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八咫烏@九段下

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2016年8月24日/八咫烏/九段下/
ラーメン黒+ワンタン/750円+150円


ファッションにだって流行りすたりがあるように、
ラーメン業界にも一時的な「ブーム」というものが存在するわけで。

ひと昔前なら濃厚豚骨魚介に魚粉を乗せたつけ麺だとか、
ちょっと前だとなんちゃって二郎系とかなんちゃって家系、
そして最近の豚骨高騰から派生した凶悪煮干しラーメンなどを経て、
もっか増殖中なのは昔ながらの味をブラッシュアップした「ネオ中華そば」!

しかしそれもスープを銘柄地鶏で炊いてみたり、
そこに全粒粉を練り込んだ細ストレート麺を合わせてみたり、
低温調理した豚と鶏の2種類のチャーシューを用意したりと、
それぞれの店によっての差異があまり感じられないのもまた事実。

昔は師匠の下について目で見て盗んだもんやけどな!
最近は学校で教わってきたようなおんなじような子ばっかりや!
これからのお笑い芸人はどないなっていくんやろかね!パンパンや!
(突然オール巨人師匠の生霊が取り憑いたことをお詫びいたします)

DSC03696_20161124131428115.jpg

そんなわけで阪神くんをどつきながら本日やって来たのは、
その「ネオ中華そば」系の期待の新店である『八咫烏』さんです!

男なら誰もがマブいチャンネーをエスコートして、
一度は泊まってみたいパレスホテルそばの裏路地にあり、
意匠は小さな看板と提灯だけの隠れ家のような外観のため、
一度まったく気が付かずに通り過ぎてしまったほど。

入口が一面ガラス張りの店内は斜めに折れ曲がったカウンター8席と、
2人掛けのテーブルが2卓のみというコンパクトな構成。

この日は何やらエアコンが故障していて効きが悪いらしく、
厨房から立ち込めるモワーッとした空気が客席にまで蔓延していて、
ちょっとでも油断すると死んだおばあちゃんが、
川の向こうからおいでおいでしてるのが微かに見えてくるよ…!

なぜか大量のキャノーラ油が常備された厨房は男性ふたり組で、
大柄なほうの男性は仙川にある『魔女のカレー』のご子息さんなんだとか。

しかしカレーは一切メニューにはラインナップされておらず、
カエシが異なる「ラーメン白」「ラーメン黒」のみで、
あとはそれぞれの「特撰」「玉子」「ワンタン」などのトッピングのみ。

「ラーメン黒」にワンタンをトッピングして食券を渡し、
サーモスのコップでお冷やをグビリとした瞬間にもうサーブ!早ぇ!

さて個性が発揮しにくい「ネオ中華そば」業界の中で、
こちらのラーメンはスープに節や煮干しなど魚介系のみのダシを使い、
動物系の素材は不使用というコンセプトで差異を図っている。

とはいえコクの補完のために表面には分厚い鶏油が浮かび、
序盤はそのコクとまろみが全体を支配している印象だが、
徐々に昆布や煮干しなどの風味がじんわりと広がり美味しいっすね!

ただ丼に対して角度の浅いレンゲの形状がどうにも合ってなくて、
いつまで経っても上澄みしかすくえないのが軽いストレス!
途中からは使うのをやめて丼から直接ゴクゴクしちゃいましたよ!

麺は当てずっぽうで「三河屋製麺!」と予想してみたら、
やっぱりその通りでどんだけのシェア率なんすか三河屋さん!どんだけー!

全粒粉が目一杯施されたビジュアルは豹ガラ一歩手前レベルで、
極細でまっすぐストレートなのでツルツルと啜り心地がよく、
短時間で茹で上げることでしっかりしたコシをキープしている。

チャーシューはスライサーで薄くカットされるレア豚と、
皮目に黒胡椒のメイクが施された鶏ムネの2種混合だが、
どちらも水分が抜け気味で若干だけどパサパサした食感なのは残念。

その代わりといってはなんだけど150円で3個乗るワンタンは、
シンプルな味付けの肉餡がモチモチの皮に包まれていて美味でした!

カエシや油の量といった味のバランスとか食器のチョイスとか、
全体的にもうちょっと細かい部分を微調整をすれば、
一気に大化けしそうな予感はプンプンと匂っております!

「八咫烏」といえば神話において導きの象徴とされる鳥であり、
ぜひますます研鑽して光の差す方向へ歩めるといいですね!

かくいう俺も真ん中の足の存在が大き過ぎるので、
銭湯では「八咫烏」の異名を持ってますけどね!ガッハッハ!
(精一杯の見栄を張ったところで今日の麺レポを終わります)

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↑円の中心に蔵が建っているだけなのに、
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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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