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札幌らーめん 山田@恵比寿

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2014年9月2日/札幌らーめん 山田/恵比寿/
みそトンカツラーメン/1,000円


最近はレジェンド的存在の老舗ラーメン店への巡礼が、
いま空前の流行語であるところのマイブームな俺!

古いラーメン本を書斎から引っぱり出してみると、
「なぜこのお店に行ったことがないんだ?」っつー老舗が、
意外とポロポロと出てくるわけですよ!

まぁ実際は書斎なんてもちろんないですし、
あってもエロとサブカル関連の本で埋め尽くされそうですけど!

というわけで本日もそんなレジェンドの一杯を求めて、
Tシャツ短パンのラフな姿が明らかに浮いている、
カッチリした身なりの人ばかりの平日昼間の日比谷線に揺られて、
大泉逸郎ライクな恵比寿顔のまま恵比寿までやってまいりました!

なんでこんなにかわいい孫をパイルドライバーであやしながら、
駒沢通りを代官山方面へテクテク歩いていくと、
右手にお目当ての赤い看板が目印の『山田』さんが見えてくる。

DSC06183.jpg

営業時間は11時半から14時までの僅か2時間半、
おまけに土日祝日に月曜まで定休という、
ブブカでも数滴はチビるほどの恐ろしいハードルの高さなのだ!

しかしサラリーマンや代官山のアパレル系店員っぽい兄ちゃんを中心に、
店内の待ち椅子はおろか外にまで待ちが発生する人気っぷり!

年季の入った厨房を囲むカウンター席と、
ムリヤリしつらえたような2人掛けのテーブルが1卓あり、
黄色く煤けた壁や天井がお店の歴史を物語っている。

手際良く注文を捌く渋い雰囲気のオヤジさんと、
かつてPerfumeというユニットだったエプロン姿のおばちゃん3人組の、
合計4人体制と昼の僅かな営業とは思えないほど人材が揃っている。

「あしたっ!」「どもうっ!」というオヤジさんの、
必要最低限かつ質実剛健な挨拶がまたいいね!

メニューはみそ、しょうゆ、塩、カレーと豊富に揃っていて、
それぞれにトンカツを乗っけたやんちゃな一杯が看板になっている。

ここ二日ほどロクな食事をしてなかったので、
やっぱここは揚げ物でしょ!とチョイスした「みそトンカツラーメン」は、
分厚いロースカツが丼にでんと寝そべっていて迫力満点!

粘度のないサラサラしたうすにごりのスープは、
今どきの濃厚な味噌ラーメンとはまるでベクトルの異なる、
豚骨鶏ガラをベースに昆布などのダシが香る優しい味わい。

味噌もあくまでダシとのバランスを崩さない程度に、
程よい香ばしさとまったり感をもたらしてくれている。

後から底に沈んだ唐辛子や挽き肉、ゴマなどのアクセントと、
トンカツの衣から染み出る揚げ油のコクで、
じわじわとテイストが変わっていくのも面白い。
これなら味噌汁感覚で毎日でも飲めそうなくらい!

札幌ラーメンの定番西山製麺から直送された、
しっかり熟成させた卵入りの細ちぢれ麺。

かなり柔らかめに茹でられていてムニッとした独特の食感をしており、
より札幌らしさを楽しみたいのであれば、
周りの客のようにメンカタコールもやむなしかと。

ひと玉のボリュームが少なめの代わりに、
茹でたモヤシとタマネギが多めにドサッと入っていて、
柔らかめの麺と一緒にシャキシャキと頬張ると楽しい。

トンカツはさすがに揚げたてではなかったものの、
薄めの衣はサクサクでお肉はしっとりしていて美味しい!

味噌スープを吸わせて軽くフヤフヤになったところに、
卓上の中濃ソースをスープを汚さないようにかけて食べれば、
思わずライスを欲する幸せの極致!

トンカツ系は名物のチャーシューが乗らない代わりに、
絶妙な半熟具合のゆで卵が丸々ひとつ分おまけされて、
これで1,000円ならまったくもってノー文句です!

この感じならきっと「トンカツカレーラーメン」もアリだろうし、
メニューには載ってない「半チャーハン」も旨そうだったし、
またチャンスがあればぜひ山田りましょうかね!
まぁでもそれにはまた高いハードルを越えなきゃいけないけど!

かくなる上は自宅の庭に麻の種をまいて、
グングン伸びる草をピョンピョン飛んで跳躍力を身に付けよう!
まぁ実際は庭なんてもちろんないですけど!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

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