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California Fusion@三河島

DSC01089.jpg

2015年3月26日/California Fusion/三河島/
つけ麺 鶏がらクラシック/700円


本日も取引先に車で向かうついでに、
ケーキ屋さんにつけ麺を食べにやってまいりました!

えっ?前々からイカレた奴だとは思ってたけど、
ついに店の区別もできないくらいに破綻しやがったコイツ、だって?
違ぇよ!俺だって普通ケーキ屋につけ麺なんて無いのは分かるよバカ野郎!
ついでにファッキンジャップくらい分かるよバカ野郎!

というのもちょっと面白い新店情報を耳にしたわけで、
三河島に表向きは『欧風菓子サブロン』として営業しているケーキ屋さんが、
店主さんの好きが高じて『大勝軒』譲りのつけ麺を提供するべく、
厨房の裏口を改造して店舗にしてしまったというのだ!

そういう特殊なギミック溢れるお店は大好物!
さっそく「何コレ珍百景」が目を付ける前にダッシュしたって寸法よ!

DSC01086.jpg

鶯谷駅と三河島駅を結ぶ313号線沿いに、
確かに『サブロン』というクラシカルなケーキ屋さんがあるのを確認し、
近所のコインパーキングに車を停めて一路裏路地へ潜入。

小学校との間にある路地は車もギリギリの幅の狭さで、
およそこんな所に飲食店があるとは思えない環境なのだが、
どう見てもただの裏口に「つけ麺」の青いノボリが立っているのを発見!

DSC01087.jpg

DSC01088.jpg

DSC01092.jpg

しかし屋号を示すA看板のセンスも独特で、
人ひとり通るのがやっとの入口の向こうの様子も分からず、
なんだか怪しげな空気でちょっと入るのに躊躇しちゃう…!

どう考えてもカリフォルニアの暖かな南風どころか、
三河島の埃っぽいからっ風しか吹いていないような雰囲気だが、
「はじめてのおつかい」の子供に負けない勇気を振り絞って、
ガラスの引き戸を開けるといきなり先客のおっさんの背中とご対面!

ホントにただの店舗の裏口にDIYで取り付けられた、
簡素なカウンター僅か4席の店舗は本当に狭くギュウギュウ詰めで、
荷物を置くスペースも無いのでカバンを背負ったまま座ることに。

業務用の冷蔵庫にムリヤリ設置したモニターでは、
なぜか20年くらい前の佐野実さんが取材されたテレビ番組の録画や、
CSでやってる微妙に昔の「ラーメンWalkerTV」をエンドレスで流している。

海外で修行していた頃の店主さんの若かりし頃の写真に加えて、
あの山岸御大とのツーショット写真を飾っているように、
こちらの店主さんは『東池袋大勝軒』の味に傾倒しているそうで、
山岸御大の公認のもとレシピを再現しているんだとか!

メニューは「つけ麺 鶏がらクラシック」に「プチデザート」とビールのみで、
麺は通常330グラムのところを400グラムまではサービス。

なんだかお人よしで慌てんぼうキャラっぽい店主さんによる、
調理の様子はすべてカーテンの向こう側で行っていて見えないが、
決して手際のいい感じではない所作でサーブされたら、
前金で700円を払ってからさっそくいただきます!

DSC01090.jpg

茹でる前はうっすらグレーがかってる中太麺は、
まさに『大勝軒』と同じ丼にギッチリと詰まってて迫力充分!

昔ながらの味を再現するためかかなり柔らかく、
クニャンとしたコシが弱めの食感ながらも、
しっかり茹でただけの豊かな小麦粉の風味が感じられて美味しい!

さすがにサービスは自重してデフォの330グラムにしたのだが、
水分がしっかり回っている分胃袋にたまりにくいので、
量が多くてもスルスル食べられるのはありがたいね!

昨今の「麺硬め原理主義派」にどうも賛同しかねる立場としては、
こういう麺こそ柔らかめのほうが美味しいと思うんだけどねぇどうなの?

DSC01091.jpg

その柔らか麺を受け止めるつけ汁は写真よりも実物は真っ黒で、
麺を突っ込むとトロンとした強いとろみを湛えている。

そのとろみの理由はモミジや豚足から抽出したコラーゲンで、
食べてるうちに唇がんーぱっ!んーぱっ!ってくっつくほど!

しっかりとしたコク深い鶏がらの旨味を感じさせる中に、
カエシのしょっぱみと甘辛酸がバランス良くブレンドされており、
大量の麺を食べさせるのに充分なコンディションを保っている。

唐辛子ひとつとってもただの粉ではなく生のものを潰して使っていたりと、
おそらくかなり徹底してレシピを忠実に守ってるんだろうね!

チャーシューは分厚い肩ロースがそのまま1枚沈んでいて、
赤身にしっかり肉汁が閉じ込められていて最高!

さらにたっぷりのメンマに海苔にゆで玉子が半分と、
具もいにしえの『大勝軒』そのもので懐古厨は涙が出てくらぁ!

なんつーか今や本家ですら独自の解釈を加えて、
良くも悪くも現代版の『大勝軒』の味にシフトしていってる中で、
オールドスタイルを貫き通したままブラッシュアップを狙ってるというか、
それだけ「山岸さんの味」に惚れ込んでるってことなんだろうなと感じましたよ!

ただ店主さんは終始テンパり気味の接客で、
タイミングを見計らって頼んだ「すいませんスープ割りを…」を、
確実に目が合ってるのに2回もスルーされちゃったので、
濃いつけ汁をそのまま飲むことになったのだけはちょっと残念!

さらにバレンタインデーやクリスマスの直前など、
本業のほうが忙しい時期は営業しないらしいので気ぃ付けなはれや!
あくまで趣味の延長上として長ーい目で見てちょうだい!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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