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光麟堂@御成門

DSC00201.jpg

2014年9月25日/光麟堂/御成門/
ラーメン/700円


先日食べたホタテ剥き出しの『ORAGA』を皮切りに、
何やらラヲタの皆様の琴線をチントンシャンと奏でる新店が、
ここのところ新橋界隈に続々とオープンしている。

本日一軒目に向かう『光麟堂』もそんな話題店のひとつで、
シェラトン都ホテル東京からの祝い花が来ているあたりからも、
店主さんのとてつもない経歴がうかがえるってもんです!

どうでもいいけどなんか『光麟堂』って、
神保町あたりの老舗の書店っぽい屋号だね!
水着のグラドルよりも著名な作家やエッセイストがサイン会やりそうな!

DSC00202.jpg

新橋からも余裕で歩いていけるエリアだけど、
いちおう最寄り駅だと御成門になりそう。おな~り~!

ちょっぴり窮屈な縦並びカウンターだけの店舗は、
かつて『日吉』や亀有の『もぐや』の支店があったところで、
BGMもなく客が麺を啜る音だけが淡々と流れるなか、
厨房は店主さん一人でホールはそのお母様っぽい方が仕切っている。

メニューは「ラーメン」に味玉、ネギ、チャーシューと、
各種トッピングの組み合わせのみとシンプル。

やはり近辺の腹ペコサラリーマンの皆様には、
「チャーシューごはん」とのランチセットが人気の様子だが、
もちろん連食予定なので基本の「ラーメン」をチョイス。

するとサーブの直前に熱々のネギ油をジュッ!とかけていたので、
無理を言って俺の脳天にもジュッ!としてもらいました!
わーい!頭のてっぺんにキレイな穴が開いたよー!
お花でも生けてオシャレしちゃおーっと!

その油が天井からの絶妙なライティングで、
キラキラ輝く美しい水面だけでも期待が持てますな!

白醤油なのか塩味に近い淡いタッチのスープは、
動物や魚介といった素材を無理に突出させず、
極めて上品にまとめ上げたスーパーバランス系。

この味の組み立て方といいネギ油の甘くくすぐったい香りといい、
どこかしょっぱくないがんこ系を彷彿とさせる印象。

大きめに刻んだシソやカイワレの苦味が、
繊細なスープゆえにダイレクトに味蕾に響いて、
あっさりした中で絶妙なアクセントになるのもいいね!

全粒粉をたっぷり練り込んでそばかすだらけの細麺は、
軽いちぢれを伴う色白で細身の宮沢りえタイプ。

粉っぽさを残したサクサクとした噛み心地と、
全粒粉ならではの豊かな小麦の風味がなかなか美味しい。

カウンターにはその栄養価の高さを説明するPOPが貼ってあり、
なんでも食物繊維を豊富に含んでいるので、
ダイエットにも効果が期待できるんだとか!
やったあ!じゃあ何の罪悪感もなく連食できるじゃん!

チャーシューは脂身多めのバラ肉をロールしたもので、
脂身のふわっとした部分と肉のシャクシャクした部分のコントラスト。

2本入った穂先メンマはちょっと甘口の味付けだけでなく、
なんか独特のクセのある香りがしてちょっと気になったかな…?

いかにも元ホテルの料理人が作ったっぽい、
真面目で実直で丁寧に作ったラーメンという印象で、
思わずこちらもTシャツなのに襟を正したくなりました!

ではこのあと14時より光鱗堂書店6階特設会場にて、
こむら代表のサイン会を行いますのでどうぞお越しください!
整理券は100名様分までご用意しております!
(結果誰も来ずジョイマンのサイン会みたいな状態に)

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プロフィール

こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

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