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鳥料理 有明@門前仲町

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2014年7月28日/鳥料理 有明/門前仲町/
軍鶏水炊きらーめん+鶏だし炊込み御飯/700円+0円


今日は墨田区の取引先へ。

そろそろ取引先周辺のラーメン店も、
手駒が尽きてきた感があるとはいつもお伝えしておりますが、
考えてみればそのまま南下して江東区に戻ってくれば、
森下や門前仲町あたりも視野に入ってくるじゃん!盲点盲点!

というわけで本日は錦糸町に本店がある、
『双麺』が新規オープンさせた門前仲町店に行ってみたら、
入口でバイトのお兄ちゃんが先客に平身低頭ペコペコ謝ってるのが、
横断歩道の向こう側から見えてなんともイヤな予感が…!

そんな状況なんらかのトラブルで店が開いてないか、
厳しいドレスコードがあってお断りしてるかのどっちかじゃん!
まぁ俺は常に私服がタキシードなんで問題ないでしょうけど!

とりあえず横断歩道を渡って聞きに行ってみると、
案の定食材のトラブルで今日は営業のメドが立たないらしい。

時計(ロタックス)を見るとまだ11時半を過ぎたばかりで、
これなら平日20食限定というブブカでも飛べないハードルの高さである、
『鳥料理有明』のラーメンにまだ間に合うんじゃなくって!?
こういう時は気持ちの切り替えが大事って松岡修造が言ってた!

DSC06068_20141110132833f2c.jpg

DSC06064_20141110132820647.jpg

走りにくいタキシードを脱ぎ捨てて急いで向かうと、
まだまだ3番目と予想外に余裕の状態。

ランチタイムは席間を広く取ったカウンターのみで、
うすーく環境音楽みたいなBGMがかかる店内は、
どこか一本筋の通った緊張感が漂っている。
そりゃ夜になれば高級鳥料理店ですものそりゃそうよね!

広々としたオープンキッチンでは、
以前見かけた店主さんとは違う方が一人で切り盛りしており、
メニューは「軍鶏水炊きらーめん」一種類のみなので、
「ご飯は付けますか?」と無料の炊き込み御飯の有無だけ尋ねられる。

前回いただいたのが実に4年前なので、
だいぶ間が空いたうちにコンセプトが微妙に変わったようで、
丼の色や鶏肉の調理法などが明らかに異なっている。

昨今レベルは二の次で増殖の一途をたどっていて、
かなり食傷気味になっている濃厚系の鶏白湯と比べたら、
黎明期から提供しているこちらのスープはかなりサラサラでライト。

しかし軍鶏の上品な旨味はしっかりと抽出されていて、
個人的にはこれくらい濃度より密度で勝負する鶏白湯のほうが好み!

カリカリとしたクリスピーな食感と香ばしさをもたらす揚げネギと、
ピリッとした辛さを加えるもみじおろしも、
この上品なスープにまぁ合わないわけがないよね!

麺はまるで博多ラーメンのような極細ストレートで、
気持ち柔らかめに茹でてあるのでムニンとした食感。
やっぱり白湯系のスープにはこういう低加水の麺がマッチするね!

ひと玉はだいぶ軽めでスルスルッと食べられちゃうので、
サハラマラソンを走り終えた直後でカロリーが枯渇してる人は、
必ず無料の「炊き込み御飯」を付けましょうね!

具は注文のたびに揚げる鶏ムネ肉のみで、
食べてるうちに徐々に揚げた油分が溶けてきて、
スープに若干のこってり感をプラスする演出も。

DSC06066_20141110132830fcf.jpg

こちら無料の「炊き込みご飯」。
スープと同じ鶏ダシで炊いてあるのでほんのり黄色い。

そのままでも旨味が米に染みてて美味しいのだが、
こちらでは残ったスープに突っ込んで、
ポン酢とすりゴマで即席雑炊にするのがルール!

DSC06067.jpg

以前はより雑炊に近いイメージになるように、
普通の白ご飯を水にさらした「洗い飯」だったが、
これだと米に程よく芯が残って食べ応えが増した印象。

全体的にボリュームこそ軽いものの、
スープの一滴までしっかり満喫できるコースのような一杯でした!
やっぱ鶏白湯はこれくらいのバランスでいいよー!
ドロドロしてるのは昼ドラの愛憎劇だけで充分ですよー!

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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