らーめん とうかんや@南砂町

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2016年1月5日/らーめん とうかんや/南砂町/
つけめん(味玉入)/850円


<過去の『とうかんや』訪問レポ>
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本日よりユルユルと仕事始めでございます!

さすがに一週間近くも休んじゃうと仕事もそれなりに溜まっていて、
おとそ気分が抜けないどころかまだ致死量ギリギリのラインで泥酔している、
毎日が正月野郎の身にはこれはなかなかしんどい!

もちろんラーメン遠征などしている余裕は1ミリもないので、
せめて事務所の近くで一番好きな『とうかんや』に初詣に出かけましょう!

せっかく年明け最初の訪問なのでどうせならおめかししたいけど、
あいにく晴れ着をクリーニングに出したばっかりなので、
とりあえず全裸にあの首に巻くフワフワしたやつ一丁でさっそくレッツラGO!

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休み明けの営業初日ということでまだ認知されていないのか、
いつもは混んでる13時過ぎで半分ほどの空席があるという珍しい状態。

最近は卓上に置いてある辛子高菜やおろしにんにくのパック売りも始め、
さらに冬場の恒例となった「鍋スープ」のだしも販売中。
ここのスープで作る鍋なんて想像しただけで妊娠しそう!

メニューはいつも通り醤油、塩、味噌と揃っているのだが、
実はノーマル以外に「白濁濃厚つけめん」「からみそつけめん」「カレーつけめん」と、
つけの方もバリエーションが豊富なのに気付いちゃってさぁ大変!

この日はえらく冷え込んでいて温かいスープにも惹かれたのだが、
ここは初志貫徹で唯一未食の「つけめん」ノーマルで行ってきまーす!

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ネギ以外のすべての具材が乗せられた麺サイドの丼には、
地元江東区のメーカーである「麺工房青柳」製による、
中太ストレート麺がざっと見で200グラムほど盛り付けられている。

まずそのまま食べてみるとガチガチに硬くてアゴが疲れるような、
ありがちなつけ麺とは一線を画する柔らかめの茹で加減で、
噛むと優しくモッチリとしたクッション性の高い食感と、
芳醇に広がる小麦の豊かな香りがたまりませんことよ!

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それを受け止めるつけ汁は醤油色が濃くサラサラしていて、
昨今流行りつつある「淡麗系つけ麺」にカテゴライズしていいタイプ。

動物系のダシはあくまで全体を下支えするくらいのバランスで、
魚介の風味と椎茸や昆布などの乾物の旨味が効いていて、
それを杉樽醤油を使ったキレ味のあるカエシの塩気が、
キュッと全体を引き締めていてこれまた美味しい!

甘辛酸などのつけ麺では定番の味付けは控えめで、
あくまでもダシの深みで食べさせるようなテイストなのも、
非常にわたくしのツボをツンツン刺激します!

具のチャーシュー、メンマ、味玉は冷たい状態なので、
つけ汁が熱々のうちにさっさとダイブさせて温めておくのがベター。

チャーシューは薄切りながら柔らかくジューシーで、
しっとりした食感のメンマも変わらず美味しい。

そして個人的に日本で一番美味しいと思っている味玉は、
本日も安定の黄身の濃厚さと染み込んだ味付けがたまりません!

もちろん半分かじってレンゲにドロリと流れてきた黄身に、
麺を絡めて食べる必殺技「釜玉食い」を披露したが、
ホントだったらお前(麺)じゃなくて俺がそこに飛び込みたいんだからな!

スープ割りは個別にポットで熱々を供してくれるので、
冷え性で身体が凍りきっていたのでついそのままゴクゴク飲んじゃった!

味の付いていない魚介と乾物系によるストレートダシで、
つけ汁に注げば一気に和風の鍋スープのような深い味わいに!

そこに卓上のおろしにんにくと辛子高菜をちょっと入れれば、
一気に冷えていた身体がポカポカに温まりましたよ!

今年も忙しくてラーメンのために遠出ができない時など、
緊急の際にさんざんっぱらお世話になりまくる予定でおりますので、
どうかひとつ今年もよろしくお願いいたしまーす!
(首のフワフワを連獅子の要領でグルグルさせながら)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

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