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鶏そば 蒼@中村日赤

DSC05938.jpg

2014年6月22日/鶏そば 蒼/中村日赤/
鶏そば/750円


二日間にわたるクリエーターズマーケットは、
トラブルや大きなケガ人も出ず無事に終了しました!
売上結果は例によって良くもなく悪くもなく!

でもTシャツをお買い上げくださった皆様には、
成瀬心美直伝のベロチューをしてさしあげたいくらい感謝です!
ご希望の方はおハガキかFAXでお申し込みください!

あとはホテルに帰ってひとっ風呂浴びたら、
疲れを癒す盛大な打ち上げパーティーが待っているので、
(ただし出席者は冴えない浴衣姿の自分ひとり)
今日は連食は自重して一杯で胃袋が満たされそうな、
ハイレベルな鶏白湯との触れ込みの『蒼』さんを訪れますよ!

DSC05941.jpg

DSC05940.jpg

中村日赤の駅からちょっと歩いたあたりに、
静かな住宅地のど真ん中には不似合いな雰囲気の、
トタン張りのアーケードがまさにイッツ戦後のドサクサ!的な、
ディープすぎる呑み屋街「大門横丁」が突如現れる。

あちこちのスナックから漏れるリバーブかかりまくりの、
カラオケの歌声を耳にしながらぐんぐん歩いていくと、
その一番ドン付きの場所に「らーめん」の幟が掲げられている。

こちらが本日のお目当てである『蒼』さんです!
ロケーション的にはもう100点よね!

DSC05939.jpg

店頭の待ち合い椅子で一服してるおじさんがいたので、
恐る恐る「並んでますか?」と聞くと「あーどうぞ!」と返ってきたので、
てっきり他店の酔客が風に当たって休憩してるんだと思ったら、
「左側に券売機があるから!」と妙にこの店に詳しい様子。

とりあえず食券を買うも店内はがらんどうで、
呆然としているとやおらさっきのおじさんがやって来て、
そのまま厨房に入ってラーメンを作り出すじゃないの!
実はこのおじさんが店主さんだったというね!まぁ盛大にコケたね!

元々は大門横丁の飲み屋だったと思われる、
厨房に向いたカウンター6席だけのミニマムな造り。

メニューはベーシックな「鶏そば」と具材のトッピングのみで、
あとは西日本ならではのサイドメニュー「どてめし」がある程度。

店主さんの接客は基本すべてタメ口なので、
慣れない人はちょっと威圧的に感じるかもしれない。

でも後から来た若いお兄ちゃん二人組とも、
「丼が熱いから気を付けてね!ちゃんと持てる?」
「大丈夫っす!持てます!」
「おう!それでこそ男よ!」みたいな会話をしていて、
別におっかないわけではなくフレンドリーなので安心してね!

ところがサーブされた「鶏そば」のビジュアルは、
切り立ちの丼に美しく具材が盛り付けられており、
豪快な店主さん作とは思えない極めて繊細で現代的なもの。

あまり濃厚に振らず適度なとろみをたたえたスープは、
老鶏や三河赤鶏を丁寧に炊いたという鶏白湯。

えてして鶏白湯系は塩分を強く立たせる風潮がある中で、
こちらはしょっぱさは程ほどに調整しており、
肉や骨から抽出したダシの旨味を引き立たせていて美味しい!

余分な油っこさはすべて取り去っているのか、
コラーゲン由来のとろみのみで形成されているので、
重いんだけどしつこさやもたれ感が無いのにも好感が持てます!

さらに後味に不思議なビターな風味を感じると思ったら、
干し海老や貝柱などの香ばしさを効かせた、
魚介系乾物のダシを隠し味にブレンドしているそうで、
ネオ鶏白湯とでも呼びたくなるようなシャープさはかなり好み!

そのスープの海にトロンと沈む細ストレート麺は、
ビジュアル的にも博多ラーメンっぽい低加水タイプ。

ザクザクした歯ごたえがある硬めの茹で上げで、
濃密なスープの中でも最後までコシを失わない逸品。
こんなインナーマッスルを自分も手に入れたい!

丼の半分を覆うぶ厚くでっかい鶏チャーシューは、
10代の頃しか保てないポテンシャルのムチムチぶり。

皮付きで表面には黒胡椒がまぶされており、
しっとりした歯ごたえの中にピリリとした辛さがアクセント。

さらに定番のメンマや味玉半分に加えて、
キリリとした苦味のある豆苗がさりげなく添えられており、
箸休め的にも栄養価的にもナイストッピングですね!

連食じゃないので心置きなくスープまで平らげ、
「ごちそうさまでしたー」と退店しようとすると、
店主さんから「おっ!良く食べたねー!気を付けて帰ってよ!」と、
明らかに顔に疲れが出ていたのか気遣いのお言葉が!

毎年恒例とはいえ単身での出張はやっぱり孤独だし、
その労わりのひと言には涙が出るほど嬉しかったです!
ご希望でしたら店主さんにもぜひ成瀬心美直伝ベロチューをば!
(もうちょっと他に感謝の気持ちを表す方法を考えなさい)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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