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つじ田 奥の院@飯田橋

DSC05685.jpg

2014年4月11日/つじ田 奥の院/飯田橋/
煮干蕎麦 並/780円


やぁみんな!俺は煮干し大好き初代市川ニボ蔵!
自宅の基礎も全部煮干しを固めたもので建築してます!
台風が来るたびに倒壊するけど気にしない気にしない!

そんな煮干しジャンキーのもとにひとつのニュースが、
カタクチイワシのカッティー君から送られてきたのだった!

今や都内の一等地に支店が増えまくって、
飛ぶ鳥を落として寸胴にぶち込む勢いの『つじ田』グループが、
なんと煮干蕎麦専門の新店をオープンしたというではないか!

そりゃニボ蔵的にも浅野的にもプライオリティ上がっちゃうよねー!
さっそく自宅建て直しの手を休めて飯田橋へでっぱつー!

DSC05684.jpg

店は『つじ田』の飯田橋店のちょうど真裏に位置し、
だから「奥の院」なんて仰々しいネーミングなのね!

入口への導線には荘厳な竹がそびえ立ち、
ラーメン店というより高級料亭のミニチュア版のような外観。

この豪華さではてっきりドレスコードがあるんだと思い込んで、
急ぎ「美味しんぼ」の京極さんの衣装に着替えてるうちに、
スルッと割り込まれて前に4人も行列ができちゃった!
なんちゅうもんを着させてくれたんや…なんちゅうもんを…!

当然ドレスコードなど無い店内はカウンター8席と意外と狭く、
厨房の奥はどうやら『つじ田』と繋がっている模様。

尺八の音色がプオーンと流れる中で、
まだリーダーらしき人に色々と指導されながら、
大勢の店員さんがどこかたどたどしく調理に励んでいる。

「イチイチキマリ!」や「イッテンイチゴー!」など、
謎のキーワードが飛び交うのも『つじ田』と同じ仕様ですね。

それにしても入口近くの席はもうもうと茹で湯の湯気が立っていて、
風向き次第でもろに顔面に当たるのでメガネが曇る曇る!
ここはできますれば早急にプラ板の導入を!

メニューは「煮干蕎麦」の並と上のみで、
ご飯ものに「ネギトロ丼」「韓国風ネギトロ丼」があるのが珍しい。
ネギトロも気になるけどここはあえて「煮干蕎麦」一本で!

小さめの丼になみなみ張られたスープは、
見事なグリーングレーブラウンカラーで、
写真を撮ってるうちにみるみる膜が張っていくほど濃厚。

細かい煮干しパウダーが散ったそのスープは熱々で、
動物系ダシの甘みと煮干しダシのビターな苦みを、
電流の有刺鉄線が張られたリングでガチで戦わせたような激しいバランス。

たまり醤油のような深い香りを持ったタレも強めに効いていて、
その濃さもグイグイ飲ませる牽引役となっている。

でもこれだけのニボ感を出しておきながら、
後味はすっきり上品に仕上がってるのは、
さすが『つじ田』の真骨頂といったところでしょうか!

麺はいわゆる煮干し系ラーメンでは定番の、
低加水でボキボキした歯ごたえのタイプではなく、
中細でやや加水率高めに感じるストレートを合わせている。

プニプニとした弾力のある歯ごたえをしていて、
たっぷり乗せられたネギが絡み付いてきて食感も楽しい。
ビニール袋に入ってたけどやっぱり三河屋製麺なのかな?

チャーシューは皮目からうっすらと、
燻製したスモークのような香りを感じるロース肉で、
赤身が柔らかくふんわりとした噛み心地で、
そのまま生姜ダレで焼けばポークソテーになりそうな感じ。

メンマも真っ黒になるまで煮詰めた濃いめの味付けで、
ピリッとスパイシーなのでご飯との相性も良さそうね。

2/3ほど食べたところで『つじ田』では欠かせない、
原哲夫こと原了郭の黒七味をパラパラと投入。
深みのある辛さは煮干しダシにもマッチするんだね!オラ覚えた!

全体的な味の組み立て方といい、
明太子かネギトロかの違いだけのサイドメニューといい、
こりゃもう完全に『つし馬』インスパイアなのかなーという印象。

飯田橋には確かに無かった煮干しラーメンなので、
周辺のサラリーマンをニボリーマンにするのは時間の問題でしょう!

では俺は自宅の建て直し作業に戻ります!
棟上げの暁には煮干しを撒いてお祝いするのでみんな来てね!

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

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当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

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