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麺屋 門世@金町

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2016年3月11日/麺屋 門世/金町/
鳥ラーメン ガジーナ/700円


わたくしが約16年にわたって細々と続けているTシャツ屋、
悪意1000%の今年一発目の新作Tシャツがようやく完成しました!
その名もなんとビックリの『ラーメンライス軍』だーっ!

炭水化物×炭水化物なのはもちろん承知の上だけど、
ラーメンの横にはライスを添えなきゃ気が済まない貴方のためのTシャツです!
ぜひ我が軍に入隊して憎き「低糖質ダイエット軍」を駆逐しよう!
(すがすがしいほどの営業スマイルで)

出来たてホヤホヤのTシャツを業者に引き取りに行くついでに、
金町まで寄り道して本日やって来たのは昨年9月オープンの『門世』さんです!

それにしても金町まで来て『金町製麺』をスルーするとか、
まさに背徳の極み!背徳の極み乙女!

というのもこちらは何やら南米ペルー出身の店主さんが、
郷土の料理をモチーフにしたラーメンを提供しているという変わり種で、
その珍しさから早くも先日放送された「イチゲンさん」で取り上げられていたのだ。
ペルー料理と言われても皆目見当がつかないけど面白そうでしょ!

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『金町製麺』とは線路を挟んで向こう側の北口エリアになるが、
お店の目の前には二郎インスパイア系の『豪麺MARUKO』があったり、
少し歩けば人気店の『國分ラーメン食堂』『ともゑ』もあったりと、
この辺りも地味ながらちょっとしたラーメン激戦区と化しておりますな!

その中でも最近塗り替えたという真っ赤な外壁や、
「門」の字をモチーフにした可愛いキャラクターがやたら目を引くのか、
ランチ時ともなれば続々と近隣のサラリーマンが押し寄せている。

横一列のカウンター席に幾つかのテーブルもある店内は、
前もその前もラーメン店だったようでなかなか鬼門の居抜き物件のよう。

厨房にはいかにも南米出身っぽい彫りの深いお顔立ちの店主さんと、
まだ接客もたどたどしい日本人じゃない?なアシスタントのお兄ちゃんの二人。

その厨房の奥にはガラス窓で仕切られた製麺室があり、
営業中もマスクを外さない女性が黙々と製麺に勤しんでいる。

メニューには醤油ラーメンの「モンセ」に鶏豚骨ラーメンの「チャンガ」と、
名前こそ変わっているものの非ペルーな普通のラーメンもあるのだが、
ここはペルー料理の「カルド・デ・ガジーナ」をイメージしたという「ガジーナ」を食べなきゃ、
田中健(古手川笛吹き男)にケーナでぶん殴られるってもんですよ!

注文が入ると店主さんはやおらフライパンで鶏肉を焼きはじめ、
油を一気にかけるとゴーッと1メートル近い豪快な火柱が!
思わずギターを燃やすジミ・ヘンドリックスの形態模写をアドリブで披露!

「ガジーナ」とはペルーの言葉で雌鶏を意味するんだそうで、
その名の通りスープは雌鶏と野菜だけで取った薄濁りの鶏白湯。

鶏の旨味がじんわり効いたあっさりした優しい飲み口で、
味付けも薄めなので序盤は卓上のタレがいるかな?と思ったが、
徐々に具のジャガイモの甘みなども溶けてくるし、
鶏肉を焼いた油やハーブも効いてきて味に奥行きが出てくる。

自家製麺なので大盛りサービスだったが普通でお願いした麺は、
うっすらと透明がかった細めの軽ちぢれを合わせている。

引っかかりのないツルツルとした滑らかな啜り心地と、
たっぷりの水分の含有を感じるモチモチプルンとした食感で、
クセの少ないタイプなのであっさり鶏スープにも絶妙にマッチしてるね!

具は香ばしくジューシーな鶏肉ソテーと前述のジャガイモ、
それに黄身がトロリとした味玉がデフォで半分乗るが、
いずれも味付けは薄めでいかに日本人が濃い味好きかを実感するね…?

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傍らの小皿にはレモンと南米産トウガラシのジュレだという、
「ロコト」なるペーストが味変アイテムとして提供され、
レモンはその酸っぱみでさらにさっぱりと食べさせてくれる。

そしてロコトを試しに舐めてみると確かにヒリヒリと辛いが、
スープに少しずつ溶かしていくと旨味が辛さでブーストされてめちゃ美味しい!
こっちでいうと柚子胡椒みたいな感覚とイメージしていただきたい!

日本人の舌も魅了するハイクオリティの一杯にいたく感動したので、
これからペルーの民族楽器・サンポーニャをマスターして、
新宿西口の路上でライヴが出来るようになるまで頑張るぞ!
その際はこのブログで告知するのでギターケースへのおひねりをシクヨロ!

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プロフィール

こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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