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魚だしラーメン 若竹@小岩

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2016年9月8日/魚だしラーメン 若竹/小岩/
かつおぶしら~めん+半チャーハン/780円+200円


えー本日こうしてマスコミ各社の皆さんにご足労いただき、
記者会見を開かせていただいたのは他でもありません!

最近あまりにラーメンにおける鰹節の存在が、
あまりに軽視され過ぎてやしないかあっはー!あー!!!
(この後ずっと野々村議員と同じ状態に陥り会見どころじゃなくなる)

古くから日本人の心と胃袋を満たしてきた「ダシ」という文化は、
のちのラーメン業界へも多大なる影響を与えたわけだが、
近年はそのダシのエースであった「鰹節」がないがしろにされ、
煮干し一辺倒の流れに陥っているのがどうにも納得がいかない!

確かに相場や漁獲量も安定していて仕入れがしやすく、
かつ煮出せば煮出すほどインパクトが得られる煮干しが、
今や高級品になってしまった上に繊細な調整が求められる、
鰹節を凌駕しているという現状は理解しているつもりである。

しかしなんでもかんでも派手でオラオラなのが正解じゃないでしょうよ!
たまには五臓六腑に染み渡るようなスープだって飲みたいのよ!

ということでまたしても誰に頼まれているわけでもないのに、
個人的に「鰹ダシ強化シリーズ」と銘打って、
鰹を使ったラーメンをつぶさに追っていく所存でございます!
この活動を支援してくださる方はぜひクラウドファウンティングで入金を!

というわけでそのシリーズ第一弾は多分10年ぶりくらいの再訪となる、
小岩は蔵前橋通り沿いの『若竹』にお邪魔するのであります!

DSC03757_201702011129123d6.jpg

総武線の高架下にあった頃から各種ラーメン本に掲載され、
現店舗に移転した今でも常にお客さんが絶えない隠れた人気店。

すっかりベテランの風格漂う先代店主はホールに専念し、
おそらく息子さんと思われる二代目店主が、
元気いっぱいに厨房を仕切っている姿は頼もしいのなんの!

屋号のとおりこちらは魚介ダシを使ったメニューがメインなのだが、
「らーめん」「しおらーめん」「みそらーめん」あたりを筆頭に、
「野菜らーめん」や「スタミナ正油らーめん」などなど、
すべて書ききることを瞬時に諦めるほど豊富なラインナップ。

しかしここでも最近の人気ナンバーワンは「煮干しらーめん」らしいのだが、
俺はもちろん今回のテーマである「かつおぶしらーめん」に加えて、
ラーツ部ぷっと部員に挑発されてAセットの「半チャーハン」もいきます!

それにしてもデフォで味玉が付く上に半チャーハンはプラス200円で、
挙句にランチタイムでワンタン2個もサービスだなんて、
あまりにサービスの羽振りがよろし過ぎないかい!?

かくして10年ぶりに再会した懐かしの「かつおぶしらーめん」は、
たっぷりの花鰹がスープの上でゆらゆらとダンスをしていて、
思わずこちらも得意のコンテンポラリーダンスを披露しちゃいます!

豚骨と鶏ガラによる動物系のダシをベースにして、
鰹節や煮干しによる魚介ダシをプラスしたサラリとしたスープは、
かなり穏やかな飲み口ながら魚介の旨味がしっかり効いていて美味しい!

そこに花鰹が少しずつ沈んでいくとガラリと雰囲気が変わり、
イノシン酸の旨味が強化されてまったく表情が変化していく。
これぞまさに屋号どおりの「魚だし」と呼べる代物ですぜ旦那!

テーブル席に通されてしまったので調理の様子は一切見えず、
どこの製麺所なのかはたまた自家製なのかは確認できなかった麺は、
やや平べったい形状で一本一本が短いのがとにかく個性的。

多加水なのか向こう側までうっすらと透けるくらいの茹で加減で、
程よい弾力のプルプルしたみずみずしい食感は、
これまたしっかり茹でられたモヤシとともに頬張るといい感じ!

そしてもはや全部乗せみたいになってるカオスな具材の数々は、
柔らかい肩ロースのチャーシューにメンマと海苔、
半熟具合が絶妙なフル味玉に肉餡ギッシリのワンタンと、
これだけでももうお腹がいっぱい!もう何も食べられないよー!

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半チャーハン以外はねー!

「半」といえどもお茶碗一杯分くらいはしっかりありそうで、
パラパラというよりはしっとり系の飯粒に味がしみしみで、
これだけでフルサイズで食べたいくらい好みのチャーハンっす!

見事に「鰹ダシ強化シリーズ」の幕開けを飾ったわけだが、
もう運転どころか一歩も歩けないくらい腹パンパンです!
いまコンテンポラリーダンスなんかしたら大惨事間違いナシ!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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