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ラーメン PARADE@都立大学

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2016年3月21日/ラーメン PARADE/都立大学/
普通の飯野さんのらーめん(塩煮干し)/800円


皆さーん!準備のほうはよろしいですかーっ!?
それでは都立大学に向けて出発しまーす!

自分はこの日のためにリースしたオープンカーの後部座席に陣取り、
小学生たちの有志による鼓笛隊やバトントワラーを従えながら、
賑々しくこむら代表のパレードがスタートいたしました!

ゴールは本日のお目当てのラーメン屋さんである、
その名もズバリの『PARADE』さんでございます!

せっかくの屋号なのでこうした機会を設けさせてもらったのだが、
歓声や紙吹雪が舞うどころか誰もこっちを見ようとしないし、
そもそも俺の人生において特に何も成し得たことなどなかったので、
スタートから5メートルで中止にして普通に東横線で向かうことにしました!

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おそらく人生で初めて下車した都立大学の駅から、
目黒通りを越えて200メートルほど上り坂を歩いた場所にあり、
「PARADE」というカフェバーの昼の部を間借りして不定期営業をしている。

スタンドピアノやパーカッションが置かれた店内は、
夜ともなればちょっとしたミニセッションが自然発生的に始まりそうな、
いかにも東横線沿いのオシャレなバーっぽい雰囲気だが、
BGMはなぜか70年代から80年代の歌謡曲をつないだDJミックス。

新小岩の某有名行列店にいた経験もあるという、
アロハシャツ姿の店主さんは厨房でひたすら調理に専念し、
ホールは可愛らしい女の子の店員さんが二人体制で担当。

しかし普段はお店の都合で祝日は開けていないそうで、
認知不足なのか俺の後は客ゼロという寂しい状態で、
女の子たちは手が空いてしまいボーッと店外を眺めててちょっぴり不憫…!
差し障りなければ俺とパジャマトークでもしましょうか?(差し障り過ぎ)

メニューは「普通の飯野さんのらーめん」にトッピングのみだが、
味付けが「海老醤油」か「塩煮干し」の2種類から選べるようになっていた。
海老も気になるけどここは初志貫徹で塩煮干しでお願いしまーす!

前金で800円を支払ってからサーブされる「普通の飯野さんのらーめん」は、
スポンジケーキが焼けそうな深い円筒形の丼が珍しい感じ。

軽いとろみを伴う白濁したスープは豚骨鶏ガラをベースに、
煮干しのビターな苦味がしっかり効いたなかなかパンチのある味わいで、
魚粉のザラリとした舌触りがさらにインパクトを増強している。

しかし後味にほんのりした甘みと爽やかさが残るのは、
具だけでなくダシとしてもオニオンスープを加えているそうで、
まさに「濃いけどあっさり」を体現しているような味わいで面白美味しいね!

その独創性はスープだけでなく麺にも表れていて、
全粒粉を練り込んであるという中細麺はかなりちぢれも強く、
色合いもどこか田舎蕎麦のように茶色っぽくて、
およそ中華めんっぽくないかなり特殊なビジュアルをしている。

噛むと独特の粘り気があるねっとりとした食感で、
全粒粉ならではの野趣あふれる小麦の風味が広がっていく。

具は注文ごとにバーナーで片面だけ炙られる、
香ばしいバラと肩ロースの2種類のチャーシューがメインで、
あとは独特の苦味が強い紫キャベツのスプラウトと、
口の中をさっぱりとさせる刻みタマネギや海苔などなど。

ちなみにその海苔は「Dの海苔」という不思議なネーミングなのだが、
これは仕入先である神奈川の有名な海苔問屋さんが実家の、
とあるお笑い芸人さんのイニシャルなんだって!

名前をちゃんと明かさないってここのスタッフ頭おかしいだろ!ワイ!ワイ!
(タキシードで鼻にザリガニをぶら下げながら)

いずれ店主さんはどこかに実店舗を構えるのかもしれないが、
今はこの間借りという状態であれこれ試行錯誤しながら、
まずは自分の作りたいラーメンを楽しんで作っているんだろうなーという印象。

ここから自分のギブとお客さんのテイクをどこまで擦り合わせて、
ベストの状態まで持っていけるのか非常に楽しみですな!

なんて人の将来なんか推測している前にまずは、
自分が何を成し得ることができるのか本気で考えなくっちゃな!

それこそパレードで祝ってもらうような成功ってなんだろう?
オリンピックで金メダル獲得?それともノーベル賞受賞とか?
うーん…どれもムリそうだから一旦お布団に戻ってもいいですか…?

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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