THE NOODLE BAR もりずみキッチン@後楽園

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2013年7月18日/THE NOODLE BAR もりずみキッチン/後楽園/
熟塩らぁ麺/850円(税込み893円)


2012年4月、
ラーメン界および麺狂いの皆様に大きな衝撃をもたらした、
あの『ちゃぶ屋』が破産したという驚きの一報。

ラーメン店の雰囲気とは一線を画すスタイリッシュな店作りや、
香港に出店した『MIST』がミシュランの星を獲得するなど、
絶対安泰の目ざましい発展を遂げていたかのように見えていたので、
その事実にはただびっくらこき麿呂にされたものでした。

しかしその長であった森住さんがついに裸一貫、
出直しを図るべく新店を再オープンしたというではないか!

とはいえ場所は『ちゃぶ屋』発祥の地・新三河島というわけではなく、
ラクーアという大型商業施設への出店ということで、
何やら大きなバックボーンの存在がチラチラしており、
裸一貫つっても首にオシャレなストールくらいは巻いてる感じね!

DSC04500.jpg

自らの名を冠した『もりずみキッチン』は、
まさにラクーアの一等地にデーンと構えており、
外ヅラだけ見たらイタリアンレストランかと見まごうほど。

入口でメニュー表をボサーッとした顔で眺めていると、
おもむろにドアを開けて出迎えてくれたのはなんと森住さん!
オレ別にモノマネもしてないのに唐突にご本人登場!
(その後肩を組みながら持ち歌を二人で熱唱)

自らドアボーイ役を務めているなんて、
まさにゼロから再スタートって感じで泣かせるじゃないか!
誰かティッシュ取って!できれば鼻セレブ!

テーブル席を中心に50人くらいは座れそうな大型キャパで、
入りやすい雰囲気のせいか女性客の姿も多く、
壁に設置された棚には森住さんの蔵書とおぼしき、
古い食文化の本が飾りとしてディスプレイされている。

どこかアメリカンなタッチのビジュアルコンセプトの担当は、
イラストレーターの白根ゆたんぽ先生。

個人的には土山しげる先生にお願いしたいところ!
豪快にメシをかっこんでいる姿をメシ粒のひとつひとつまで丁寧に描いて!
(だからラーメン店だっつってんだろ)

客席から見渡せる広々としたキッチンにもホールにも、
店員さんがいっぱいいて思わず人件費とか計算しちゃう!
まぁオレが心配することではないでしょうけども!

メニューも新店とは思えないほど多彩で、
「特製醤油らぁ麺」に「熟塩らぁ麺」に「"浮糀"味噌らぁ麺」、
さらに「ざるらぁ麺」に汁なしの「旨みそば」と用意され、
アラカルトやアルコール類もかなり充実している。

先だって訪れたラーツ部てらみん部長が醤油を選んでいたので、
負けじとこちらは「熟塩らぁ麺」をチョイス。

かくしてサーブされた森住さん再出発の一杯は、
『ちゃぶ屋』の概念から180度違う一手を打ってきたような印象。

何より巨大な巻きチャーシューだけであとの具は一切なし!
丼の中はめくるめく茶色の世界!ブラウンワールド!

スープはなんと白湯で薄く油が浮かべてあり、
ところどころに野菜のカケラが溶け込んでいるのが見える。

鶏と野菜の甘みを感じるまろやかで優しいテイストで、
それを塩糀のみでシンプルに味付けしてあり、
トロンとした口当たりで非常にやさしおいしい味ですな!

栄養価は高くカロリーは低くというコンセプトらしいので、
身体のこととか気にせずグイグイ飲んじゃうもんね!

麺も『ちゃぶ屋』時代のツルツル感の強い細ストレートではなく、
太さや厚みがまちまちの平太ちぢれ麺を合わせていて、
一本一本がやけに短い形状なのも特徴的。

グルテンが形成されモチモチとした食感で、
噛むたびに豊かな小麦の風味が広がり、
優しいスープとも上手く調和しているように思う。

ぶっちゃけ『ちゃぶ屋』のパスタチックなあのツルツル麺が、
実はそんなに得意ではなかったので、
このモデルチェンジは個人的には大歓迎です!

チャーシューは脂身もライトで味付けも薄く、
あくまでサブリーダーとしてのポジションを崩さない態度。

食べても飲んでもまったく胃に重たくならないので、
気付いたら久々にスープまで完飲完食でございます!

ちなみに表記は850円だが外税方式なので、
お会計時は意味ありげな「893」円を請求されますのでご注意!

額面ピッタリのお金しか持たないで来ちゃった日にゃあ、
もれなく893の皆さんに強制的に連行されて、
一生スパラクーアの清掃作業をさせられるハメになるって噂だよ!
(そんな事実はどこにもありません)

とにもかくにも森住さん頑張ってください!
CHABUYAブランドとじっちゃんの名にかけて!
でも個人的には新三河島時代のあの味も久々に食べたいです!

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