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担担麺 手しごと ごま金@御徒町

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2015年5月10日/担担麺 手しごと ごま金/御徒町/
担担麺+生搾りゴマ油/800円+100円


母の日のプレゼントを探しに上野にやって来た俺こと俺、
まずは『東京じゃんがら』さんで新メニューをいただいた後は、
師走か!ってくらい大混雑のアメ横を抜けて御徒町まで移動し、
『ごま金』さんで超久しぶりの連食としゃれ込ませていただきますよ!

今やラーメン界では超大手企業様となってしまった、
『TETSU』グループが新たに仕掛ける新コンセプト店で、
今度はつけ麺ではなく濃厚な担担麺の専門店なんだとか。

こちらのお店が新規オープンに至るまでの模様は、
先日放送の「ワールドビジネスサテライト」で取り上げられていたのだが、
かつて西日暮里の本店で必死に麺を茹でていた小宮店主が、
スーツ姿でノートPCを操りながらインタビューを受けててまぁー勝ち組感満載!

もはや各ビジネス誌でろくろを回しちゃったりしてるのかしら!
よっ社長!今度ギロッポンでシースーおごってくださいよ社長!

DSC01195_20150527144511c31.jpg

場所は御徒町駅から歩いて2~3分の好立地で、
先日大幅なリニューアルを果たした吉池の裏手あたり。

厨房に面したカウンターに大きなテーブル席もある店内は、
満席で30人は座れそうななかなかの大バコだが、
フレックスタイム制で働く店員さん達は元気一杯!というよりは、
割とシステマチックで淡々と仕事をこなしている印象。

メニューのキモはもちろん看板にもなっている「担担麺」で、
そこにネギや豚肉を揚げたパーコーなどのトッピング類、
さらに辛いのが苦手な人ニーズの「中華そば」も抑えとして控えている。

「担担麺」と「生搾りゴマ油」の食券を買って席に着くと、
まずは1から5までの辛さの好みとライス&紙エプロンの有無を聞かれる。

辛さは3が標準だというのでとりあえず様子見の3で、
紙エプロンはどうせいくら汁はねしたところで、
上半身は服を着ていないのでナシで結構です!

DSC01196_2015052714451933e.jpg

するとやおら店員さんがお盆に乗った特殊な器具を持ってきて、
なんとスプーン一杯分くらいの煎った白ゴマをギュウギュウにプレスして、
香り高いゴマ油を目の前で精製してくれるじゃないか!
これが噂の「生搾りゴマ油」なんですね社長!

ぜひ!ぜひその要領で俺の両乳首をギューッと!
ラジオペンチで俺の両乳首を挟んでギューッとしてーっ!
(深夜の馬鹿力インスパイア発言)

DSC01197.jpg

かくして搾り出されたゴマ油はちっちゃいコップにわずか一杯分!
思わずトン!クッ!とテキーラ感覚で飲み干したくなっちゃう!

搾りたてのかぐわしいゴマの香りをクンクンしているうちに、
広くて浅い器でサーブされた「担担麺」はスープが少なく、
こんもりと盛り上がった麺の山を具とともにほぐして食べるスタイル。

鶏をベースに魚介の旨味を加えたというスープは濃厚ドロッドロ!
全身にくまなく塗ったら皮膚呼吸ができなくなるレベル!

そこに花椒のような痺れを伴うピリ辛の「特製ラー油」と、
ゴマとピーナッツを炒った自家製の「胡麻だれ」の甘さと香ばしさ、
さらに独特の酸味が広がる「醤油だれ」が効いているのが特徴的で、
実に多層的な旨味が交差していてなかなか美味しい!

そこに自家製ではなくカネジン謹製の麺を合わせていて、
細くて白くてまっすぐでガチガチしたその雰囲気は、
まるで博多ラーメンの麺のような様相。

しかし低加水でボソリとした食感のタイプゆえ、
ドロリ濃厚なスープがしっかりと絡み付いてくるので、
食べてる印象はほぼ「汁なし担担和え麺」といった感じ。

もともとそんなに油そばとか汁なし系を好まない理由は、
「水分をもってかれて口の中や胃袋がもったりしちゃうから」なのだが、
こちらでもやっぱり唾液を持ってかれて次第に口に入っていかなくなり、
中盤から若干テンションが落ちかけてしまう事態に…!

例えば横に「中華そば」用のさっぱりしたミニスープとか、
お口直しとしてさりげなく添えてあったら最高なのに!

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具は甘辛い味付けを施されたたっぷりの挽き肉と、
刻んだネギとニラのみと実にシンプルかつ必要最低限な編成。

トン!クッ!せずに大事に取っておいた生搾りゴマ油は、
量が減ってきた中盤から終盤くらいで投入してみたが、
搾りたてならではのフレッシュなゴマの風味が薄れちゃうので、
かけたらあまり混ぜ込まずに香りを楽しんだほうが吉。

さらにさっぱりさせ部隊として卓上の刻みザーサイと酢を投入してみたが、
ザーサイのコリコリした歯ごたえはスープにマッチするね!

そして麺を食べきったラストは少なめで貰ったライスと、
残ったスープと具を絡めて「担担メシ」でフィニッシュ!
ポット半分くらいの水をガブガブ飲みながらだったのでもう腹一杯!

ここは連食に組み込まずに腹ペコで来ればよかったと後悔!
反省の意味を含めて自分で自分の乳首をラジオペンチでギューッ!
(再び深夜の馬鹿力インスパイア発言)

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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