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あら焼鶏白湯 カシムラ@汐留

DSC00204.jpg

2014年9月25日/あら焼鶏白湯 カシムラ/汐留/
あら焼鶏白湯そば/750円


「木へんにホワイト」柏村です!パフパフ!
(鈴木義司と富永一朗にリアルファイトをけしかけながら)

『光鱗堂』でスタイリッシュな一杯をいただいた後は、
御成門から汐留シオサイトまでテクテク歩いて移動、
何やら鮮魚を使ったラーメンを提供しているという、
これまた今年6月オープンの新店『カシムラ』に向かいます!

それにしても汐留シオサイトの「シオサイト」ってなんなの?

大江戸線に乗っててそのアナウンスを聞くたびに、
シオマネキが開設したオフィシャルサイトの画面が頭をよぎるんだけど!
あいつ左右でハサミの大きさ違うくせに良くキーボード叩けるよな!

DSC00203.jpg

新橋側からだと第一京浜を跨ぐ歩道橋を渡ったすぐ先で、
店内に入ると鮮魚を焼いた独特のフィッシュスメルが漂っている。

厨房側と壁側に向いた低いカウンターとテーブル席が、
なんだかいびつなレイアウトでガタガタに並んでいる、
どこか突貫工事っぽいなんとも不思議な設計。

券売機のすぐ横の席に通されたんだけど、
低い位置から見上げるとけっこう圧が強いのね!ぬりかべみてぇ!

すぐ近くの築地市場から仕入れた鮮魚のアラ骨を、
蒸しながら焼いたものを炊いて鶏白湯と合わせる手法で、
その日のアラの内容はカウンター上の黒板に書かれている。

本日はアオダイ、かんぱち、鯵、真鯛、(ヘイらっしゃい!)
ブリ、ヒラメ、キハダマグロ、ハッカクと、(ヘイらっしゃい!)
豪華に8種類も使われていてなんとも贅沢!
いま途中でシブがき隊が乱入してたみたいだけど気にしないで!

メニューは「あら焼鶏白湯そば」と「濃厚あら焼鶏白湯そば」、
それに「乱切り手もみつけめん」という構成で、
限定15食で「牛スジ煮込みカレー麺」というまるでアプローチの違うものも。

つか隣の兄ちゃんがその限定を食べてて、
猛烈なカレーの香りが広がるので鼻がブレちゃいそうで心配!

やはり基本の「あら焼鶏白湯そば」をチョイスすると、
大きめの丼になみなみと注がれたスープは、
鶏白湯というネーミングから連想するよりはずっとサラサラ。

そこまで鶏のダシ感は強くない中に、
ガツンと鮮魚のアラの独特の香りが強めに出ていて、
なかなか食べ手を選ぶクセのある味わいで面白いね!

個人的にはこのテイストで全然オッケーだけど、
より鶏白湯とのバランスを重視するなら、
「濃厚あら焼鶏白湯そば」のほうがいいのかもしんない。

麺は中細以上中太未満くらいの太さで、
よくスープを拾う軽いウェーブがかかっていて、
噛むと適度な弾力がありプニッとした食感が印象的。

啜るたびに鮮魚の香りがプーンと鼻に抜けるので、
このくらい軽快に持ち上がってくる細い麺で正解だと思います!

具はコリッとした強い歯ごたえの鶏モモチャーシューが3枚と、
焼き目を付けて香ばしさを演出したタケノコと味玉、
さらに岩海苔と刻みタマネギと糸唐辛子と色々乗ってくるが、
せっかくの鮮魚風味が散っちゃう印象だったので少し整理していいかも。

DSC00205.jpg

丼の傍らには食後のお口直しってことなのか、
ライチがひとつコロンと添えられてきて、
爽やかな甘さは確かに鮮魚の口に絶妙な清涼感!

このライチは通年のサービスなのか、
たまたま実家から大量に送られてきたからかは不明です!

先客は近隣のサラリーマンやOLさんの姿も多く、
これだけクセの強いラーメンにも関わらず、
しっかり集客できてるのは凄いことだと思いますマジで!

では俺も汐留シオサイト駅から事務所に戻ります!
なおシオマネキのオフィシャルHPは「shiomaneki.tokyo」に移転しました!
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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

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