らーめん 改@蔵前

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2016年2月5日/らーめん 改/蔵前/
味玉貝塩らーめん/850円


「新店は 祝いの花が 枯れてから」

いきなり読売時事川柳みたいな五七五調で始まったが、
これはオペレーションが落ち着かなかったり味が安定してなかったりと、
何かと新店は100パーセントのポテンシャルを楽しめないケースも多いため、
俺がラーメン食べ歩きに対して標榜しているモットーである。

しかしあの『いつ樹』『五ノ神製作所』出身の店主さんによる新店で、
あまつさえ貝のダシを使ったラーメンなんて聞いた日にゃ、
ラーツ部において「市川貝十郎」の名跡を持つ身としては、
怒張した貝柱をへし折ってでもダッシュしなきゃダメでしょうよ!

なんとか仕事をやりくりして新規オープンから3日目に駆け付けたが、
それでもラーツ部内ではぷっと部員→てらみん部長に続く三番手の訪問!

貝十郎としてこんな順位に甘んじたのは非常に恥ずべきことだ!
すぐにマスコミを集めて謝罪会見しないと!センテンススプリング!

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その『改』は水戸街道とY字に分岐する国際通り沿いにあり、
店の目の前にはパーキングエリアが豊富にあるので車組も安心。

モタモタしてて12時15分の到着と出遅れてしまったが、
案の定8人待ちと早くも行列店の仲間入りといった様子。

折った貝柱に添え木をしながら待つこと約20分ほど、
ようやくカウンターに通されると心地のいい洋楽が流れる店内は、
すっきりしたインテリアでまるで喫茶店のような雰囲気。

ふんわりと落ち着いた接客の店主さんご夫婦?が、
忙しいながらもキッチリとペースを守って切り盛りしている。

メニューは「貝塩らーめん」と「煮干しらーめん」のツートップだが、
この日の時点では煮干しのほうは後日の提供ということで、
自動的に「貝塩らーめん」を選ぶことになるが元々お目当てなんで無問題!

期待にドキドキしながらうっすらと濁りのある塩スープをひと口飲むと、
口に含んだ瞬間からもう貝の旨味がタウリーン!と炸裂!

おそらくアサリとかホンビノスとかの二枚貝からのダシだろうけど、
ここまで強くシェルらせるにはどんだけの量を使ってるのかしら?どんだけー!

そして旨味に負けないよう塩気もなかなか強めに効かされているが、
貝ダシはこれくらい強い味付けにしないと味がぼやけそうだし、
そのしょっぱみに釣られてついゴクゴク興奮しながら飲んじゃいますわ!

そしてそんなシェル汁にも負けない存在感なのが、
おそらく店舗2階の製麺スペースでドゥイットユアセルフしている極太麺で、
茹で湯に入れる前に店主さんが両手でギュギュッと強く揉んでいる。

小麦を殻ごと挽いているのかふすまがポツポツと垣間見え、
まるで歯がマッサージでも受けているかのようなモチモチ食感!
これだけのクッション性の高さはB&Bのソファーでもなかなか無いよ!

具は丼からはみ出しているムチムチのレアチャーシューに、
メンマの代わりにふっくらと炊かれた煮タケノコ、
それに普段はラーメンの具としては敬遠されがちなワカメは、
潮の風味をさらにブーストさせてくれてこのスープにはどストライク!

トッピングした味玉も黄身がねっとりとしたゼリー状で、
もちろん麺を黄身にグリグリ突っ込んで食べる「釜玉食い」を披露!

さらに爽やかな香りのミツバは葉と茎の部分を刻み分けており、
あえてネギを乗せないあたりにもセンスを感じさせますな!

そりゃ行列になるわ!ってくらいの実力を見せつけられたが、
厨房の傍らに置かれたリポビタンDの空き瓶が、
その仕込みにかかるハードさを物語っておりますな…!

ぜひ貝ダシからもいくらでもタウリンは摂取できるのでご健闘をば!
ファイトー!イッパーツ!(再び治りかけの貝柱をへし折りながら)

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コメント

調べても調べても分からず。

いきなりコメントしてすいません。
ある店を探していたらこちらのブログに辿り着いたので連絡いたしました。

昔、砂町銀座商店街に「さんりゅうてい」という中華料理屋さんがあったとブログに書いてらっしゃっいましたが、ご存知ですか?
ここの餃子がすごく好きで祖母の家に行くと必ず食べていたのですが、まだ小学生だった為、あまり詳細がわからず仕舞いで。

気づいた時には砂銀にお店が無くなってた次第です。
最近また気になって調べていた所、北砂団地に同じ名前のお店があって、さらにここのブログに三龍亭が懐かしいといった記事を見つけ連絡した次第です。

もし分かることがありましたら、教えて頂いても宜しいでしょうか?

>植木さん
北砂五丁目団地の『三龍亭』とかつて砂町銀座にあった『三龍亭』は兄弟店ですよ!

団地のほうが先にあって後から支店として砂町銀座に一軒増えた記憶があります。
確か俺が小学校低学年くらいの頃なので30年以上前かと…?

現在も団地のほうはお店が残っていますが、
かなり不定期な営業らしくシャッターが閉まってる日も多いです。
ちなみに俺はワンタンかチャーハン派でしたw

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

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