らぁめん 鴇@藤沢

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2015年9月26日/らぁめん 鴇/藤沢/
生姜中華/750円


神奈川をズバッと縦断している今月のラーツ部部活動、
昼は『NAGOMI』からの『幸村』と相模原の2軒を滞りなく消化し、
藤沢まで移動して恒例のスーパー銭湯での休憩タイムに突入。

温泉ではないものの2種類の高濃度炭酸泉が自慢のスパ銭で、
全身細かい気泡だらけになった我々は天ぷらになった気分!

しかし誰が花形のエビの役を担当するかで揉めに揉め、
お湯をバシャバシャぶっかけ合う愚かしい大ゲンカが勃発、
険悪なムードのまま夜の部1軒目に向かったのは、
今月の「推し麺」担当のKEN-1部員がチョイスした『ら塾』!

あのラーメンの鬼・佐野実氏のもとで修行を積み、
独立開業したという藤沢でも古参のお店でございます!

18時から20時までの営業でスープなくなり次第終了ということで、
念には念を入れて19時前に到着するようにスパ銭を出発、
仮眠時間を短縮してまで訪れるんだからいい夢見させてもらうぜー!

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あばよー!

閉ざされた扉の向こうからは寸胴などを片付ける音が聞こえてくるが、
通常の閉店時間より1時間以上早く店じまいってそんなのアリ!?

子供の運動会で臨休だった『うまいヨゆうちゃんラーメン』、
年に数日しかない休日登校で見学できなかった東海大相模に続く、
本日3つ目の花道を喰らってしまいさすがにショックが隠せません!

この時点でみんなのテンションが明らかにおかしな方向へ進んでいくのだが、
それはまた次回のエントリで顛末をお話しいたしますぜ…へっへっへ…!

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というわけでひとまず4軒目に予定していた、
同じく藤沢の新店『鴇』に前倒しでやって来ましたよー!
鴇に来た!それだけだ!(こらえきれずにププッと笑う蝶野)

車で店の前を通った時に明かりが点いてなくて一瞬ギョッとしたが、
夜の営業が19時からと遅めのスタートなだけでホッと胸を撫で下ろす。
ちなみに夜営業は土日しかやってないので皆さんも注意ね!

我々の前でファーストロットがちょうど満席で15分ほど待って入店すると、
5席のカウンターに4人掛けのテーブル1卓というコンパクトな造りで、
清潔でパキッとしたインテリアはどこか小料理屋のよう。

目黒の『維新』での修行経験があるという店主さんが、
たった一人で調理から片付けまでテキパキと動いているが、
本日ここまでの3軒とも全てワンオペでの営業スタイルであり、
つくづく昨今の不景気や人口減少による人材不足を実感させられますなぁ…!

こらっ!そこのニート!こんな駄ブログなんか読んでないで働け!
さもないとこんな大人になっちゃうぞ!それでもいいのか!

メニューもシンプルに「醤油」「生姜中華」「つけめん」のみで、
あとは味玉やチャーシューなどのトッピングがあるのみ。
テレビラジオでおなじみのジンジャリストとしては「生姜中華」しかないね!

見た目的にはいわゆる「ネオまたおま系」に似た、
濃い色をした醤油清湯+多めの油という組み合わせだが、
ほわんと柔らかいタッチのスープは鯵煮干しなど魚介メインだそうで、
そこに擦りおろした生の生姜の辛味がビッ!と効いている。

おそらく下支えとして鶏も少し入ってると思うけど、
複雑に旨味を重ねたような厚みのある味わいも素晴らしいのだが、
とにかく生姜で身体が火照っちゃって汗が止まらないので、
ちょっとシャワーだけ浴びに行こうよ!何もしない!何もしないから!

そしてテボから平ザルへ移してチャッチャと湯切りされる麺は、
てっきり自家製なのかと思ったら三河屋製麺らしい。

ぷっくりとした愛嬌のある太めのゆるふわタイプで、
ビジュアル通りのぷにぷにモッチリとした可愛らしい食感が楽しいね!
マシュマロ女子とか言ってチヤホヤされてるファットはちょっと見習いな!

ロース肉のチャーシューはサーブ時はほんのりレアの状態で、
生姜スープに興奮しているうちに火が通ってしまったが、
シャクシャクした独特の噛み心地でなかなか美味しい。

あとはぶっといぶっとい拍子木のようなメンマと、
切り方を変えたネギのみでシンプルにまとめてある。

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こちらはKEN-1部員がチョイスした「醤油」の味玉入り。

シャモロックや鴨などのチーム鶏さんを贅沢に使用したスープは、
ダイレクトに動物の旨味と醤油の香りが炸裂する「ネオ清湯」そのもの。

しかし表面に鶏油ではなく鴨油を浮かべていたり、
うっすら後味に余韻を残すホンビノス貝も加えていたりと、
こちらもかなりの素材を折り重ねたラグジュアリー感あふれる一杯。
正直俺のバカ舌では味見くらいじゃ全容は把握できません!

麺もこちらにはかなり細めのストレートタイプを合わせており、
しゃっきりとした歯ごたえの良さがたまりませんな!

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そしてこちらてらみん部長チョイスの「つけめん」は、
これまたタイプが異なる全粒粉入りの風味のいい平打ち太麺に、
肉の香りと醤油がかぐわしいサラリとしたつけ汁のマッチング。

麺は軽くとろみの付いた昆布エキスにひたひたに浸かっていて、
その粘りが清湯のつけ汁を持ち上げてくれるという、
これまた現代のトレンドをキッチリ押さえたスタイル!

食べ終わる頃には10人を超える行列が伸びており、
早くも大人気店への1ページが開かれている感じですな!

美味しいラーメンのお礼に子々孫々まで続いてほしいという願いも込めて、
赤ちゃんを嘴に下げてバサバサ羽ばたくパフォーマンスを披露するも、
それはトキじゃなくてコウノトリだったことに途中で気付き、
顔を真っ赤にしながら逃げるように退店しました!おらはずかすー!

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プロフィール

こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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