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東京味噌らーめん 鶉@武蔵境

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2015年8月11日/東京味噌らーめん 鶉/武蔵境/
味噌らーめん/780円


本日は旗揚げ公演から毎年観劇を一度も欠かしていない、
地球上でもっとも尊敬しているラビーこと関根勤師匠の舞台、
「カンコンキンシアター」に行くため仕事は半ドンで切り上げ!

お盆の間も先祖の霊などお構いなしで働くんだから、
たまには半日ぐらい休んだっていいだろ!線香で燃やすぞコラァ!

舞台は19時スタートなので夕方からでもいいのだが、
まずはこの日に合わせて休みを取っていたラーツ部ぷっと部員と、
観劇の前にまずは伯仲堂々ラーメンデートじゃい!

阿佐ヶ谷駅のホームで真っ昼間に待ち合わせして、
後ろから目隠しして「だーれだ?」「越後製菓!」の秘密の暗号で無事合流。

ひとまず電車に乗り直す前に中央線の路線図を見ながら、
お互いの未訪店や宿題店をいくつかピックアップし、
その中から一軒目は武蔵境まで移動して『鶉』に行くことに決定!

お店は武蔵境の駅から「すきっぷ通り」を越えた先にあるのだが、
道行く人が誰もスキップしてないのが到底納得いかなかったので、
まぎらわしい名称を変更する旨の嘆願書を、
「噂の東京マガジン」に投稿してるうちに店に到着!

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樽の蓋を模したユニークな意匠が目立つこちらは、
何とあの『七彩』出身というサラブレッド店主さんによる新店なのだが、
修行先とはまったく異なる味噌ラーメンの専門店なんだとか!

お店に入るとニンニクと生姜を炒める香ばしい薫りが広がり、
再びぶり返してきた30℃オーバーの猛暑の中でも、
この匂いだけで一発でお腹が空いてきちゃう!

カウンターだけのウッディーな店内には製麺室も完備され、
矢継ぎ早の注文にひたすら中華鍋と対峙している店主さんと、
ボーイッシュな声が印象的な奥様のご夫婦二人で、
きっちり役割分担された見事な連携プレーで切り盛りしている。

メニューは「らーめん」と「つけ麺」の味噌 or 辛味噌バージョンのみと、
まさにエムアイエスオーMISO一色となっており、
あとは「チャーシュー丼」と「ライス」と「ビール」のみとシンプル構成。

「辛味噌つけ麺」の大盛りにさっそくビールまで付けちゃって、
ギンギンに冷やされた陶器のコップで、
サッポロラガーを吸い込むように呑んでいるぷっと部員に、
嫉妬と羨望のビームを発しながら自分は「味噌らーめん」のみチョイス。

まず豪快で男勝りなイメージが強い味噌ラーメンにおいて、
ここまで美しい盛り付けを施したものが今まであっただろうか!
このまま東京都現代美術館に飾ってもらいたいくらい!

かなり濃い茶色をしたスープは粘度こそ軽いものの、
濃厚すぎず程よいコクをたたえた動物系ダシをベースに、
味噌の甘みと麹の風味を特に強調したテイスト。

どことなくかつて修行先の『七彩』がプロデュースしていた、
『江戸甘』の味噌ラーメンを思い出す味わいで美味しゅうございます!

そしてやはり『七彩』譲りの極太うねり自家製麺は、
大量の炒め野菜の下からズルリと引っ張り出すとすごい存在感!

太さや弾力もまちまちで噛むごとに食感が異なり、
滑らかでムッチリとした歯ごたえが気持ち良くてさすがのクオリティ!
自家製麺だけに大盛無料なのもうなづけます!

炒め野菜たちの内訳はモヤシ、ニンジン、ニラの3種類で、
強火で一気に炒めるのでシャキシャキした食感を見事にキープ。

さらに野菜とは別に仕立てたほんのりレアの、
ローストポークっぽいチャーシューが1枚ゴロンと寝そべっている。

スープに交わらないように最後に回しかけられた液体油は、
どうやらゴボウの香りを移したゴボウ油だそうで、
その副産物である揚げゴボウも頂上に添えられていて、
風味付けとカリカリした食感でアクセントにひと役買ってますな!

卓上にはヱスビーの一味唐辛子と山椒が置いてあり、
中盤以降はどうしてもまったりとした甘みが重くなってくるので、
助っ人投入とばかりに山椒を多めに振ってみたらバッチリ引き締まった。

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こちらはぷっと部員がスケベ根性丸出しでオーダした、
麺がもうスケベすぎる「辛味噌つけ麺」の大盛り。

水で締めることによってさらにふくよかな食感になった麺に、
ラー油のキリッとした辛さが加わった濃厚な味噌つけ汁がマッチ!
麺の風味や食感をより楽しみたいなら断然こっちだな!

予想のななめ上をいったレベルの高い味噌ラーメンに、
テンションが上がった我々は腕を組み合ってすきっぷ通りを延々とスキップ!

気を利かせた花屋のオヤジがフラワーシャワーを投げてくれて、
武蔵境の商店街は一気に祝福の拍手と歓声に包まれたのでした!
幸せのお裾分けありがとう!いつまでも二人で仲良くね!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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