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支那そば 孤高@八幡山

DSC05721.jpg

2014年4月24日/支那そば 孤高/八幡山/
醤油/1,000円


「ラーメンの鬼」こと佐野実さんの訃報には、
我々麺狂いとしてもあまりに突然で衝撃が走りました。
謹んでご冥福をお祈り申し上げます…。

しかしラーメン界の財産とも言えるそのイズムは、
多くのお弟子さんたちに脈々と受け継がれていくわけで!

佐野JAPANのラーメンがずいぶんご無沙汰だったこともあり、
本日はそのお弟子さんの一人である店主さんの実力を確かめに、
京王線にゴトゴト揺られて八幡山までやって参りました!

DSC05720.jpg

ウネウネした小道を入った先にあるこちら『孤高』は、
もともとは静岡の三島市で『毎度!』という、
C-C-BをBGMにお騒がせしそうな屋号で営業していたのだが、
今年になって一気呵成に東京まで進出してきた格好。

「し」の字形のカウンターのみのすっきりした店構えで、
赤いキャップをかぶったオーラ溢れる店主さんと、
その奥様と思われる女性の二人で静かに切り盛りしている。

こだわりにこだわった国産小麦の自家製麺はもちろん、
全国各地から厳選した鶏や豚、鰹節や昆布を使ったスープなど、
カウンターに貼られた能書きを読んでいるだけでも、
気合いとパッションがビンビンに伝わってくる。

ただこの店が良くネットなどでピックアップされる、
もうひとつの理由がその価格設定!

デフォルトの「醤油らぁ麺」と「潮らぁ麺」は何と、
野口英世さんと突然のお別れをしなきゃならない1,000円!
さらにチャーシューや味玉を乗せた日にゃ1,500円オーバーですよ旦那!
(※注/現在は少し値下げしたみたいです)

まぁパスタとかならそのくらいの値段は当たり前にするわけだし、
ラーメンの地位向上を目論むならそれもアリだとは思うけど、
このご時世にあまり気軽には食えないよねぇ…!

そんなだからか昼時でもあまり客足は芳しくなく、
俺と偶然いらした某有名ラーメンブロガーさんの二人だけという状態。

思わずご挨拶しようかと思ったけど、
英世ちゃんとのお別れに泣きはらして目がパンパンの、
坊主の男にいきなり話しかけられたらドン引きすると思って自重!
わらわは一生日陰で生きていきます!

佐野JAPANらしく有田焼の器でサーブされた「醤油らぁ麺」は、
軽いとろみを伴うスープに魚粉がたっぷり浮いており、
その予想外のビジュアルにまずちょっと驚き。

国産の地鶏と豚を丁寧に煮出した動物系ダシが主体だが、
やはり粉鰹の風味が強めの味わいになっていて、
後味にトロンとまろ味を与える鶏油が全体のまとめ役になっている印象。

素材をかけ算のようにおり重ねる佐野JAPANのラーメンの中では、
これだけ分かりやすい旨味をストレートに表現しているのは、
ちょっと今までにない面白いアプローチに感じた。

そして国産小麦をブレンドした自家製麺は、
丼の中でしなやかに折り畳まれた細めのストレート。

まるでコラーゲンそのものを纏っているかのように、
摩擦の無いシルキーで滑らかな啜り心地と、
噛み締めるたびに広がる小麦の豊かな風味は流石のひと言。

そのしなやかさはさながら道端三姉妹の美脚のごたる!
まぁ個人的には狩野アナみたいな田舎脚のほうが好みですけど!

チャーシューは豚のロースと鶏のムネの2種類で、
豚はシャクッとした歯切れのいい肉身と上品な油のハーモニー、
対してバーナーで炙られた鶏はプリンとした丸っこい食感。

さらに竹イズムを忘れない柔らかな穂先メンマと、
磯の香り高き高級そうな海苔が一枚というシンプルな構成。

確かに凡百なラーメンとは一線を画する、
高級感がしっかり伝わってくる一杯だとは思うけど、
でもやっぱり交通費使って食べに行くには1,000円はキツいよなー!

財布に英世キュンはおろか小銭すらまばらで、
不必要なポイントカードばっかりゴッソリ入っている立場なので、
次回は自販機ゴソゴソした釣り銭が溜まるまでもうちょっと待ってちょ!
(アルミ缶を集めて売るっていう手もあるよ!)

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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