らーめん房 やぶれかぶれ@前原

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2015年5月19日/らーめん房 やぶれかぶれ/前原/
350グラムの野菜タンメン/1,000円


<過去の『やぶれかぶれ』訪問レポ>
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千葉のがんこ系ラーメンをコンプリートするはずが、
『吉三郎』さんが火曜定休になったことを知らず思いっきり振られてしまい、
予定が音を立ててガラガラと崩れてしまった今回のひとり遠征。

腹いせに自分の源泉もビショビショに掛け流しながら、
スーパー銭湯の露天風呂にふやけるほど浸かって身体を癒したのち、
とっぷりと陽も暮れた頃に向かうのはもちろん『やぶれかぶれ』さん!

だってねぇ!一軒目の『盛壱』さんに向かう際に、
せっかく成田街道で前原駅の横を通っちゃったからには、
やぶかぶを避けて帰るわけにはいきませんのねー!

前原まで来てやぶかぶをスルーするってことはいわば、
わざわざ吉原まで行ったのにコンビニだけ寄って帰るようなもんだ!

つーか店主の岡崎さんもがんこ系の初代直系『あすなろ』出身の、
『福福』での修行経験がある方なわけであって、
広義で言えばがんこ系のひ孫的存在なわけだから問題ナシ!

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ラーツ部ではなくソロで行くのはだいぶ久しぶりだったが、
なんと厨房に岡崎さんの姿はなくいつものアシスタントさん一人!

ついに弟子に任せて悠々自適のレベルにまで達しちゃったのか!と思ったら、
来客の気配とともにバックヤードからヌーッと登場!
軽くご挨拶を済ませてさっそく券売機と対峙します!

というのも今回どうしてもやぶかぶ詣でをしたかったのは、
いまみんながやってるSNSでおなじみのmixiのやぶかぶコミュニティで、
久しぶりの限定メニューのお知らせが出ていたからなのだ!

ひとつは醤油ダレと卵だけでシンプルに麺を食べる「温玉やぶ」、
もうひとつは地元千葉産の野菜をたっぷり使った「350グラムの野菜タンメン」で、
いずれも平日のみの数量限定というハードルの高さ!

せっかくだし一気に二杯連食することも考えたのだが、
350グラムというボリュームにビビって「タンメン」だけお願いすると、
「スープが黒っぽくなりますが大丈夫ですか?」と事前に断りが入る。
僕にも黒っぽい部分があるので大丈夫です!

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するとまず中華鍋で一気に数種類の野菜を炒め、
さらに別の数種の野菜を小鍋に詰めて蒸し焼き状態にするという、
大変な手間を経てサーブされたその丼には、
色とりどりの野菜が華やかに盛り付けられ美しいのなんの!

さながらラーメンのエレクトリカルパレード!
思わずミッキーの耳を装着して浮かれ気分でいただきます!

確かにほんのりグレーがかっているスープは、
胃袋が浄化されていくかのようなすっきりした味わいで、
野菜の甘みや旨味がじんわり広がるような淡麗な飲み口。

動物や魚介の存在をほとんど感じないので、
ひょっとしたら野菜から出た水分と塩ダレだけでまとめてるのかも?

いわゆる中華屋さんで食べるタンメンとはまったく別物の、
やぶかぶらしい清廉なアプローチで非常に美味しいです!

麺は普段は「やぶつけ」で使ってる中太ストレート麺を、
茹で上げ熱々のまま温かいスープと合わせていて、
昨冬の限定だった「生姜やぶ」でもこの組み合わせだった記憶が。

「やぶつけ」でのポテンシャルももちろん好きなんだけど、
水で締めないことによりプックリもちもちとした愛嬌のある食感が超好み!
できることなら通常メニューのスープにも合わせてみたい!
「香味やぶ+中太麺」なんて想像しただけで源泉掛け流しちゃう!

そして季節によって旬のものを揃える予定だという野菜たちは、
岡崎さん曰くこの日は14種類入っているそうな。

分かるだけ列挙すると白菜、タマネギ、レンコン、カボチャ、
サヤインゲン、大根、紫かぶ、赤パプリカ、黄パプリカ、
ナス、しめじ、ブロッコリー、ディル…ううーん!?

ああぁー!あとひとつが!あとひとつが分からん!
モヤモヤする!モヤモヤするよー!
(部屋にある物を片っぱしから外に放り投げながら)

この野菜たちが甘いものは甘く苦いものは苦くと、
それぞれの持つ味わいをダイレクトに楽しめるものばかり!
まさに土の恵みをいただいてるって感じ!

岡崎さんによると最初はある程度の下ごしらえをしていたそうだが、
素材の旨味がほとんど逃げてしまって美味しくならなかったので、
極力皮むきや下茹ではしない状態で提供しているんだとか。

350グラムは伊達じゃないボリュームの多さでかなり満腹になったが、
野菜での満腹なのですっきりとしていて実にヘルシーでした!

まぁ翌日には焼肉が食いたくてたまらなくなるわけですが!
草食男子はちょっとは俺を見習いな!ガルルル!女!オンナー!

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