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灰汁中華 丿貫@桜木町

DSC04756.jpg

2013年10月14日/灰汁中華 丿貫/桜木町/
灰汁中華/680円


どうも!こむら代表です!
趣味はドライブと5円玉で鎧兜を作ることです!

久しぶりに早起きできた祝日の朝、
寝室の窓から見える抜けるような青空を眺めていたら、
なんだか愛車を飛ばしてちょっとどこかへ行きたくなったんだ…!

まぁもちろん主目的はラーメンですけどねー!
二杯ほど食ったらとっとと帰ってお布団逆戻りですけどねー!

そんなわけでずっと脳内にブックマークされていた、
このタイミングでしか行けない気になるお店にうかがうべく、
首都高横羽線を1時間ほど飛ばして横浜桜木町までやってまいりました!

DSC04758.jpg

狭い路地に等間隔に並ぶ柳と提灯、
それにシンボリックなゲートが何とも味わいのある、
昭和の風情あふれる「野毛たべもの横丁」という飲み屋街。

お目当ての『丿貫』さんはこの中のどこかにあるはずなのだが、
それらしき店舗が見つからずしばしウロウロ…!

いつでも捜しているよ~どっかに店の姿を~!
明け方の街~桜木町で~こんなとこにあるはずもないのに!
いやあるんだってば!いま明け方でもねぇし!

DSC04751.jpg

DSC04752.jpg

セロリをボリボリかじりながらしばらく彷徨っていると、
どこをどう見ても妖しい雑居ビルの入口に、
必要最低限の情報量である「麺」のみのA看板を発見!

DSC04757.jpg

その先に伸びるのは煤けたブルーのこの階段!
素人にはここをホイホイ昇っていくのは至難の業です!
呼び込まれる!熟練のママさんやチイママさんに呼び込まれるよー!

DSC04754.jpg

有事に備えて五木ひろしくらいは唄えるように練習しておいたものの、
そんな有事が起こるわけもなく普通に突き当たりの店に、
小さな『丿貫』の看板が付いているのを発見!

ちなみに屋号はなんとなく「のも」って読んじゃいそうだけど、
これで「へちかん」ですからね!はい試験に出ますよ!

こちらはスナック『いっちゃん』を間借りする形で、
土日祝日のみ開いているというハードルの高い営業形態。

しかし都内でもなかなか見かけないほどの、
超濃厚な煮干しラーメンを提供しているとあって、
関東圏のニボ好きの皆さんがこぞってゴロニャンしているという。
そりゃラーツ部の元ニボ蔵としても黙ってられんわ!

ジャズが流れるU字型のカウンターには、
お約束みたいに「眞露」のボトルキープが並び、
カラオケ用のモニターには深夜のEテレ風の環境映像が流され、
照明の灯りすら届かない薄暗い壁には、
なぜか広島時代と巨人時代の江藤の写真が飾られている。

完璧なるスナックの世界観に若干緊張するものの、
先日放送されたラーメン特番で見覚えのある店主さんと助手さんの、
所作の丁寧な接客でただちにリラックスモードに。

事前にチェックしたお店のブログによると、
この3連休は日替わりで限定素材を使うとあり、
本日はエソかゴマサバを使ったラーメンを提供すると掲載されていた。

ラーメンでは滅多に聞かないお魚さんに俄然気にはなったが、
メニュー表や張り紙などでの表記はどこにもなく、
大人しくレギュラーメニューの「灰汁中華」をオーダ。
この気の小ささでどれだけ人生損してきたことか!

見事なブラウングレーのスープは、
丼を傾けると灰色のエキスが縁に付くほど濃厚濃密!

ニボ蔵の期待を補って余りあるほどの、
ドスンとビターな苦味が襲ってくる強烈な味わいだが、
濃厚煮干し系にありがちなパウダー頼りのザラザラ感はなく、
とことん舌触りのいいクリーミーな食感で驚き!

このコラーゲン由来のようなトロンとした口当たりと、
脂っこくなく後味にほんのり甘みを感じるテイストは、
やはりスープの下支えになっている鶏白湯と、
煮干しがイワシではなく実はアジなのも一因だったりするんだろうね!

麺は煮干し系スープに合わせるには定番の、
加水が低く粉の質感を残した細めのストレートだが、
『伊藤』系のような芯の強いボキボキの仕上がりではなく、
しっかり茹でて水分を含ませたしっとりとした食感。

スープが濃密なのでこのくらい麺がウェットであったほうが、
喉の渇きも軽減されて個人的にはありがたい!
(水ガブ飲みしながらでないとメシが食えないタイプ)

ちなみに50円プラスすると「特製28番」っつー、
超極細麺に変えることもできるみたい!
ネーミングの元ネタは絶対「鉄人28号」だよね!よね!

チャーシューは表面にチリパウダー?のようなものがまぶされた、
まるでローストポークのようなレアな色合い。

ビジュアル通りのムチムチした食感でエロい!エロいよ!
このあと黄金町まで行きたくなっちゃうよ!

あとはしっかり湯通しされた刻みタマネギと糸唐辛子、
それにカイワレと薬味の類いのみでシンプルにまとめてある。
後から知ったけど薬味増しは無料なんだって!ぬかった!

こうなってくるとさらに強烈にニボっているという、
「極灰汁中華」なるヤバそうなメニューも気になるし、
水族館でしか見ないような魚の限定ラーメンの数々も気になってくるね!

こうなったらスキルを上げて近所のスナックの常連になって、
そこでしっぽり呑んだついでにまた覗いてみるかね!
ぃよこはっまぁ~たっそがっれ~!
(清水アキラ直々に教えてもらった五木モノマネで)

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プロフィール

こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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