鴨そば 九代目 けいすけ@東銀座

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2016年1月19日/鴨そば 九代目 けいすけ/東銀座/
芳醇鴨そば/900円


次の日曜日に迫った今年初のイベント出店に向けて、
会場でお客様がカード決済での支払いを可能にするモバイル端末を、
3月までにICチップ対応のものに買い換える必要があったため、
急ぎ銀座のApple Storeまで買い出しに行くことに。

いやーん!なんだか上の4行だけ読んでみると、
まるでIT業界で働く戦士みたいで超カッコいいじゃーん!
今のうちにライブドア株買えるだけ買っとこうーっと!

「改革」Tシャツを着てボンヤリした内容の選挙演説をしつつも、
無事に買い物を済ませたのでついでにザギンでランチとしゃれ込みます!

さて数年前までは画期的なアイデアのラーメンを次々と発表し、
業界に新風をビュービューと吹かせまくっていた、
おヒゲのロン毛のお兄さんこと竹田けいすけ氏。

しかし最近は本郷にあった黒味噌ラーメンの『初代けいすけ』や、
新宿駅ビルのテナントに入っていた塩の『五代目けいすけ』(未訪)は地方へ移転、
さらにはシンガポールなど海外への出店攻勢がメインとなり、
あまり国内ではラヲタの皆さんが注視しない存在になった感は否めないところ。

そんなけいすけ氏が今のところ最も近々に立ち上げた国内のお店が、
2014年オープンのこちら『九代目けいすけ』なのであります!

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3軒も連続で麺屋さんが並んでいる三原通り沿いにあり、
隣の油そば屋にはなぜか常に大行列ができていたが、
カウンターだけでなくボックス席もあるこちらは6割ほどの入り。

噂では日本語がカタコトな中国の方が作ってると聞いていたが、
この日の厨房はどう見ても日本人の店長さんらしき男性と、
沖縄出身っぽい濃い顔のアシスタントさんの二人体制。

店舗によって毎回趣向を変えていた『けいすけ』系の御多分に漏れず、
こちらのコンセプトは高級食材の鴨を使ったラーメン。

「芳醇鴨そば」「鴨白湯そば」といった汁あり系に、
「鰹重ね鴨つけそば」「一本搾り鴨油そば」の変化球、
さらに冬の限定として「牡蠣の塩そば」とそそるメニューが並ぶが、
いずれもデフォルトでチェー千円前後とさすがのザギン価格!

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10年以上毎日同じ服だけを延々着続けている倹約家としては、
当然一番リーズナブルな「芳醇鴨そば」をチョイスしたが(それでも900円!)、
濃い醤油色のスープにネギが別皿で供されたビジュアルは、
なかなか高級感があって旨そげではないですか!

そのスープは風味付けの昆布以外は鴨100パーセントだそうで、
ニワトリとは明らかに違う鶏の強い旨味が感じられるが、
ジビエ独特の野趣は抑えられすんなりと飲みやすくて美味しい!

さらに表面には鴨油を厚く張っていてかなり熱々で、
その油とカエシによる強い甘さはどこか蕎麦つゆっぽくもあるね!

麺は細麺と太麺から選べるので相性の良さそうな細麺にしたが、
全粒粉を練り込んだポツポツドット模様のストレートタイプ。

鴨油がローションの役目を果たすのでスルスルと持ち上がり、
表面はねっとりしてるけど芯にちゃんとコシを残していて、
風味も含めてやはりこちらも日本蕎麦を連想させるもの。

それにしても最近はホントにどこにでも「麺カタ野郎」がいるな…!
この麺をさらに硬め指定ってボソボソで旨くないだろうに…隣の席の兄ちゃんよぉ…!

具は鴨チャーシュー3枚に青菜とメンマとナルトで、
ほんのりレアな鴨チャーシューはジューシーで食べ応えがあるが、
スープの熱が入り過ぎると硬くなるのでまばたきもせず早めに食え!

卓上には柚子七味に京都原了郭の黒七味に粉山椒と、
甘さがちょっと気になってくる後半に嬉しい味変アイテムが置いてあり、
特に黒七味がビシッとスープを引き締めるのに最適だったわ!

時にはやり過ぎなほどあれこれ手の込んだラーメンが多い『けいすけ』系では、
意外やストレートなアプローチで今までで一番気に入ったかも!

これはこれは!鴨のラーメン食って「気に入ったかも!」とか、
流石こむらさんユーモアのセンスがあるもの!
これには自治体も思わず俺を「ゆうもあ大使」に任命せざるを得ませんね!
(今のは言葉の事故です本当にすいませんでした)

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

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