豚！
スペシャルにするとロース、バラ、ホホ肉の、
ミート界のオールスターキャストが勢揃い！
思わずひな壇に並べて記者会見させたくなる豪華さ！
しっとり系のロース、ジューシーなバラ、
そしてとろけるホホ肉と三者三様の個性を持っている。
まさにこれはラーメン界のラブプラス！
この娘たちといつか熱海の旅館に泊まりに行くんだ！
てらみん部長は同じ「焼豚麺スペシャル」を醤油で。
醤油のほうがその香りでより鮎のダシ感が明確になる印象。
固め指定だと麺もプリプリになる。
そして欲張りなタグ部員は、
鉄板でホホ肉をジュージューとステーキにする、
「ほっぺた焼豚麺」なんてブルジョアメニューをチョイス！
朝からローストビーフだのほっぺた肉だの、
栄養たっぷり付けちゃってこの性豪！後家ごろし！
久々の焼豚の旨さに紳介ばりに感動したので、
お持ち帰り焼豚スペシャルパック（別名ラブプラススペシャルエディション）、
1000円を思わずお土産用に購入。
写真は我慢できなくて一枚食べちゃったあとだが気にすんな！
翌日さっそくニンニク醤油に軽く漬けて、
フライパンでサッと焼いてお手製のチャーシュー丼に！
これはうまい！うまいよ〜！
ほら！凛子もひと口お食べよ〜！！！
（3DSの画面に焼豚をなすり付けながら）
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RAMEN☆CAROL＠宇都宮
2012年4月14日／RAMEN☆CAROL／宇都宮／
二代目味玉中華そば／850円
俺たちラーツ部だぜヨロシクゥ！
乗〜ってくれっ！カモン！Ha〜Ha！！！
（タオル代わりにスルメを放り投げながら）
なぜ急に永ちゃん気取りかといいますと、
次に向かった『CAROL』がもうその屋号のとおり、
矢沢永吉に心酔した店主さんのお店だからですヨロシクゥ！
関係ないけどラーメン店の店主さんって、
葛西の『麺屋永吉花鳥風月』しかり横浜の『流星軒』しかり、
永ちゃんファンなのを全面にアピる方が多いね！
それ以外のアーティストだと、
せいぜいサザンファンの池袋『麺屋桑田』（閉店）とか、
氷室ファンの田無『ヒムロク』くらいかしら？
もっとみんな色んなファン層がアピールすればいいのに！
LADY GAGA好きの店主による『麺屋がが』とか！
Perfumeファンなら『麺屋のっち』でもいいかも！
瀬戸内寂聴マニアなら『麺屋寂聴』もいいね！
閑話休題。
こちらはもともと同じ栃木の喜連川にある、
『E.Y竹末』のセカンドブランドにあたるわけで。
見た目は普通の田舎の食堂なのに、
トイレにまでまで永ちゃんグッズやフィギュアが並び、
割烹着姿のオバちゃん店員達の掛け声も「ヨロシクゥ！」で統一するという、
まさに「永ちゃんバカ一代」のような輝かしいお店なのです。
それがついに県庁所在地・宇都宮に乗り込むとは！
まさにラーメン界の成り上がり状態！
もちろん部員一同も裸に革ジャンをパリッと羽織り、
パチンコのCMに出たそっくりさんを怒鳴りながら颯爽と入店！
（忘れてやりなさいよ）
宇都宮の名物・餃子で超有名な行列店、
『みんみん』の真向かいへの出店という気合いの入りよう。
ラーメン店で土足厳禁なのは初めてかも！
モノトーンでまとめた店内には、
矢沢永吉、というかキャロル時代のライヴDVDが流れ、
巨大ポートレートや貴重なグッズがあちこちにディスプレイされていて、
まるで私設の「永ちゃん記念館」の様相。
しかしこれでラーメンが普通だったら、
バラエティで「永ちゃん大好きラーメン店！」と、
面白おかしく取り上げられておしまいなのが関の山だが、
『E.Y竹末』がそれはそれは絶品の鶏ダシラーメンだったので、
こちらにも当然期待値はMAXまで高まります！
メニューは「中華そば」の醤油と塩に、
限定50食の「二代目中華そば」、
そのバリエーションとして「SST」やら「UWO」など謎メニューも。
竹末では清湯系の「中華そば」を食べたので、
鶏白湯だという「二代目中華そば」を味玉入りでオーダ。
今回も装飾に力入れすぎのトイレを鑑賞してるうちに出来上がり。
黄金色に輝く美しいスープは、
レンゲがすんなり入っていかないほど濃厚濃密。
まるでさっきまでコケコケいってたニワトリを、
丸ごとミキサーにかけてしまったかのような、
究極まで鶏の旨味が溶け込んだ超ヘビータイプ。
唇がみるみるベタベタになっていくので、
まるで鶏とペッティングしてるみたいだね！ヨロシクゥ！
さらに自慢の鶏油もたっぷり乳化して溶けていて、
かつ仕上げに「追い鶏油」までしてあるもんだから、
まるでその味はメープルシロップのように甘くほろ苦くもあり、
もうため息が出ちゃうくらいおいしい！
丼にミチッと詰まった細ストレート麺は、
パツパツした軽めの食感。
どこかスナック感覚で食べられるタイプで、
この濃厚スープとの相性としてはなかなかのもの。
しかしスープの絡み方がハンパないな！
チャーシューは分厚くトロントロンに柔らかい。
味玉はオレンジ色の黄身の濃さが特筆もの。
そして香りの深いネギ、カイワレ、青菜の野菜達による、
バックバンドがステージをガンガンに盛り上げるぜ！
その濃厚鶏白湯スープを魚介ダシで割り、
香ばしいマー油をたっぷり加えたのが、
タグ部員オーダの「BLACKUWO」。
魚介ダシが加わる事で粘度も抑えられ、
一気にマイルドになり食べやすくなる。
またマー油のニンニクの香りが良く合いますこと！
そしててらみん部長の「味玉塩中華そば」は、
見た目にはすっきりと澄んだスープのようだが、
鶏の旨味がドン！と詰まった上に鶏油も相当効いているので、
まったく「あっさり」とはカテゴライズできない！
これほど濃厚でかつ官能的な、
鶏白湯は初めて食べたかもしんない！
そして食後の胃重感もハンパない！
あまりの重さに胃がくるぶしまで落ちてんのかと思った！
胃〜薬くれ！パンシロン！Ha〜Ha！
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ぐるまん野州男＠下野大沢
2012年4月14日／ぐるまん野州男／下野大沢／
牛そばローストビーフ／800円
おっはー！
平成の慎吾ママことラーツ部ですよ〜！
今月の部活動は栃木！
しかも宇都宮に的をギリリと絞ってのぶらり旅！
今回は3人と最小催行人数ですが明るく陽気にいきましょう〜（ぴろき）！
車内からレモン牛乳を撒き散らしながら、
朝一番で向かったのは下野大沢なる聞き慣れない土地。
何でもおよそラーメン店などあるはず無いようなシチュエーションで、
あまつさえ「牛そば」と「トマトそば」なる、
オリジナリティあふれるラーメンがいただけるんだとか！
まさにこれは部活にうってつけ！
ちょっと探検気分があるくらいのほうがテンション上がるぜー！
東京から車で走ること約2時間、
「最寄り駅」などという概念は捨て去ったほうがいいであろう、
「篠井ニュータウン」という宅地造成地に到着。
周辺を雄大な山々に囲まれ、
折からの雨でうっすら霞がかかったロケーションは、
まさにこの世に現れた桃源郷のよう！
その一角にベージュの壁にグレーで山肌をあしらった、
独創的なカラーリングが印象的な一戸建てがある。
ここが今回お目当ての『ぐるまん野州男』。
屋根にはナルトのようなオブジェまで施されており、
おそらくハナから店舗兼住宅としておっ建てたんだろうな…。
開店30分前に到着して駐車場に車を停めていると、
「11時30分からですがよろしいですか？」と、
わざわざ中から店主さんが出てきて説明してくださった。
もちろん待ちますとも！
店横にあった貯水池にドボンと飛び込み、
一糸乱れぬシンクロナイズドスイミングを披露しているうちに、
あっという間に開店のお時間ですよ！
靴を脱いで上がる店内は、
2階まで吹き抜けになった開放的な空間で、
厨房に面した横並びのカウンターに、
掘りゴタツ式のテーブル席がゆったりと作られている。
「少しお時間くださ〜い」と、
オヤジさんは常連さんと談笑しながら一人で調理。
メニューは「牛そば」「トマトそば」に加えて、
魚介をブレンドした「かつおくん」と3種類のラーメンに、
それぞれお手製のローストビーフをトッピングできる。
常連さんとの会話が聞こえてきたのだが、
ローストビーフは数日分を一気に仕込むのだが、
今日はその作りたての日で冷蔵しちゃう前だから、
特においしいタイミングらしい。
それなら頼まないわけにはいかんざき！
全員バラバラの麺にしつつもビーフは確実にトッピング！
そのローストビーフがまぁ圧巻のデカさ！
ちょっとした猫くらいはありそう！
（写真はてらみん部長のブログより転載）
「牛そば」には干しエビが入りますがよろしいですか？
ローストビーフはニンニク醤油は乗せてよろしいですか？
と細やかなアナウンスが入りつつ、
注文から20分ほどでようやく丼が目の前に！
野菜の上にローストビーフのスライスが、
まるで窓の向こうにそびえる山のように盛り付けられた、
賑やかなビジュアルについつい興奮！
澄んだスープはすっきりしながらも、
甘みやコクのある牛ダシの香りがじんわり広がり、
さらに野菜の甘さも優しく溶けているようで、
微塵も線の細さを感じさせない。
どこかコンソメっぽくもあり洋風な面持ちなのに、
そこに干しエビや炒りゴマの香ばしさを加えてあり、
非常にオリジナリティがあってうまい！おもしろうまい！
麺は細いストレートタイプのもので、
加水率が低くコリコリと歯ごたえが良くて、
じんわりゆっくりとスープと馴染んできておいしい。
思ったより量もあってボリューム満点！
ローストビーフは低温でじっくり火を入れてあり、
中心がほんのりピンク色でいやらしいのなんの！
スケベ顔で何枚もポラ撮ってやりたい！
硬さや筋っぽさなどは一切なく、
噛めば噛むほど肉汁が溢れ出てくる。
こりゃあご飯のおかずにしても最高でしょうよ！
ニンニク醤油との相性もバツグンだが、
けっこうガツンとガーリックサンダーが巻き起こるので、
デートや出廷の前に食べるのは控えましょう！
ちょっと面白いのがキャベツの千切り。
そのまま食べても箸休めになるし、
スープに浸してしんなりさせて麺と一緒に食べてもいい。
まぁ確かに生姜焼きとかトンカツにも必ず添えられるし、
肉とキャベツの組み合わせってのはベストマッチなのね！
この「牛そば」に鰹のパウダーを加えたのが、
てらみん部長オーダの「かつおくん」。
優しい牛風味の「牛そば」と比べて、
こちらはかなりはっきりと魚介の香りが立つが、
後からふわりと追いかけてくる牛風味も負けてない。
がんばれ鰹！負けるな牛！
一方タグ部員オーダ「トマトそば」は、
牛さんは脇役に回ってやや奥に引っ込み、
ドロリとした酸味甘味のある濃厚なトマトスープ。
そこにモチモチした太麺を合わせていて、
もはやかなりラーメンの範疇からは逸脱した麺料理という印象。
今回は頼まなかったけどチーズも間違いなく合うでしょ！
いんや〜おいしかった！
まさに「ここまで来ないと食べられない味」ですな！
2時間かけてでも来る価値は充分ありました！
なんなら店の隣はまだ空き地だったし、
都心と比べてベラボーに土地も安かったし、
いっそ建てるか！ラーツ部の終の棲家を！
そしてみんなでキャッキャウフフしながら住めばいいじゃない！
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