堀切つけそば 照久@堀切菖蒲園

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2015年5月15日/堀切つけそば 照久/堀切菖蒲園/
つけそば 並/750円


いよいよ明日に迫った出店イベント・デザインフェスタに向けて、
女房の髪を質に入れて増産しまくったTシャツを受け取りに、
あちこちのプリント業者さんをハシゴ行脚。

一万人を超える大観衆が固唾を飲んで見守るなか、
堀切菖蒲園の業者ですべての引き取りが終わり感動のゴール!
ついでに一杯啜ってから事務所に帰るのであります!
いやいや胴上げなんかいいってば!あと徳光はウソ泣きやめろ!

「サライ」の大合唱を背に受けて向かったのは、
今年の3月にリニューアルオープンした『照久』さんでございます!

かつては喜多方風ラーメンを提供していた『清水』さんと、
ラーメンスープにうどんを入れた「饂麺」の『糀や』さんの二毛作店舗だったが、
このたびなんと目白『丸長』のインスパイア店として業態チェンジ。

しかも屋号の『照久』とは今や全国にまで規模を拡大した、
『らーめん大』グループのボスである清水照久氏の名前まんまで、
そんなネーミングからも今回のリニューアルへ向けた、
並々ならぬ決意がうかがえるじゃないの!

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地味にラーメン激戦区の堀切菖蒲園駅を出たらすぐで、
先日訪れた『神髄』さんや『金と黒』さんの真向かいあたり。

和風割烹のようなカウンターだけのお店の雰囲気は、
以前と何ひとつ変わっていないように見えるが、
なんと厨房では清水御大自ら調理を担当してるじゃない!

赤いTシャツで時折若手とおしゃべりに興じつつ、
豪快に麺を茹でて手際よく調理しているその姿は、
『らーめん大』のルーツとなった往年の『堀切二郎』を思い出し、
二郎童貞を堀切で捨てた身としては懐かしさのあまり頬に涙が…!

メニューは『丸長』を意識した「つけそば」「ラーメン」に、
期間限定というオリジナルの「牛すじカレーラーメン」なんかもあるが、
ここはもちろん「つけそば」をチョイスしなきゃダメでしょ!

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たっぷりの茹で時間をかけた極太麺は、
見た目にもシルキーで綾瀬はるかばりの透明感!

やや平たくて軽いウエーブがある形状は、
若干『丸長』の麺とは差異があるようにも感じるが、
そのみずみずしい見た目通り啜り心地はツヤツヤのプルプル!

多加水なのかふわりモッチリとした優しい食感で、
グルテンがゴリゴリに詰まっているわけではないので、
並盛で300グラムといえどもスルスルと軽快に胃に入っていく。

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いっぽう表面に油がキラキラ輝くつけ汁は、
濃いめの醤油の味付けでたっぷりの麺を食べさせる。

骨というより肉から出たような豚のダシの香りが強く、
それに甘くて辛くて酸っぱい『丸長』そのものの、
コントラストのあるはっきりした味付けを施しているが、
甘さが控えめなバランスなのが実に俺好みでいいですね!

途中で卓上の一味唐辛子をパラリと振りかけると、
じわっとした辛さが増して絶妙なアクセントになる。

具はその醤油ダレでまっ茶色に染まった豚バラ肉と、
ポリポリしたメンマと刻んだナルトがゴロゴロ入っていて、
麺と一緒に絡めながら食べるとまたいい感じ!

スープ割りは厨房の鍋で炊かれたものを注いでくれて、
ベースと同じ動物ダシなのか劇的に味が変わるわけではないが、
割ってもまだだいぶ酸っぱいので口がキューッてなるね!

土地柄か客層はガテン系の兄ちゃんやおっちゃんも多く、
これからますます暑くなって食欲が落ちる時期になったら、
この甘辛酸っぱい味付けとツルツルと食べられる麺は重宝されそう!

じゃあ俺は万全の体制で明日の出店イベント頑張りまっしゅ!
募金はしなくていいからTシャツ買って!5枚買って!

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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