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らぁ麺 やまぐち 辣式@東陽町

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2015年10月6日/らぁ麺 やまぐち 辣式/東陽町/
パクチー麻婆まぜそば+温泉玉子+プチライス/850円+100円+50円


前回『やまぐち辣式』さんの絶品「塩らぁ麺」をいただいてから、
ぼくらの七日間戦争1回分にプラス4日を足した11日後、
未食の「麻婆まぜそば」を求めて再び東陽町にやって来た宮沢りえです!

実は10月2日にも一度リピートしに出かけていたのだが、
その時は12時15分という激混みランチタイムにぶち当たってしまい、
サラリーマンばかり20人以上並んでいたため時間がなく断念、
仕方なく「ゆで太郎」でしどけなく蕎麦を啜るという屈辱を味わっていたのだった。

なので今回は融通の効く自営業の特権をフルに活かして、
13時15分にフレックス訪問してみたら待ちは3人だけと読みは的中!
ただ異常に回転が悪くて着席するまで15分くらいかかったけどな!

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ファサードにはようやく店名を表す意匠も取り付けられ、
道行く人でもここがラーメン屋だと非常に分かりやすくなった印象。

にゃみ店主はすでに西早稲田に戻ったのかこの日は不在で、
ずいぶんと若く見える茶髪のお兄さんと眉毛の濃いお兄さん、
それに「研修中」の名札を付けたお兄さんの3おにぃで店を回していたが、
特に大きな混乱もなく各々役割分担が明確で見てても気持ちがいい。

さて先ほども申しましたように今回は「麻婆まぜそば」狙いなのだが、
先立って数日前に訪れたラーツ部てらみん部長が、
温泉玉子をトッピングし忘れるというケアレスミスを犯していた。

さらにその後訪れたKEN-1部員は温玉こそ乗せたものの、
苦手なパクチーを敬遠と誰も最強のスタメンを組んでいない体たらく!

そこで俺は合計でチェーセンという大枚を叩いて、
「パクチー麻婆まぜそば」に温玉とプチライスを添える夢の最強仕様でいったる!
いざとなったら腎臓ひとつ売る覚悟はいつでもできとるわい!

サーブ時に「良く混ぜて食べてください」とアドバイスを受けるのだが、
まず混ぜる前にパクチーをプチライスの上に避難させておく。

というのも先日亀有の『湘南タンメン屋』で「パクチータンメン」を頼んだ際、
スープの熱が入ったらせっかくの風味が飛んでしまったため、
あえて全体に混ぜ込まずに別々に口に含むことによって、
よりあの草くっせーパクチーの味を存分に楽しもうという算段なのだよ諸君!

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温玉も中盤以降の味変に使うため崩さないように全体を混ぜ、
まずは中太のストレート麺をむせないように慎重に口に運ぶ。

「塩らぁ麺」の加水率50パーセントという超多加水麺とは違い、
こちらは35パーセントとまあまあ一般的な配合だが、
表面の艶やかさとムッチリとした食感は負けないくらい美味しい!

そこにヒタヒタに沈んでいる真っ赤な辣油と少量のタレ、
そして麺の上にかけられた「郫県豆板醤」ベースの挽き肉と、
「四川漢源花椒面」がビビッドな辛さと痺れをスパークさせていて、
なんだこれ超うめぇ!むちゃくちゃトリコになる味だなおい!

その辛さは唐辛子のヒリヒリするような持続性のあるものではなく、
ビターン!と大きな音はするけどスイートスポットを確実に捉えているので、
まったく痛くないビンタのようスカッとしてるのがたまらんですね!
まぁそうは言いつつドッピュドッピュと汗は分泌しまくってますけども!

デフォの具はサイコロキャラメルくらいデカい角切りチャーシューのみだが、
脂身がとろけるように柔らかくて「塩らぁ麺」のと同じものなのかな?

そしてパクチーは麺を啜るごとに後入れで口に含んでいくと、
あの独特のエスノ極まりない香りがメチャクチャ活かせるので、
ぜひ万人にオススメしたい食べ方ですよこれ!

お冷やを飲んでも炭酸みたいにビリビリしてくる終盤に、
勝手に崩れてきちゃう温泉玉子をしませてマイルドにしたところで、
まだ大量に残ってるパクチーともどもプチライスをタレにダイブ!

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こんな辛シビおじやがまずくなるわけがないのだが、
卓上には調味料が一切ないのでここで黒酢あたりさりげなく出てくるとか、
あるいは割りにも口直しにも使えるミニスープが出てくるとかしたら、
一生にゃみさんに季節のフルーツとか頒布しちゃうのになぁ…!

とにかくこれはクセになって忘れられなくなる「ハレ」の味なので、
東陽町に用事があってしょっちゅう来られるとかで、
なおかつもはや揺るぎないであろう行列に待てる人でないと、
いざどうしても食べたくなった時に代替が効かないと思うよ!

かくいう俺もこうしてブログ書いてるうちに無性に食いたくなってるし!
とりあえずパクチー代わりに部屋の観葉植物でも噛んで耐えようっと…!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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