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めんや 正明@志木

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2013年10月19日/めんや 正明/志木/
鰤らあめん 醤油/680円


元祖ぶりっ子アイドルとして一世を風靡した我々ラーツ部、
埼玉を巡る今月の部活動ラストの一杯は、
ぶりっ子にちなんで鰤ラーメンをいただきに来ました!
(竹下通りの美容院でセットした聖子ちゃんカットで)

ラーメンの素材としてあまり鰤とは聞いたことがないが、
その先駆者的存在なのが志木にある『正明』さん。

以前は千葉の松戸にお店があったマチャアキさんだが、
当時食べに行った際はあまり人通りの多くない薄暗い立地で、
ずいぶん目立たないとこで営業してんな〜という印象だった。

そんな場所でよりによって鰤のラーメンという、
ある意味キワ物のコンセプトではさすがに厳しかったのか、
突然「煮干味噌らあめん」や「焼肉つけめん」に業態を変えたと思ったら、
また鰤に戻したりとブレッブレの姿勢が周囲をヒヤヒヤさせていたのだ。

しかしこのたび心機一転で埼玉は志木へ移転して、
「鰤らあめん」と「鶏そば」の二枚看板のお店として再始動した次第。

ブリとトリってことでこれがホントの浜田ブリトリー!
彼女のダイエットのバナー広告もう見飽きたから何とかして!

DSC04788.jpg

入口のドアをガラリと開けた瞬間から、
鰤を炙るなんとも言えないいい香りが広がる店内は、
カウンターのみとこじんまりしているが製麺室まで完備。

大量の鰤の切り身が並ぶ厨房で調理に専念する店主さんを、
若いアシスタントさんと店主さんのお母上がサポートする三人体制なのだが、
どうにも店主さんの所作はどこか危なっかしい感じ…!

丼を置くポジションがいちいち定まってなかったり、
切り身を入れたタッパーの上に切れ味抜群の長い刺身包丁を、
無造作にグラグラした状態で置いたまま作業していたりと、
見てるこっちが鰤の照り焼きよろしく脂汗かいちゃうわ!

前述した2種のラーメンはそれぞれ醤油味と塩味が用意され、
さらにサイドメニューで「鰤ごはん」や「鰤の刺身」など、
ブリリアントな皆さんにはたまらないアイテムも揃っている。
むろん鰤好きな身としては「鰤らあめん」を醤油味でいってきまーす!

松戸時代は鰤の刺身を具としてそのまま乗せていたこともあり、
もっと鮮魚の香りが強く食べ手を選ぶような、
ちょっとクセのあるラーメンだったという印象があった。

しかし現在はとろりとした鶏のダシをベースとして、
しっかりと下処理をして生臭さを排除した、
鰤の旨味のみを丁寧にスープに抽出してあり、
どこか和のテイストをも感じさせる味わいに変貌していた。

例えればちょっと濃厚な潮汁っぽいイメージで、
これなら誰もが美味しいと思えるんじゃないでしょうか!

ハカリでしっかり分量を調整して茹でられた自家製麺は、
かんすいを抑えた低加水の細めストレート。

やや硬めでザクザクとしたハードな食感で、
序盤はもうちょっと茹でたほうがいいかな?と思っていたが、
程よくスープを吸って全体になじんでいく意図があったのね!

自家製ゆえか見た目よりもかなりボリュームがあるので、
本日四杯目に食うにはなかなかタフな相手だぜ!

鰤の切り身は提供前にバーナーでしっかりと炙ってあり、
わずかに内側にレアな部分が残る程度に絶妙に火が入っていて、
とろけるような脂が上品でこりゃもうバカうま!

特に良く運動するシッポに近い部位の身の締まり具合ったら!
鍛えて養った釈由美子ばりのパーフェクトボディ!

なんでも店主さんの親戚に鰤の卸売りをされている方がいるそうで、
鹿児島産の特にいいところを仕入れられるんだそうな!
その独自のルート僕にも分けて分けてー!

さらにスープと一緒に小鍋で煮込んで甘みを引き出した白菜と、
てらみん部長が特に絶賛していたメンマ、
彩りのカイワレと2種類のネギが乗っかり具材も賑やか。

DSC04789.jpg

てらみん部長とKEN-1部員は「鰤らあめん」を塩味で。

甘みのある塩のみでまとめてある分、
鰤の香りはこちらの方がよりはっきり明確に出ているが、
生臭さなどは皆無なので非常に食べやすく仕上がっている印象。

DSC04791.jpg

そしてタグ部員はあえての「鶏そば」を塩味でチャレンジ。

甘みの強いまったりとした鶏ダシに、
ほんのりと生姜の香りを効かせた白湯スープは、
どこか洋風でチキンコンソメみたいな味わいになっており、
あまたある鶏白湯の中でもとりわけ個性が際立つ一杯。

明らかに松戸時代よりブラッシュアップしていて、
鰤のラーメンという難しいジャンルに挑み続けるその姿勢は、
常にオンリーワンを目指しているようでカッコいいっす!

俺達もいつまでもぶりっ子キャラで通せるわけではないし、
どんどん突破口を切り開いていかなきゃいかんと気を引き締めました!
とりあえず聖子ちゃんカットを断つところから始めようっと!
(また竹下通りの美容室で今度はKyon2カットにチェンジ)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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