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韃靼らーめん 一志 ISSI@堀切菖蒲園

DSC04762.jpg

2013年10月17日/韃靼らーめん 一志 ISSI/堀切菖蒲園/
激辛ニララーメン/850円


オペレーションや味もまだまだ安定しないだろうし、
その店のできるだけベストな状態でラーメンをいただきたい主義なので、
普段は滅多に「新店ダッシュ」をすることはないのだが、
今日ばかりはそう理想ばかり言ってられないっつーの!

なんと『韃靼らーめん 一秀』の産みの親であり、
もっと言えばそのルーツの『土佐っ子ラーメン』や『平太周』など、
東京背脂ラーメンというジャンルの礎を築いた平山さんによる新店が、
満を持して堀切菖蒲園にオープンしたというではないか!

ちょうど今日は葛飾の取引先に行く用事もあり、
かつ何だか思いっきり背脂にまみれいたいモードだったので、
矢も盾もたまらず駆けつける次第であります!

さぁ!俺に思いっきり背脂をぶっかけてくれ!
そしてその一部始終を撮影して動画をDMMで売ってくれー!

DSC04761.jpg

お店は結局一度も行けなかった『りょう』の跡地で、
窮屈なカウンターとテーブルが一卓だけのけっこう手狭な物件。

昼間はのんびりしたムードの堀切菖蒲園にあって、
早くもタイミング的には行列ができるほどの人気っぷり!
そういえば『弁慶』もあるし堀切の人は元々背脂好きなんだったね!

店内BGMも何もない極めて男まさりな雰囲気で、
厨房ではヒゲをたくわえた職人気質のお父さんによる、
ひたすら気合いの入った調理が続いている。

どうやらこのお父さんが平山さんらしい!
まさに背脂界のレジェンド!神々しい!キラキラしてる!

「ニンニクが入っても大丈夫かなー?」と、
良く言えばフレンドリー悪く言えば馴れ馴れしいタメ口の接客が、
まったく嫌味にならないのもレジェンドの貫禄ならではですな!

メニューはもちろん背脂系ラーメンが中心で、
醤油、塩、味噌とひと通り揃ってはいるが、
ニラが心のベスト10に確実に入ってくる身としましては、
「激辛ニララーメン」なんてもんがあったら絶対避けられません!

俺ってば本当にニラ大好きなんですよ!
もしニラに「連帯保証人になってほしいな…」なんて甘えられたら、
喜んで内容も確かめず判を押しちゃうくらい大好きなんですよ!
(むやみに保証人になるのは絶対にやめましょう)

どす黒いスープに細かい背脂が大量に浮かび、
さらに鮮やかな緑色のニラが山ほど乗っかった、
その絶景を見ているだけでなんだかムラムラしてきちゃう!

こちらではスープと麺を豪快に混ぜ合わせる、
「天地返し」なるどっかで聞いた食べ方を推奨しているので、
素直に従うとすでに麺もスープに染まって真っ黒!真黒毛ぼっくす!

スープは豚骨がベースだと思うが、
そのダシの存在が後回しになってしまうほど、
強烈なカエシのしょっぱさがまず襲ってくる。

さらに背脂のこってり感とまろやかな甘さが矢継ぎ早に口中を蹂躙し、
えもいわれぬギトギトワールドが展開される。

繊細さなどとは無縁の超絶ワイルドなジャンクっぷりに、
早くも俺ちゃん興奮してトリップモードに突入です!

ハバネロベースだという「バクダン」を少しずつ溶かしていくと、
咳き込むほどの猛烈な辛さが全体にプラスされて、
さらにジャンキー好みの味わいに変貌していく。
猛烈に辛いんだけどレンゲが止まらない!これはヤバい!

無料の半ライスがこんなにも癒しになるだなんて!
大和トンネルの渋滞を抜けた後の海老名SA並みの安心感!

そして『一秀』でも御用達の「つるや製麺」製の中細麺は、
あまり聞き慣れない「韃靼」が練りこんである特注品。

ちなみに韃靼とは主にモンゴルなどで栽培されている、
いわゆる蕎麦のジャンルに分類される穀物であり、
血液サラサラ効果が期待されるルチンを豊富に含んでおり、
健康にも特化した非常に優れた食材なのである!
以上ほぼWikipediaからの受け売りでした!

もっとボソリとした食感をイメージしていたのだが、
実際はシコシコとした噛み心地でさほど蕎麦感はないものの、
そのコシの強さはやはり韃靼の効果が出ている模様。

ただ普通盛りだとボリュームは意外と少なめなので、
成人男子だったらライス付きでちょうどいいくらいかな?

主役のニラは3cmほどに切ったものと細かく刻んだものとが、
生のまま遠慮なくドッサリと乗っかっていて、
その強い香りが背脂とも非常にマッチしていて超絶旨い!

程よく激辛なスープを染み込ませて、
ライスとともにかっ込むと最高!昇天!輪廻転生!

ニラ以外の具は脂身のしっかり付いたジューシーなバラチャーシュー、
食べても食べてもたっぷり出てくるメンマ、
さらに茹で玉子も付いて850円ならお値打ちですな!

さすがレジェンドと思わせる中毒性の高い一杯に、
我を忘れてトリップしながら食べていたせいで、
食べ終わった頃にはメガネにまでしたたるほど汗でビショビショ!

その悲惨な姿を見ていたたまれなくなったのか、
帰り際に平山さんに「気を付けてねー」って言われちゃったよ!

はーい!ただでさえ不審者クラスタなのでリアルに気を付けまーす!
(全裸にニラを股間にゆわいつけた姿で)

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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