ふく流らーめん 轍@本町

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2015年10月16日/ふく流らーめん 轍/本町/
味玉ふく流らーめん/850円


大阪出張初日の夜は漫画家の佐藤両々先生ファミリーと合流し、
まずは四ツ橋の新店『而今』の変幻自在のラーメンを堪能。

それにしても決してヒマではないであろうスケジュールの中で、
家族ぐるみで連食に付き合ってくれるだなんて、
ラヲタにとってはお釈迦様よりも神々しくありがたい存在ではないか!

なのでこのブログを読んでる全員両々先生の最新単行本、
「あつあつふーふー」2巻をひとり5冊ずつ買うように!
大学のサークルのパー券よりは少ないノルマだからそれくらい大丈夫だろ!

しかし『而今』で食べ終わって退店したのが20時半、
次に予定していた『ムタヒロ』のある福島にこれから移動しても、
閉店時間の21時には間に合わないだろうと判断し、
複数メニューをシェアできる候補店から『轍』をリカバリにチョイス!

さっそくオノレの轍を大阪の道に刻み込むべく、
アスファルトの上をバサロ泳法の要領でズリズリ移動していたら、
あっという間に両々先生たちとはぐれてしまい号泣!
やっぱり二足歩行って理にかなってんだね!

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本町の駅がある交差点から路地に入ってすぐという、
徒歩1分ちょっとという好立地に店を構えていて、
奥に長く続くカウンターに面した厨房には、
巨大な圧力釜がデーンと置かれていてそれはそれは大迫力!

なんとか膝を抱えて小さくなればあの中に入れそうなので、
徹底的に圧力をかけてもらって引き締まったボディに生まれ変わりたい!
加圧式ダイエットが有効だって釈由美子さんも言ってたし!

ちょうど満席だったので外で待っている間にメニューを確認したら、
メインは「ふく流らーめん」と「煮干醤油らーめん」、
それにガッツリ系まぜそばの「マゼニボジャンキー」と「ふく流つけ麺」の4種類。

しかしすでに「煮干醤油」と「つけ麺」は早々に売り切れていて、
色んなメニューをシェアしたかった身としてはちょっとションボリ…!

あとメニューはすべて味玉入りのほうをデフォルトにしていて、
隅っこに「味玉なしの場合は100円引き」という表記が、
アリみたいに小さく小さーく書いてあって若干セコ…いや商魂を感じますね!

その「ふく流らーめん」の調理法はかなり想像の斜め上を行っていて、
まず小鍋に沸かしたスープにホイッパーを突っ込んでムース状にし、
さらに茹でた麺を入れたあとエスプーママシンで泡だらけに仕上げている。

DSC01999_201512021527581e5.jpg

かくしてサーブされた丼の中身はめくるめくホワイトワールド!
かろうじて顔を出してる味玉が溶鉱炉に沈んでいくターミネーターのよう!

まずムース状のスープをレンゲで軽くなじませてみると、
その下には茶濁したトロリと濃厚なスープが隠れていて、
先ほどの圧力釜で丸鶏や鶏ガラ、豚骨をガンガンに煮込んでいるので、
見た目の美しさ以上にかなりどっしりと動物系の旨味が強い。

そこによーく見ると微妙にスープとの境界線があるエスプーマを混ぜると、
柚子の酸味がキュンと効いてさっぱりとまとめてくれる。
これはプラス100円でエスプーマ増しにするのも面白そうだね!

麺は細めで四隅がしっかり角張ったストレートタイプで、
まるでお風呂のシーンのグラビアアイドルのように、
泡まみれの状態で持ち上がってきてうーんフォトジェニック!

かすかに透明感があり多めの加水を感じさせるもので、
プリッとした弾力のある噛みごたえは濃厚動物系とは異色のカップリング。
でもこれはこれで充分アリなんだからラーメンってのは面白いもんです!

水菜以外の具はほとんど目視できない状態だが、
低温調理されたムチムチ食感のチャーシューも2枚いるし、
黄身ひとつしか見えてない味玉もちゃんと1個分入ってます!安心してください!

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一方こちらは混ぜるの大好き両々先生チョイスの「マゼニボジャンキー」で、
見るからにデップリした極太麺がなんと並でも200グラム!
連食してんのになにムチャしてるんですかお嬢さん!

ゴワゴワとした食感のその麺に大量の煮干パウダーが絡まり、
さらに真っ黒で濃厚な香りをたたえた醤油ダレとネギ油が加勢して、
まさにネーミングに恥じない強烈なジャンクっぷり!

麺を食べ終えると底には大量の具材とタレが残るので、
俺だったらさも当然のように白飯をぶち込みたくなるところだが、
両々先生は「おうどんを入れたい…」と画期的なアイデア!
みんな単行本購入ノルマを5冊から6冊にアップするので忘れないように!

さすがにもう腹パンパンなので本日はこれにて解散、
両々先生たちとはまた明後日の夜に食べ歩きするのを約束して、
再びバサロ泳法でカプセルホテルまで帰るのでありました!
(着いた頃には擦りむけて身体に無数の轍が…)

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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