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九州じゃんがら 銀座店@東銀座

DSC00221.jpg

2014年9月28日/九州じゃんがら 銀座店/東銀座/
ぼんしゃん 味玉・めんたい入り/980円


はいさーい!今日は年に一度の琉球フェスティバルですよー!

心地よい風が吹き抜ける日比谷野外音楽堂で、
明るいうちから島唄とオリオンビールでベロベロになれるという、
沖縄好きにとっては夢のような一夜なのです!

とはいえまずは腹ごしらえが必要なので、
ものすごく久しぶりの『じゃんがら』で豚骨ラーメンと洒落込みます!

20代の頃よく通っていた原宿店の記憶しかないけど、
たぶん15年ぶりくらいの再訪じゃないかしら?

あの頃は毎週のように洋服を買いあさってたなー!
EAST BOYのパーカーにオーバーオールとか着てたイタい奴だったなー!
今ではすっかりおっさんです!でも人生それなりに満足です!

DSC00218_201412171915547b7.jpg

今やレジェンドとも言えるような老舗店とはいえ、
現在でも池袋の西武デパートなどに着々と支店を増やしているが、
こちら銀座店は1991年オープンと割と古参な存在。

店内はテーブル席のみで外観のイメージよりもかなり狭いが、
びっしり筆文字で書かれた威勢のいいポスターや、
子供たちによるぬりえが壁一面に飾られていたりして、
ほんのりみすず学苑入ってる独特のオーラは以前と何ら変わらず。

従業員さんたちもしっかり声が出た接客でアゲてくるし、
店そのもののテンションの高さにクラクラきちゃう!

こちらは外に並んでるうちにオーダーするシステムで、
入店と同時に入場料のように代金を払う完全前金制度。

豚骨に鶏ガラや野菜のエキスをミックスして、
あっさりしたスープに仕上げた「じゃんがら」と、
100%純な豚骨だけで炊いた「ぼんしゃん」がツートップ。

他にぼんしゃんスープにマー油を加えた「こぼんしゃん」や、
じゃんがらスープにトマトを合わせた「レッドじゃんがら」など、
昔は無かった創作系メニューもかなり潤沢に揃っている。

「ぼんしゃん」のスープは見事に真っ白で、
最初間違えてホットミルクがサーブされたんだと勘違いして、
「わしゃOLか!」ってクレーム付けかけちゃったほど!

就寝前にホットミルクを飲むと身体が温まって、
冷え性などに効果があるそうですよ!お試しあれ!
(さりげない情報でOLを購読層に取り込む作戦)

昨今の濃厚豚骨みたいなドロドロ感こそないものの、
豚骨の甘さや旨味がしっかり詰まっていて非常にクリーミー。

臭みや油っこさといったネガティブ要素は全て排除されており、
正直おぼろげな記憶になりつつあるあの頃の味より、
さらに数段美味しくなっている気がするよ!
さすが老舗なのにしぶとく戦ってるだけのことはあるね!

麺は何も言わなければジャストな茹で加減で供されるというので、
あえてハリガネや粉おとしなどのコール無しにしてみたら、
いかにも九州っぽい極細ストレート麺は、
しっかり火が通ってうっすら透明がかっている。

低加水のサクサクしたタイプとはちょっと違って、
もっとねっとり感というか弾力のある滑らかな歯ごたえ。

たぶん自社生産だろうけどちょっとありそうで無いタイプなので、
この麺をハリガネくらいで替え玉したら、
どれくらい食感に変化が出るのか興味津々ですわ!

チャーシューは濃い醤油味でとろけるように柔らかく、
トッピングしためんたいは辛さ程々でダシが効いた絶品だが、
スープに溶かしちゃうと味が変わりすぎてしまうので、
麺に絡めながら食べるかライスを追加して避難させましょう!

そして味玉は昔ながらの全熟と半熟とが選べる気配りで、
全熟だとおでん風のホクホクの黄身が楽しめるよ!

DSC00220_20141217191556193.jpg

一方お連れ様がいただいた「じゃんがら」の味玉入りは、
鶏ガラと野菜のダシが加わることによって、
さらにマイルドな口当たりの優しい味わいに。

終盤は辛子高菜と紅生姜を一気呵成に投入し、
スープに大胆に変化を付けながら完食いたしました!

さぁお腹も満たされたところで日比谷野音に向かうぞ!
工場のタンク一本分オリオンビール呑んだるかんなー!イヤサッサー!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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