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覆麺 智@神保町

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2015年1月30日/覆麺 智/神保町/
覆麺(正油)/780円


店主の高齢化などで惜しくも閉店する事態が相次ぎ、
減少していく「がんこラーメン」の系譜をいま一度味わい直すべく、
直系および分家や客分もすべて回ってしまおうというセルフミッション、
名付けて「がんコンプ」シリーズがついにスタート!

いちおう目標は今年中にコンプリートすることだけど、
あくまでセルフなのでゆるーく進めていくのでよろしくどうぞ!

しかし今朝は東京でも屋根に積もるほどの雪が降り、
あまり遠出するのも危険な状態だったので、
家元…じゃなくてコンガ王国出身のマスクマンが旅に出てからは、
しばらくご無沙汰になっていた『覆麺 智』へアンガーラ!

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窓のないオレンジ色のシンボリックな外壁と、
電球に照らされた爆笑するマスクのオブジェは、
相変わらず周囲に独特のオーラを撒き散らしている。

入り口扉にも「硬い麺としょっぱいの好きじゃなければお断り」的な、
ギミック感あふれる張り紙がしてあるあたりからも、
いかにも家元…マスクマンの直系店だった面影を感じさせます!

カウンターのみの店舗は以前よりさらに味が出てきた印象で、
『覆麺』時代にいたブラックマスクに酷似した店主さんと、
女性アシスタントさんの二人で常連さんと和気藹々と調理中。

しかしこの店主さんが絶妙に家元の生き写しみたいなキャラで、
いちげんさんにも分け隔てなく話しかけてはくるものの、
人見知りにはなかなか会話のキャッチボールが難しい、
トリックスターっぷりをいかんなく発揮している。

「ここへ来るのは初めて?」
「いえ、ホワイトマスクがいらっしゃった頃には何回か」
「ふーん…じゃあ4年ぶりか…」

「四谷には行ってるの?」
「はい!たまにですけど」
「…」

えーん!会話って難しいよー!
たった一人でお布団にこもって一生終わりたいよー!

気を取り直して本日のメニューを確認すると、
煮干しが強めでホッキ貝を隠し味にしたという定番の「覆麺」に、
同じくホッキ貝とカワハギを効かせた「牛テール塩ラーメン」、
それに定番の「まぜそば」や「ドラゴン」といったラインナップ。

サーブ時に写真を撮っていいか尋ねると、
「いいよ!じゃあ4年ぶりだから海苔でも付けるか!」と、
そっと2枚ほどどおまけしていただきました!あざーす!

キレイに澄んだスープはカエシの量を調節してくれたのか、
がんこ独特のキュッとくる強い塩分こそ感じるものの、
舌に残るしょっぱさは控えめで飲みやすい。

確かに煮干しがちょっと強めに伝わってくるものの、
動物系や野菜などのダシ全体の旨味がくっきりクリアで、
非常にバランス良くまとまっていてやっぱり美味しいわこりゃ!

サクサクした台湾製の揚げネギの香ばしさと甘さ、
そして鶏の挽き肉?ネック?から染み出るこってりした油も、
じわじわと味わいを変化させ飽きさせない存在。
ちょっと興奮して思わずスープばかりズルズル飲んじゃったよ!

そしてがんこ系ではおなじみ黄色みが強い熟成ストレート麺は、
前ロットの女性客が麺少なめをお願いしたため、
「じゃあ次のお客さんに食べてもらおう」みたいな会話をしていたので、
サービスの中盛200グラムよりも明らかに多い!

平たい丼に隙間なくギッチリ詰まっちゃってるもの!
アタイこんなに食べきれるか非常に心配!

でも信念どおりしゃっきり硬めに茹でられていて、
しなやかな啜り心地とシコシコした歯触りの良さは、
たとえ200グラムオーバーでもグイグイ食わせる仕上がり!

たっぷりの茹でモヤシと絡めながら食べると、
シャキシャキした食感とのコントラストも楽しいね!

注文ごとにカッターで切り分けるチャーシューは、
箸で持つとホロホロに崩れちゃうほど柔らかく、
肉身はしっとり脂身はジューシーでたまらない旨さ!

さらにメンマとサービスの海苔をつまみつつ、
大量の麺を豪快にズベズベと啜っているうちに、
意外とあっさり完食できたのでひと安心!

無事に新しい会員証も貰ってミッションクリアでございます!
果たして「がんコンプ」達成の日はいつになることやら!

つーか最大のネックはやっぱり福井の2軒だよなー!
しかも二代目の『クレープBON』なんて土曜昼のみとかだぜー!
遍路ころがしならぬ「がんこころがし」だもんなー!

<ここまでの「がんコンプ」達成状況>
【家元】
がんこ総本家(都電早稲田・閉店/レポなし)・覆麺(神保町・閉店)・ふわふわ(四谷三丁目・閉店)
がんこ総本家(四谷三丁目)
【直系】
六代目(青砥・閉店/レポなし)八代目(末広町・閉店)・十三代目(北国分・閉店/レポなし)
十五代目(両国・閉店/レポなし)・十八代目(大阪なんば)
【直系(独立)】
勇(新橋・閉店/レポなし)・らーめん勇(松原団地)
【直系分家】
きくちひろき(熊谷)
【総本家客分】
がんこ本家客分(亀戸・閉店/レポなし)・虎の食卓(岩本町・閉店)・元祖一条流がんこ池袋店(池袋)
覆麺 智(神保町)
【独立系】
楓林(新小岩・閉店/レポなし)・盛-sakari-(住吉)

※もし間違ってる箇所があったらそっと教えてください

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

コメント

千葉県

十一代目(市川市行徳)
吉三郎(鎌ヶ谷市)
盛一(習志野市)

総本家客分(西早稲田)
十二代目分家石田屋(大塚)

Re: 千葉県

ありがとうございます。
記事に掲載しているのは既訪店だけですので、
ご呈示いただいたお店はまだ未訪という意味となります。

千葉の3軒はいずれいっぺんに連食しちゃう予定ですw

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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