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らーめん 銀杏@亀有

DSC05895.jpg

2014年6月18日/らーめん 銀杏/亀有/
鶏SOBA塩/750円


本日も愛車に乗って葛飾区の取引先へ。
となればついでにラーメンがレギュラーコースですよねー!

とはいえそろそろ取引先のある葛飾区&墨田区は、
持ち駒がなくなりつつあるのは事実なわけで、
腕にタトゥーで彫った未訪の宿題店リストをつぶさに洗い直して、
今日は亀有まで足を伸ばして『銀杏』さんへと参ります!

よく私も道ですれ違う女性たちからしょっちゅう、
「あの男銀杏くさくね?」とか言われますんでね!奇遇ですね!
そのたびに足がガクガクになるほど大興奮してますけどね!

DSC05894.jpg

こちらはかつて『もぐや』があったテナントで、
内装のレイアウトなどはほとんど前店舗時代のままのようで、
若き店主さんが孤軍奮闘で厨房を仕切っている。

メニューの「SOBA」のアルファベット表記や、
卓上に美濃の有機純米酢が置いてあるあたりからして、
ひょっとして銀座界隈を跋扈するあの系列の存在を、
クンクンと感じずにはいられませんな!

メニューは濃厚鶏白湯と謳った「鶏SOBA」の塩と醤油、
さらに「あっさり鶏SOBA」に「台湾SOBA」に「鶏つけSOBA」と、
おひとりで営業してる割になかなかバリエーション豊富。
ランチタイムはライスが無料なので遠慮なくいただきやす!

それにしても節電対策なのか店内がやけに薄暗くて、
ラーメン写真を撮るのにはなかなかタイトな状況。
撮影クラスタは太陽光が差し込む窓際に座るのがベターだよ!
ベッキーからのアドバイスだよ!

深い丼に注がれたスープは見るからにねっとりとしていて、
まるで肉そのものを搾ってジュースにしたかのような、
濃厚な鶏白湯に仕上がっている。

鶏のワイルドな風味もかなり強く出ており、
ここまですると臭みが出ちゃうんじゃないかっていう、
ギリギリ手前に留めているくらいの濃さに驚き!

そしてたまに濃度に負けないように、
塩分高めでやたらしょっぱい鶏白湯があるけど、
こちらの塩加減は程々で尖りがなく実に好みなバランスで、
ついグイグイと引き込まれるように飲んじゃいます!

麺は角ばった形状の細いストレートタイプを合わせていて、
表面が滑らかでツルツルとした啜り心地。

加水率が高いのかぷにんぷにんとした弾力を感じ、
滑らかな割りにはスープをたっぷり持ち上げてくるので、
麺を啜るたびに水位が下がっていくほど。

鶏チャーシューはほんのりレアで薄いピンク色をしており、
そのしっとりさとジューシーさは特筆もの!

火が通っちゃうともったいないと思ったので、
慌てて2枚ともライスの上に避難させておきました!

さらに生姜とニンニクが効いてる鶏つくねと、
食べやすいようにカットした水菜がデフォで乗るのだが、
お店の公式Facebookページを「いいね!」すると、
味玉がサービスされるってのを全然知らなかった!もったいない!

思わずその場でいいね!いいねー!と、
声が枯れるまで絶叫したけどもちろん無効でした!

DSC05896_2014072413530888f.jpg

半分ほど食べたところで別皿で添えられる、
ゆず胡椒と焦がしネギを少しずつ投入してみたが、
想像の範囲内を超えない味変だったのでまぁ入れなくてもいいかな。

逆に先ほど避難させた鶏チャーシューライスには、
卓上の原了郭黒七味と粉山椒を振ってみたが、
その香ばしいような辛みと痺れがライスにもベストマッチ!
これだけでもお店やさんが作れまっせー!儲かりまっせー!

若干飽和状態になりつつある鶏白湯業界だが、
そんな中でもなかなかレベルの高い一杯で大満足です!

さーてまた道行く女性たちから銀杏呼ばわりされながら事務所に戻ろうっと!
(足ガクガクでアクセルがまったく踏めず)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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