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らーめん 兼吉@大島

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2015年12月3日/らーめん 兼吉/大島/
醸し しょうゆ/900円


この年末はおかげ様で例年以上にやる事が多くて、
今日も今日とて忙しく終業したのは21時手前。

あまりの遅さにすっかり晩飯を作る気力をなくしたヨメが、
「ラーメンたべたい…」とツイッターにボソリとつぶやいているのを、
コピペして文書ファイルにしたりスクショで保存したりと言質をしっかり押さえて、
俺が言いだしっぺでないことを証明してさっそく夜麺へ繰り出すことに!

当然パイイチも兼ねるため自然と近場のお店で選ぶわけだが、
かつて大島駅近くのマンションに住んでいた頃は、
足繁く通っていた『兼吉』がずいぶんご無沙汰になっていることに気付く。

その後も何度か定休日で振られてたりもしていたので、
実に7年半ぶりとなる再訪とまいりましょうかね!

DSC02206_20160202181518a1e.jpg

夜ともなればほぼ全店舗のシャッターが下り、
賑やかな昼とは一転する「中の橋商店街」のすぐ近く。

昔は石神本で取り上げられていた「隠れた名店」的存在だったが、
最近は「美味しいのに客がいない店」「メニューが多くて混乱する店」など、
主にテレ東を中心にやたらイジられる存在としての露出が多く、
先日も「イチゲンさん」で関ジャニ∞の安田くん達が訪れたばかり。

てっきりその影響でエイターの皆さんで満席の状態で、
入りきれず外で「ラーメン譲ってください」のプラカードを持った女子もいる程かと思ったら、
先客は夫婦らしき2人組のみとやっぱり絶望的に空いている(号泣)。

博多大吉先生とますおか岡田さんが座ってたあたりの席に陣取ると、
初めて来た夜の部は照明を落としたかなり怪しげなムードで、
店の奥には宗田節の袋など大量の高級食材が、
オブジェといえばオブジェのように雑然と積み上げられている。

一時期いきなり作務衣を着たり仙人のように後ろ髪を伸ばしたりと、
キャラ設定に迷走していたひとクセありそうな店主さんは、
現在はすっきりとした黒のポロシャツ姿でひとり厨房に立ち、
先客にウンチクを披露しながらもテキパキと調理を進めている。

さてメディアで話題のこちらの複雑なメニュー構成だが、
まず基本は「しょうゆ」「しろ」「みそ」の3種類とここまでは意外とシンプル。

しかしそこに「いしり」に「胡麻」に「カレー」に「醸し」、
果ては「トムヤム風玉子とじ」「ミルク仕立て」「梅香」などなど、
10種類はゆうに超える味付けをプラスすることができる仕様なのだ!

なんとその組み合わせ総数はゆうに一万を超えるとか!
毎日違うメニューを食べ続けても30年近くかかる計算になります!
俺その頃にはすでに70歳オーバー!ビバアテント!ビバポリデント!

熱心に通ってた当時は基本の3種だけだった記憶があるので、
色んな味を試行錯誤で足してった結果こんなカオスになっちゃったんだろうな!

しかしまずは慌てることなく「和風餃子」の蓮根とビールを頼むと、
「いま前の方の分を焼いちゃってるから少し時間かかるけどいいかな?」
「ビールは餃子が焼けたタイミングでいい?」と店主さん。

DSC02207.jpg

コンロに乗せた餃子鍋を常に回しながら焼かれた「和風餃子」は、
焼き目はパリッと包み目はモチモチとしたベストな加減。

餡の中にはふかした蓮根がゴロゴロ入っていて、
ねっとりとした挽き肉の中でサクサクと食感が良く、
ポン酢と柚子胡椒で食べるのでさっぱりとビールを進ませる。

餃子サーブのタイミングで初心者のヨメはノーマルの「しろ」で、
一万日連続チャレンジの初日となる俺は「醸し」の「しょうゆ」を追加!

いつもよりうっすらと濁ったスープは小鍋で温めたダシに、
クリーム色の「吟醸酒粕」を加えて煮詰めたもの。

酒粕のラーメンといえばかつてラーツ部千葉遠征で訪れた、
酒々井の『かなめ』のそれにいたく感動した記憶があるが、
あそこまではっきりと独特の香りは立たせておらず、
上品でほのかな甘みとコクがスープに溶け込んでいる感じ。

豚鶏野菜の動物系に魚介を加えた無化調和風ダシはじんわり優しく、
角のないまろやかな醤油風味と酒粕が一層引き立てていて、
久しぶりの実食ではあるけれどやっぱり間違いなく美味しいわここ!

麺は中細で軽めのちぢれが付けられていて、
さすがに自家製ではなく「東屋製麺」というメーカーの謹製らしい。

やや柔らかめの茹で加減に感じるが決してへたることはなく、
しなやかでツルツルとした軽快な啜り心地と、
細いのにしっかりモチッとした弾力のある食感が印象的で、
スープの持ち上げもいいので味もしっかり乗ってくるのが楽しいね!

チャーシューはバラ肉ロールをフライパンで焼くひと手間を加え、
その香ばしさとハラリと崩れる柔らかさが魅力的。

さらに揚げネギで和えたメンマと江戸菜と海苔に、
少量のあられがパラパラ振りかけられているのがアクセント。

DSC02209_20160202181534866.jpg

こちらヨメの「しろ」は白醤油を煮詰めたタレを使った塩味風で、
さらにシンプルにダシの味わいを確認できるタイプだが、
ヨメにはちと繊細すぎて好みからは外れていたらしいっす…!

さぁこれで残るメニューはたったの9,999種類!
果たして70歳のバースデーまでに達成できるのか乞うご期待!
(しかし翌日以降すっかり忘れて一日で記録達成ならず)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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