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自家製中華そば としおか@早稲田

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2016年3月15日/自家製中華そば としおか/早稲田/
塩ラーメン 並+ビール中瓶(おつまみ付)/900円+550円


おとといの日曜日は朝っぱらからイベント出店だったため、
代休を頂戴してじっくり疲れを癒そうと考えている火曜日。

さてラーメンはどこにしようかウキウキワクワク考えていると、
ラーツ部の下半身レインメーカーことぷっと部員による、
「今日はがんこかとしおかか」というまさに渡りに船のツイートを発見!

さっそくマンションの屋上から狼煙を上げてぷっと部員にアポを取ると、
俺の脳内に直接打電してくるモールス信号でOKを貰ったので、
駅で待ち合わせしてさっそく『としおか』のある早稲田へ向かうことに。

つーかさっきの狼煙を火事と間違えて誰かが通報したのか、
けたたましいサイレンと共に大量の消防車がマンションを囲んでるけどまいっか!

さて『べんてん』といえばかつて高田馬場にあった大人気店で、
俺もブログを始める前には何度となく通っていたお気に入りの店だったのだが、
おととし6月に閉店が決まるや噂が噂を呼んでとんでもない行列が発生し、
ちょっとした狂乱状態になっていたのは記憶に新しいところ。

そしてこちら『としおか』の店主さんは『べんてん』の閉店時まで修行を積み、
なんと製麺機まで譲り受けるというある意味正式な後継者として、
昨年5月にこの早稲田の地に店を構えたのである。

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店の場所はその名もズバリ「弁天町」の交差点という狙いに狙った立地で、
近付くだけであのかぐわしき『べんてん』を思い出す芳醇な香りが…!

一時期「dancyu」で紹介された直後はとんでもない行列だったそうだが、
さすがに平日ともなれば12時ジャストで9人待ちと常識の範囲内で、
30分ちょっとでスンナリ入店できてラッキーの極み!

いつまで続くか分からない行列に耐えうる対策として、
三浦雄一郎とまったく同じビバークグッズを持参してたけど必要なかったね!

白木のカウンターが8席のみというコンパクトな店内には、
その件の製麺機を設置した広々とした製麺スペースがあり、
メガネ姿の店主さんがワンオペですべての作業をこなしている。

メニューは「ラーメン」「つけめん」「塩ラーメン」のみとシンプルで、
噂によると裏メニューで「油そば」もあるらしいのだが、
いきなり常連ヅラするつもりは毛頭ないので「塩ラーメン」をチョイス。

ちなみに普通盛りでも250グラムとかなりのボリュームで、
中盛り350グラムまでサービスなのは「べんてニズム」を継承する形だが、
ある諸事情を考慮してここは普通盛りでお願いしておく。

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はーい!ではその諸事情いっただっきまーす!
平日のまっ昼間っから呑むルービーのなんて甘露なこと!

しかも小皿に山盛りの刻みチャーシュー&メンマが付いてきて、
ちょいとカエシとラー油とネギなんかかかっちゃってて、
こんなもんビールが何ガロンあっても足りないってもんです!
ラーメンのサーブまでに飲みきれる中瓶なのも時間潰しにピッタリね!

早くも軽いホロ酔いで店主さんの調理の様子を眺めていると、
まず日清キャノーラ油を注いだおたまを大胆に直接コンロの火にかけ、
キッチリ量った人数分の麺をドサッと茹で湯に投入。

その間にカエシやスープなどをひと通りセッティングして、
一気に麺を平ザルで上げて具を盛り付けたと思ったら、
仕上げに熱したキャノーラ油をネギの上からジューッ!とかけるという、
最高のシズル感を演出したところでいよいよ「塩ラーメン」が登場!

うっすらと濁っていてまるでテールスープのような色合いのスープは、
どっしりとした豚骨鶏ガラの動物系白湯がメインで、
そこに鰹や鯖といった節系の旨味をフルボディで合わせてある。

さらに油をかけたことによって一段と風味の増した針生姜やネギ、
それにカエシに入れているのか丼の底からワサワサ出てくる、
干し海老の香ばしさも実にいい仕事をしております!

決して高級な素材を使ってるわけではなさそうだけど、
応用次第でここまで興奮できるスープに仕上げられるって凄いね!

さらにビックリさせられるのはデップリとした太めのストレート麺で、
『べんてん』のそれよりは若干太くして打っているらしい。

柳原可奈子の肌のごとくツルツルすべすべで滑らかな啜り心地、
歯を適度に押し返してくるようなムッチリとした弾力、
そして豊かに広がるフレッシュな小麦の風味と文句ナシの出来栄え!
コップ一杯だけ残しておいたビールのつまみとしても全然いけちゃうよ!

具は先ほどつまみとしてお会いしたチャーシューとメンマだが、
短冊状にカットしていないロース肉はそれはそれは巨大で、
筋の部分を噛みちぎりながらケモノの気分でワイルドに喰らえる。

スープに浸けながら食べるメンマもまた永久に食えるレベルで、
またビールが呑みたくなっちゃうという無限ループが待ってます!

さらに味がしみしみの味玉は注文してないはずなのに、
俺の「塩ラーメン」にもぷっと部員の「つけめん」にも入ってて、
これはこの間の算数のテストで二人とも70点を取ったご褒美なのかな…?

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その味玉に加えて麺の上に生卵までトッピングしちゃうという、
コレステロル男ことぷっと部員の「つけめん」中盛りもヤバ過ぎるビジュアル!

水で締めることによって打ちたて麺はフワフワ感が強くなり、
足しげく通うぷっと部員曰く「いつもより動物系のねっとり感が強い」という、
つけ汁との相性もこれ以上ないというほどベストマッチ!

普段は割らずにそのまま飲み干す「ワラネーゼ」のぷっと部員だが、
この日ばかりは相当スープのレベルが高そうと見るや、
さすがに「ワルーゼ!」と絶叫してスープ割りをお願いしていたほど!
動物と魚介のバランスが最高到達点まで高まったその味も絶品でした!

中盛りを平らげたはずのぷっと部員はそのまま四谷三丁目に移動して、
さらに『がんこ総本家』もやっつける気マンマンらしいのだが、
俺は250グラムの麺に味玉にビールまで呑んじゃったもんだから、
もうお腹いっぱいなのでここで解散して帰ることにします!

じゃあまたねっとちゃん!くれぐれも食べすぎには注意な!
(その後帰宅するもマンションには規制線が敷かれ中に入れず…)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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