神田らぁめん 悠@神田

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2016年7月15日/神田らぁめん 悠/神田/
納豆ざるらぁめん/870円


いよいよ本格的に暑くなってきましたね!
そりゃ毎晩のお酒の量も自然と増えるってもんですよね!

何が言いたいかといいますとわたくし本日見事に二日酔いです!
もう長くてツルツルした食べ物しか胃が受け付けません!

誰に対しての言い訳なのかさっぱり理解不能な言い分を、
中古の選挙カーで街に垂れ流しながら神田まで移動し、
本日の「酒抜かしランチ」にやって来たのは昨年末にオープンした『悠』です!

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本銀通りの日本蕎麦で有名な『砂場』の真向かいにあり、
自動ドアをくぐると「お客様ご来店です!いらっしゃいませ!」と、
店員さん達の見事なユニゾンでご挨拶をいただけて気分がいいですな!

5時の方向にカクンと折れ曲がったカウンターだけのお店で、
動かそうとするとビックリするくらい重い切り株みたいな椅子や、
一枚板のカウンターもすべて木目調の和風の佇まいだが、
BGMは「君の瞳は10000ボルト」や「夢の中へ」などの70年代ヒットソング。

なんか真夜中に呑みながら適当に付けたテレビで、
淡々と流れてるポップソングCD10枚組の通販番組を観てる気分!

こちらの店主さんは新宿の『ほりうち』のご出身ということで、
メニュー構成も「らぁめん」と「ざるらぁめん」をベースに、
チャーシューや納豆のトッピングなどほぼ修行先を踏襲するスタイル。

アセトアルデヒドでカラカラの身体には熱いルーシーもありかと思ったけど、
ここは前夜酔っ払う前から決めていた「納豆ざるらぁめん」で初志貫徹です!

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しっかり水で締められたかなり太い麺は大きな平たい皿に盛られ、
山のようにこんもりと積み上げられていてボリュームが凄い!
こんなに食えるのか!?俺のただれた胃袋よ!?

まずはつけ汁を無視して数本だけたぐってそのまま食べてみると、
現代基準では柔らかめの茹で加減なのかもしれないが、
その奥に残った適度なコシと小麦の風味の良さは折り紙付き!
なんとなく奥歯じゃなく前歯で噛んでたくなる食感とでも申しましょうか!

ただ常々疑問に思ってるのが「ざる」だけに乗る海苔の存在で、
あっという間に麺の水分を吸ってふやけちゃうし、
麺同士に絡み付いてくっついちゃったりとまったくメリットを感じない!

だから普段から日本蕎麦食う時も絶対「もりそば」にするもん俺!
海苔はモチを巻くのと股間を隠すので役目は充分だっつーの!

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いっぽうこちらつけ汁はサラサラした清湯ベースで、
納豆とともにホイップした卵黄の泡が覆っていていかにもうまそげ!

鶏ガラベースでさっぱりしたダシに軽く酸味と辛味を効かせ、
そこに納豆のとろみと卵黄が加わることで麺に上手く絡む仕組み。

神田っ子が好みそうなキリッと濃いめの味付けに、
納豆の甘みと卵黄のまろやかさがマッチしてこりゃメチャうま!
胃腸の調子のいい時だったらごはんも付けたくなるところですな!

ただ納豆以外の具は食べやすくカットしたほうれん草とネギだけで、
あの塊みたいなチャーシューが入らないのはかなり残念…!
知ってれば絶対トッピングしたのに!教えてよもうっ!

二日酔いの身ゆえ危惧していたもののペロッと平らげ、
あまつさえ穴開きスプーンで沈んだ納豆もすべて完食できたので、
これで今夜も美味しくお酒を呑めるってもんですね!
(選挙カーの演台でビールをガブ呑みしながら)

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