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らーめん工房 善の家@愛知大学前

DSC05344.jpg

2013年12月6日/らーめん工房 善の家/愛知大学前/
黒(醤油)らーめん/800円


本来の目的地は名古屋なはずなのに、
夜20時を回っても未だに豊橋をフラフラしている流浪っぷり。

あんまり夜が遅くなると名古屋の街には野良ドアラが徘徊し出して、
誰かれ構わず噛み殺しにくるらしいので、
もう一杯だけラーメン食べたら急いで出発しないと!
本当だって!ポスト噂の真相の最新号に書いてあったもん!

本日のテーマである三河赤鶏のお店は出尽くした感があるので、
ラストは地元で人気という『善の家』さんをチョイスしてみる。
これで「よしのや」って読むけど牛丼のそれとは無関係ですから!

DSC05343.jpg

マンション1階部分のテナントスペースに入り、
その手前に各店共有の駐車場が完備されているという、
地方のラーメン屋さんで良く見かける業態で元気に営業中。
照明をカンカンに当てまくった真っ赤な看板のまぁ目立つこと!

店奥に厨房がある中華料理店のような造りで、
テーブル席がメインで壁から棚からエスニックな調度品でまとめられた、
いや!まとまっていないような気もする不思議な空間。

壁側のカウンターに座ると接客の丁寧なホールのお兄さんが、
紙おしぼりとメニューを持ってきてくれる。

塩の「白らーめん」と醤油の「黒らーめん」に「みそらーめん」がメインだが、
他にも「ミルクらーめん」や「スパイシーミルクらーめん」、
さらに「キムチらーめん」に「ペペロンチーめん」と、
オリジナリティ溢れるぶっ飛んだ変化球ものも多数あり。
とりあえず基本っぽい「黒らーめん」でオナシャス!

卓上にスープやチャーシューのレシピを写真付きで紹介した、
「スープができるまで」なる手作りの小冊子が置かれていたのでめくってみたが、
2ページも読み終わらないうちにあっという間に「黒らーめん」サーブ!

えーん!せっかく冬休みの読書感想文の題材にしようと思ったのにー!
じゃあ田中康夫の「なんとなく、クリスタル」の感想文にしよーっと!

豊橋では初体験となる鶏以外に豚も使った動物系ダシに、
前日から水出しするという昆布や椎茸の乾物のまったりとした甘み、
そして野菜のフレッシュさが抽出されたスープは、
たまり醤油のような濃いめのカエシが効かされた和風テイスト。

さらにカリカリに揚げた細かい背脂と、
ネギ油がたっぷり浮かべられてなかなかこってりした飲み口。

しかしアルカリイオン水を使っているせいもあるのか、
濃いぃけど後味はすっきりしているのがなんとも新感覚。

今日は昼も夜もあっさり系の淡麗ラーメンばかりだったので、
ヤンマガあたりのアイドルのグラビア鑑賞から、
いきなり洋ピンのハードコアもの鑑賞に切り換えたような感覚に近いね!
(いつも思うけどもっとまともな例えはないのかよ)

平べったくてボコボコした形状をしている、
中太のちぢれ麺はもちろんこだわりの自家製麺。

熟成させてしっかりグルテンを形成させているのか、
ムチムチとしたちょっとセクシーな噛み心地で、
たっぷりの油をまとって香ばしい風味も乗っけてくる。

丼のほとんどを覆うでっかいバラ巻きチャーシューは、
肉のがっしり感と脂身のプルルン感のバランスが絶妙!

さらにコリッとした細裂きメンマに海苔が一枚、
そして箸休めとしてサラダ菜が乗るのがちょっと珍しい。

さぁ!これにて豊橋での寄り道すぎる寄り道は終了!
明日は仕事で朝4時起き(!)だしとっとと名古屋に向かわなくちゃ!
ということで次回からは名古屋麺遠征レポですのでお楽しみに〜!
(翌朝コアラの歯形が全身に付けられた瀕死の代表が発見されたそうです…)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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