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屋台ラーメン 貴生@葛飾区奥戸

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2014年11月21日/屋台ラーメン 貴生/葛飾区奥戸/
ミソラーメン+ホルモン丼/800円+400円


2泊3日の割には内容がギュッと凝縮していた、
ひとり青森ラーメン合宿を終えて早や2日が経過。

今夜はヨメが友達との飲み会があるってことで、
ならば滅多に行けない夜のみ営業のラーメンを食べるという、
この世にはたったひとつの答えしか無いはずだよね!

青森ではほぼ煮干しラーメンが主体だったため、
そろそろまったく毛色の違う一杯を食べたい気持ちだったので、
ここはひとつ『貴生』の背脂とんこつでもドーン!と食って、
急速に体内に脂肪分を摂取しましょうかね!

DSC00677_20141217192724bbf.jpg

東東京在住のラーメン好きなら誰もが知っているものの、
かねてより取材は一切お断りのお店だったため、
なかなか公では知られることの少ない名店中の名店!
かくいう俺もかれこれ5年ぶりくらいの再訪でございます!

最寄り駅などという概念は存在しない奥戸街道のど真ん中にあり、
ひしゃげた「ラーメン」の提灯と黄色い看板が出ているだけで、
知らなければそのまま素通りしてしまいそうな雰囲気。

かつては両車線に路駐の車がバンバン停まってたもんだが、
現在は店の目の前に3台分の駐車場を完備するように!

ただし一切目印になるものは表示してないので、
間違って別の所に停めてトラブルになって、
「噂の東京マガジン」で取り上げられたりしないように!

入店前に飄々とした風貌のおじさんから注文を聞かれ、
キャッシュオンデリバリーで代金を支払ったら、
店頭に置かれたオシボリを自分で取って入店するシステム。

年期入りまくりのカウンター席に囲まれた厨房では、
サウナの扉を開けた瞬間に出会ったら思わずUターンしちゃいそうな、
スキンヘッドに鉢巻をしたコワモテの兄さんが調理している。

ただ兄さんはおじさんにずっと敬語で喋っているあたり、
実はおじさんの方がこの店のフィクサーだという密かな噂も…!

麺類のメニューは鉄板の「ラーメン」「ミソラーメン」に、
チャーシューやホルモンのトッピングのみ。

ちなみに「ダブル」はラーメン+チャーシュー+ホルモンで、
「トリプル」になるとミソラーメン+チャーシュー+ホルモンという、
あとドラさえ乗れば跳満になりそうな超豪華版に!

ちょうど朝から何も食べていなかったこともあり、
ここはあえてノーマルの「ミソラーメン」にしてホルモンは丼でいただくことに。

ホルモンやチャーシューをトッピングすると、
それこそ洗面器にしか見えない巨大な丼が登場するわけだが、
ノーマルだと普通の大きさの丼で出てくるのを初めて知った!
なんとなく損した気になるのはなんでだろう?

漉しザルでザッパザッパと背脂をぶっかけたスープは、
もちろん見た目そのまんまのギトギト状態だが、
ライトでシャバシャバな豚骨ダシとの相性は抜群。

そこに麦のツブツブをたっぷり含んだ麦味噌が溶けており、
修行先の『弁慶』のようなしょっぱさも軽減されていて、
ダシと背脂と味噌のバランスが良くてとても美味しい!
今回は入れなかったけどニンニクや豆板醤も間違いなく合うだろうね!

麺は幅5ミリほどの太さの平打ちタイプで、
ヒラヒラとしたゆるやかなウェーブが付いている。

加水もかんすいも控えめなのか独特のパツパツした軽い食感で、
どこかの誰かが「赤いきつねハイブリッド」と呼んでいたのも言い得て妙。
サクサクしたモヤシとの食感のコントラストも楽しいよ!

丼の北西で台風のように渦を巻いている、
大型で非常に勢力の強い柔らかバラ巻きチャーシュー1号は、
思わずライスを欲する濃い味付けが施されていて、
今後もヨダレの増水などに厳重な警戒が必要です!

さらに形は悪いもののスモーキーな味玉もデフォで付くし、
モヤシ以外にもメンマに海苔にネギ2種類と具だくさんなので、
単一的なんだけど色々飽きずに食べられるのもいいのよね!

DSC00675_20141217192716e32.jpg

そしてサーブされただけでもう怒張するしかない、
「ホルモン丼」のこのエロを越えて卑猥なビジュアルたるや!
これに興奮できない奴はKABA.ちゃんの後を追うがいいさ!

じっくり煮込まれて肉もコラーゲンもトロトロになった、
正直なんの動物のどこの部位かも分からないホルモンに、
豆板醤ベースの辛い味付けが施されておりジャンキーさは格別!

それを温玉とともにタレをかけた飯に乗せられた日にゃあ、
腹からはみ出させた自分のホルモンを振り回しながら、
奥戸街道を全力疾走するしかないでしょ!

後から20代の若いカップルが気軽にやって来て、
二人で「ホルモンメン」を仲良く食べて準備万端ムードになってたりと、
東東京の住人のソウルフードここに健在!という感じでした!

自由が丘や田園調布なんかのハイソな地域にお住まいの方は、
こんな美味しいものは食べられなくて残念ねーオホホー!
(今なお拭い去れないブルジョワへの僻み精神)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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