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札幌らーめん 品川甚作本店@水道橋

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2015年10月30日/札幌らーめん 品川甚作本店/水道橋/
甚作ニンニク辛味噌らーめん/950円


身体が疲れている時はサプリやエナジードリンクではなく、
古代より伝わる発酵食品・味噌からアミノ酸を摂取しようということで、
ただいま「味噌ラーメン強化モード」に突入しております!ウーヤーター!

さて味噌ラーメンといえばまず頭に浮かぶのは、
札幌のいわゆる「純すみ系」だという諸兄も多いと思うのだが、
高田馬場や恵比寿にあった『純連』は実質撤退する形で屋号が変わってしまい、
東京には純然たる「純すみ系」の直営店はしばらく姿を消していた。

しかしその札幌の『すみれ』の味を正式に受け継ぐお店が、
この10月に水道橋にオープンしたっていうじゃない!

あの中華鍋でカンカンに焼いたアッツアツの味噌スープを、
また口の薄皮がベロベロになるのも構わず食べられるかと思うと興奮!
さっそくケナログを持参しながらチェックしに行ってまいります!

DSC02070.jpg

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総武線の高架から斜めに路地に入ったすぐ先にあり、
お箸と麺のオブジェがモーターで上下する昔ながらの電動看板が、
ズッコンバッコンと威勢よく動いているのが一番の目印。

こちらも負けじと看板の横でそのリズムに合わせて踊っていると、
通りすがりのOLさんにゴミを見るような目で睨まれたよ!

何よ!私が考案したカーヴィーダンスをご存知なくって!?
このダンスのおかげで私はヒロミさんから独立できたのよ!?
(そのスタジオを一年も持たずに閉鎖させながら)

DSC02073.jpg

店頭のイラストはちょっと小太りの明石家さんま師匠かと思ったら、
もちろん人違いでなんと『すみれ』の店主である村中氏!

というのもこちらは北海道の南部に位置する檜山郡にある、
ニンニク栽培で有名な「品川甚作農園」と『すみれ』の共同経営で、
『すみれ』でそのニンニクを食材として使用していたことが縁となり、
PRも兼ねたコラボレーション店舗を始めたということらしい。

さっそく入店してみると券売機の横にあるのは、
なんと壁に向いた窮屈そうなカウンターがたったの4席!

外観から想像できないあまりの狭さに一瞬ビビッたが、
にこやかに登場したホール担当のお母さんに案内してもらうと、
その奥に厨房を囲んだ10席ほどのカウンターが並んでいた。

メニューはそれぞれに「すみれ風」と冠が付いた、
「味噌らーめん」「塩らーめん」「醤油らーめん」とひと通り揃う。

以前は「すみれの味噌らーめん」と堂々と銘打っていたのだが、
ある日突然すみれ「風」とややトーンダウンしたらしい。

言わば今まで「たけしのみんなの家庭の医学」だったのが、
「たけし風みんなの家庭の医学」(良く見たら司会がビトたけし)になったようなもんだ!
むしろなぜみんな読み飛ばさないのか不思議でしょうがないよ!

しかしここは新メニューの「甚作ニンニク辛味噌らーめん」でしょうな!
ホールのお母さん達も「ホントに辛味噌は人気があるねぇ」っておしゃべりしてたし!

初めから辛味噌が溶かされて出てくるのかと思ったら、
通常の「味噌らーめん」に特製の「辛玉」を乗せた状態でサーブされるので、
少しずつ味を変えながら食べられるのは嬉しいやね!

分厚いラードの層がフタをして湯気も出ていない状態で、
カッコつけて一気にズズッといくと致命傷になりかねない熱々スープは、
まず味噌の甘みとしょっぱさがダイレクトにくる味わい。

しかし生姜やニンニクや山椒や唐辛子などのスパイス類、
それに厚く張ったラード独特のまったりとしたコクは確かに「すみれ風」で、
さらにコクや甘みをもたらす挽き肉やタマネギも作用しており、
複雑に旨味が折り重なる構成で非常に美味しいっす!

そこに「品川甚作農園」で獲れた新鮮なニンニクに、
昆布などを加えて練り上げたという「辛玉」を少しずつ溶かしていくと、
クセがなく上品なニンニク風味とじんわりした辛さが加わり、
旨味の相乗効果が炸裂したオリジナリティー溢れる味わいに変貌!

ただデフォでもちょっと塩分が高い味付けに加えて、
辛玉の塩気も加わるので相当しょっぱみが強いことになるので、
各自ライスを添えるか砂漠の遭難者並みにお冷やをガブガブするように!

麺も店頭のノレンに堂々と染め抜かれているように、
ちゃんと「純すみ系」御用達の森住製麺のものを使っていて、
しっかり熟成させた中細の強ちぢれ麺を合わせている。

ただ思ってたよりも柔らかめに茹でられていて、
熟成麺ならではのミシッとした歯ごたえではなかったので、
日本柔麺党幹事長のこの俺が珍しく硬めでお願いしたかったくらい。

チャーシューには擦った生姜があらかじめ乗せられているので、
ジンジャーテイストが肉に染みていて美味しい!

さらにたっぷりのメンマに辛玉の流出を抑える役割も兼ねた海苔、
それに炒めたモヤシとタマネギが食感を演出している。

久々の王道の「純すみ系」に近い味には非常に満足したのだが、
カウンターの椅子の面積がEPレコード程度と非常に小さく、
かつ短足クラスタにとっては足を置くバーの位置もかなり低めなので、
食べてる間ずっとケツ筋がピーンと張った状態になっちゃうのは何とかしてほしい!

こんな所でエクササイズしなくても私が独学で考案した、
カーヴィーダンスで日々鍛えてますからこれ以上必要ありませんことよ!
おかげで巨万の富を得ることもできましたのオホホホー!
(改めてオープンしたスタジオからスタッフに大量に辞められながら)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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