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ラーメン 巌哲@早稲田

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2014年5月8日/ラーメン 巌哲/早稲田/
鮪塩/850円


来たぞー!また来たぞー!
また地方から名店が東京進出してきたぞーっ!!!
(東大安田講堂の上から拡声器で絶叫!)

最近は大阪の『7.5Hz』や栃木の『竹末』など、
予想もつかないお店の都内進出がにわかに増えており、
心臓がいくつあっても足りない驚きの展開が続くラーメン業界。

そんな中で今度はなんと大阪豊中の名店、
あの『麺哲』のDNAを受け継ぐというニューカマーが、
早稲田にオープンするというではありませんか!
このニュースにはまた一時心肺停止状態になるほどビックリ!

ミランダ・カーにマウストゥマウスで蘇生してもらったところで、
さっそく実力を確かめにダッシュで向かってみます!
オーランド・ブルームにはナイショだよ!

DSC05777.jpg

店は早稲田通りのリーガロイヤルホテルの向かいにあり、
昼時とはいえ前7人待ちと早くもなかなかの盛況。

外側に向かってダクトが出ているので、
なんとも独特の甘い香りが周囲に広がっていて、
それも皆さんの興味を引き立てる一要因ではないかと!

カウンターのみのお店は店主さんとアシスタントさんの二人体制で、
気合いの入った「おおきに!」の声が飛び交っている。

ピカピカの厨房にはありとあらゆる調理道具が置かれ、
さながら店主さんの実験室のような様相。
片隅にはなぜかラーメン店ではあまり見ない玉子焼き器まで!

『麺哲』系と言えば次々と創作メニューが出るのがお約束だが、
ひとまず今日のところは「醤油」と「鮪塩」、
それに東大阪風という「中華そば」と「マルチョウそば」の4種類で、
「つけ麺」の類いにはまだ×マークが点灯していた。

いずれも旨そげでどれにするかかなり迷ったが、
やはり常識にとらわれない一杯をいただいてみたかったので、
まず他所には無いであろう「鮪塩」をチョイスしてみます!
ちなみにこれで「しびしお」と読みます!シビビーン!

すると注文が入るたびに鮪のサクを切り身にしてから、
ニンニクバターっぽいタレと絡めてフライパンで焼き、
豪快にフランベしてからスープと一緒に煮込むという、
なんともユニークで手間のかかる調理方法にハードル急上昇!

かくして登場した「鮪塩」はスープが熱々で、
ファーストタッチは粘膜保護に必死になっちゃうわけだが、
澄んだ鶏ベースのダシはどこまでも上品でかなり好み!

ぶっちゃけ鮪の風味はあまり感じなかったが、
後味にほんのりシソも香って華やかで多層的な構造は、
確かにかつて大阪で食べた一杯を思い出すには充分ですな!

麺は艶やかでしっとり感のある中太ストレートタイプで、
ツルツルした啜り心地と豊かな小麦の風味、
そして麺そのものから染み出ているような、
ほんのりした塩気を噛むたびに感じられる上物。

『麺哲』にならって麺硬めや大盛りが不可(替え玉はある)なのも、
なるほどとうなづける繊細な仕上がりとなっております!

厨房のオーブンから取り出される巨大なチャーシューは、
まるでローストポークのようなムチムチ食感と、
内包された肉汁がジュージュー出てきてたまらん!

そして鮪はギリギリ火が入った程度のミディアムレアで、
しっとりした身にほんのりとニンニクが香って、
これは飯のおかずとしても立ち上がってきそう!

さらにシャキシャキと歯ごたえのいい九条ネギと、
ほうれん草にメンマに海苔と具材もたっぷりで、
やや割高に感じる850円っつー価格設定も、
納得できるボリュームで大変満足いたしました!

大阪まで行かなくてもこの味が食べられるなんて、
これはもう事実上どこでもドアを手に入れたってことでいいですか?

そしたらミランダと一緒に大阪デートに行きたーい!
オーランド・ブルームにはくれぐれもナイショだよ!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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