せんじゅ 麺処 猪太@北千住

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2015年12月18日/せんじゅ 麺処 猪太/北千住/
豚骨塩ラーメン/820円


そろそろ取引先へ伺っても「良いお年を!」とご挨拶するようになり、
季節はいよいよ本格的な冬に向けてまっしぐら!

冬といえば食べたくなるのはやっぱりお鍋ですよねー!
でもラヲタとしてはそれ以上にラーメンが食べたいですよねー!

そんな神田うのばりのワガママを一度に叶えてくれるお店が、
ちょうど北千住に先週オープンしたばかりなので、
さっそく事務所に帰るついでに寄り道してみましょうかね!

そのお店とは千葉県は柏にある『猪太』初となる支店で、
本店譲りの耐熱丼を使用したラーメンを提供してくれるんだとか!

あのグツグツに煮込んだ豚骨ラーメンを手軽に東京で食べられると思うと、
熱々おでん芸で売れっ子になった身としては興奮が治まりません!
(玉子をポーンと肥後リーダーの顔に噴射しながら)

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北千住の駅から少し離れた「ハッピーロード商店会」の一角で、
三角形のいびつな土地に作られた建物の1階にあり、
その頂点のとんがった部分にガラス張りの製麺室を設けている。

オープンキッチンで厨房がすべて見渡せるカウンターのみの店舗で、
意外と言っては失礼だけど先客は自分以外みんな女性客ばかり!

でも後からガテンな兄ちゃんの団体がやって来て、
一気に足立区らしいムードになりましたけどね!(江東区民の偏見)

カウンターには定番のすりゴマや紅生姜などに加えて、
ちゃんと保冷剤を敷いて冷やしてある大根おろしや、
ひとり1個までサービスの生玉子まで完備という奉仕の精神!
ライスだって客席に置いたジャーからセルフでよそい放題!ブラボー!

メニューは「豚骨ラーメン」の醤油、塩、味噌の3種類と、
基本のスープにさらにゲンコツを足した「特濃ラーメン」という構成で、
柏の本店にあった「黒大蒜ラーメン」などは未提供。

注文が入るたびに店主さんがおもむろに耐熱丼をコンロの火にかけ、
茹で湯で麺を茹でるのと同時に生の状態で切り置いてある、
豚肉もテボに投入して火を通すという変わった調理方法。

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かくして登場したのはゆ、ゆ、UFOだ~っ!

撮影した画像をそれっぽく見えるように加工編集して、
ムー編集部に送り付けたところでさっそくスープからいただきます!
(以上、前回の『猪太』の麺レポからの完全コピペ)

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グツグツと沸騰していてヤケドするほど熱々のスープは、
ゲンコツをベースに豚頭や少量の背脂を炊いた純豚骨ダシで、
ドロドロ感はないものの旨味がどっしりと出ている濃ゆい飲み口だが、
油っこさやベタつきといったネガティブ要素は一切なし!

今回はあえて一番さっぱりしてそうな塩味にしたのだが、
むしろ一緒に煮込まれた野菜の甘みが溶けていて、
まるでシチューのようなクリーミーな味わいで超美味しいっす!

しゃっきりと少しカドの立った中細のストレート麺には、
カンスイの代わりに布海苔を練り込んであるという変わり種。

当然勢いよく啜ったら薄皮全部持ってかれるので慎重に口に運ぶと、
やはり布海苔ならではの粘りを感じるプルルンとした食感で、
ちょっとやそっとの熱さではグズグズになることなく、
コシの強いしなやかな食感を最後までキープしている。

既製品でなくちゃんとコンセプトに見合った麺を考えて、
見事にマッチングに成功させているのには単純に敬意を表したいです!

その麺と野菜はサービスの生卵を別皿に溶いて、
すき焼きのように浸けて食べるのがお店のレコメンドになっていて、
まろやかな黄身が絡まってきてまずくなるわけがないっつーの!

チャーシューの代わりにゴロゴロ入っている豚バラ肉は三元豚で、
まるでジビエ料理でも食べているかのように肉の旨味が濃い!

さらに野菜は季節によって旬のものに入れ替えるそうで、
この日は白菜、モヤシ、小松菜といかにも冬らしいラインナップ。
ネギも地元の名産「千寿ねぎ」で香りがいいこといいこと!

せっかくだからガンガン味変を楽しもうということで、
まずは序盤に擦りゴマをガリガリ削って香ばしい風味をプラス、
さらにニンニクは二郎みたいな生のみじん切りタイプなので、
ちょっとの量でも一気にパンチが増して味わいが深くなるね!

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そして〆は半分残しておいたご飯と溶き卵をスープにぶち込み、
さらに大根おろしを加えて「猪太雑炊」の完成でーっす!
ただしあまりに見た目が汚らしくなっちゃったので画像はなーし!

この豚骨スープと玉子を吸った米がまずくなるわけがないのだが、
大根おろしはスープを一気に冷めさせちゃうので必要なかったかな…?
それともお願いすれば再加熱とかしてくださるのかしら…?

スープの一滴も残すまいと完食に向け必死にレンゲを動かしていたら、
なんと底のほうから結構な量のアサリのむき身がゴロゴロ登場!

すぐに学者先生を呼んで発掘調査を依頼したけど、
特に貝塚などの歴史的な価値はなくただの具材だそうです!
これって塩味だけに入るおまけなのかしら?

身も心もホカホカになるようなあったかい一杯で、
冬だというのにほんのり汗ばむほど満たされました!あぁ幸せ!
なんかもう眠くなっちゃったので事務所行くのやめて寝ようっと!
(毎日それを繰り返しついに猪のように太い身体に…!)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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