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鯛塩そば 灯花@曙橋

DSC01284.jpg

2015年5月27日/鯛塩そば 灯花/曙橋/
鯛塩そば/780円


あまりの忙しさと精神的な余裕のなさとで、
昨日おとといと昼飯を食べ損ねるという体たらくだったので、
それを取り返す意味も含めて今日は平日だけどラーメンを連食したい!

さっそく区役所に行って連食申請書を提出しようと思ったら、
職員のおっさんに苦笑いで「勝手にどうぞ」と許可が下りたので、
住基カードに紐を付けてブンブン振り回しながら曙橋へ移動、
まずは先日新規オープンしたばかりの『鯛塩そば灯花』さんへ!

それにしてもなんだあのおっさんの態度は!
公務員時代の役所広司だったらあんなあしらいはしないはずだぞ!

DSC01283.jpg

曙橋と四ツ谷を南北に結ぶ「新坂」の途中にあり、
そのまま真っすぐ行けば本店の『塩つけ麺 灯花』さんも目の前で、
新店オープンに伴い本店のほうは夜のみの営業に変更になっていた。

しばらくは物珍しさもあってか長い行列が絶えなかったようだが、
この日は先客はおひとり様のOLさんのみとだいぶ落ち着いた様子。

カップヌードルのCMで聞いたことのある三味線の曲をBGMに、
カウンターのみのシンプルな装飾にまとめた店内には、
今回のコンセプトである鯛の絵がさりげなく飾られ、
感じのいい接客の店主さんとアシスタントさんがキビキビと動いている。

ただその二人が衣装として着てるのが鯉口シャツ!
鯛なのに鯉って!そこは鯛口シャツを着ないとダメでしょ!

メニューはシンプルに「鯛塩そば」一本に絞っており、
その分サイドメニューとして「鯛めし」や「本格胡麻鯛茶漬け」を用意するなど、
タイラーにはたまらない充実したラインナップとなっている。

店頭に「写真撮影大歓迎です」と掲示してくれているので、
断りを入れなくても大っぴらにカメラを構えられるのはありがたいね!

さっそく店内で全盛期の辺見えみりに負けない、
過激なセルフヌードをバシャバシャと撮っていたら、
どうもそういう意味ではなくラーメンの撮影はご自由に、ってことだそうです!

ご迷惑をおかけしてすみませんでしたー!
(履こうとしたパンツが足に引っかかってしとどに転びながら)

神泉の『うさぎ』さんとかでも使っているのを見たことのある、
注いだスープが三つ葉の形になるシャレオツな丼で登場!

そのスープは小さめの寸胴で炊かれた見事に澄みきった琥珀色の清湯で、
愛媛は宇和島産の真鯛から贅沢にダシを取っているそうな。

いわゆる巷で「鮮魚系」と呼ばれているような、
魚の香りが前面に出たクセの強いところまでは振っておらず、
あくまで淡麗なダシとしてふわりと鯛が香る程度のバランスに留めている。

雑味がなくてクリアですっきりとした飲み口は、
さすが『灯花』さんの真骨頂といったところでしょうかね!

注文ごとに生の状態からピーラーで擦りおろしている、
柚子皮の爽やかな香りも時折スープに清涼感をもたらしていて、
思わず着物の襟を正したくなるような品行方正な味わいでよござんす!

しかし一転してその淡麗スープに合わせる麺は、
三河屋製麺から取り寄せているという細めのストレートタイプで、
黄色みが強くしっかり熟成させているのが伝わってくる。

かなりエッジが立ったシコシコとした強めの歯触りで、
繊細な中にもラーメンとしての力強さを堅持しているようで、
思わず固い瓶のフタとか開けてもらいたくなるお父さん的な頼れる存在だね!
(両腕の力こぶに笑顔でぶら下がりながら)

小ぶりなチャーシューはほんのりレアに仕上げてあり、
ちょっとしょっぱめの味付けとシャクシャクした食感が、
どこか豚タンのスーチカー(塩漬け)を連想させる出来。

さらに節目のカーブが美しい穂先メンマにモチッとした花麩と、
美しさも重視した具材の数々も芸術的だこと!

総じて気高くてかなり優等生な一杯に感じたけど、
いつかあえて鮮魚のクセを立たせた濃厚な鯛白湯スープに、
モッチリとした太め平ためのちぢれ太麺を合わせた、
「濃厚鯛塩そば」なんてヤンチャなメニューも出してくれないかね?

鯛口シャツってなんだよ!
(時間差でのセルフツッコミが出ました!)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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