真鯛らーめん 麺魚@錦糸町

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2016年1月14日/真鯛らーめん 麺魚/錦糸町/
真鯛らーめん雑炊セット/1,000円


密かに近しい将来に「下町ラーメン研究家」だの、
「東東京ラーメン評論家」だのテキトーな肩書きを名乗って、
マスコミ(ケーブルテレビとか)への進出を画策している身としては、
地元の新店は欠かさずチェックするよう心がけている。

そんな中で今日もめぼしいお店の情報を漁っていると、
何やら船橋習志野界隈で店舗拡大中の『まるは』グループの新店として、
鮮魚を使ったラーメン専門店が錦糸町にオープンしたそうな!

普段はいわゆる「新店ダッシュ」は滅多にしない主義なのだが、
どのお店も評価が高い『まるは』の系列なら間違いないだろうて!

さっそくハンディカメラ一台で自撮りをしながら、
来たるべき番組MCの日に備えて食レポの練習してきまーす!
(よそ見して歩いていたためレクサスと正面衝突)

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すっかりラーメン激戦区と化した錦糸町駅北口ではなく、
こちら『麺魚』はライバルの少ない南口ウィンズのそば。

壁一面にジャンクアートの如く描かれた鯛の絵画がなんとも圧巻だが、
なんでも開店前からライヴペイントで通行人に目立つように描いていたらしいっす!

津軽民謡が朗々と流れるカウンターだけのお店には、
あちこちに鯛をモチーフにした置き物や盆などのオブジェ、
それに幸運をもたらすという仏手柑(ブッシュ柑)などが飾られている。

良く見るとカウンターの隙間に貼られたテプラも、
「器をカウンターにあげて頂けるとありが鯛です。」になってて芸が細かい!

店主さんはスキンヘッドでヒゲ面と一見コワモテだけど、
接客は丁寧で優しくテキパキと調理に励んでいる。

メニューは四谷三丁目の『灯花』をきっかけに増えつつある鯛ダシで、
「真鯛らーめん」と「濃厚真鯛らーめん」の2種類あるが、
券売機にボタンはあるもののつけめん類はまだ未提供の状態。
ここは即決で「真鯛らーめん」と「真鯛雑炊丼(小)」のセットでお願いし鯛!

うっすらと白く濁ったスープは真鯛100パーセントの魚介ダシに、
油も鯛から抽出した鯛油ということで飲み口は非常に軽やか。

いわゆる鮮魚系にカテゴライズされるわけだが変な生臭さなどは皆無で、
鯛ならではの華やかな旨味に満ち溢れていてマジで激ウマっす!
やっぱ俺お魚さんのダシって大好きでギョざいます!

麺は国産小麦を使った全粒粉入りの細ストレートで、
ポツポツと見える茶色いドットがシャレオツだねー(高田純次風)!

やや硬めの茹で上げで箸で持っても啜っても強いコシを感じ、
ボソリとした独特の食感と素朴な小麦風味はどこか日本蕎麦のようで、
雑炊を考慮してかボリュームは少なめに調整してある。

そしてここにも「麺かためで!」とカッコつけてた麺カタ野郎がいたけど、
この麺をさらに硬めにしたって旨くもなんともないだろうに…?

くるりと盛り付けられたチャーシューはレア仕立てで、
さらに桜のチップで表面をスモークしてあり、
その燻製の香ばしさが淡麗な一杯の中で絶妙なアクセントに。

さらに地元江戸川産の小松菜に鯛のほぐし身が乗っていて、
それらをつまみつつ麺も食べ終えたところでいよいよ真打ち登場!

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大きめの茶碗によそわれた「真鯛雑炊丼」にはご飯とともに、
こちらにも鯛のほぐし身と青ネギが乗せられていて、
これを残ったスープに投入して「〆の真鯛雑炊」の完成でーす!

これがまた米の甘みがスープの鯛風味を何倍にもブーストしてくれて、
添えられた本わさびもツンと爽やかに効いていて、
赤坂あたりの高級和食割烹の〆に出てきてもおかしくない極上レベル!
まぁ高級割烹なんて敷居すら跨いだことはありませんけど!

ひょっとしたら普通の白飯じゃなくて鯛ダシで炊いてるかもだけど、
夢中で一気食いしちゃったので確認できませんでした!
まずはスープをかけずにひと口味見するくらいの余裕が欲しかったですね!

こうなると俄然「濃厚真鯛らーめん」のほうも気になるし、
家からチャリですぐ行ける立地となればリピートはそれほど遠くないでしょう!
ただあっという間に話題になって行列店になっちゃうかもなー!

それこそ「下町ラーメン研究家」の肩書きを最大限に発揮して、
取材としてアポイントを取って優先的に食べさせてもらうしかないかもな…!

錦糸町ケーブルテレビの担当の方!オファーお待ちしております!
そんなテレビ局があるのかどうかも知りませんけども!

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