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麺屋 睡蓮@御茶ノ水

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2016年9月10日/麺屋 睡蓮/御茶ノ水/
味玉つけめん(並)/880円


外出時にいつ何時ネコと遭遇してもいいように、
常にポケットにいなばCIAOちゅ〜るを備えているネコ好きの貴方!
またしても東京・湯島で「ねこまつり」が始まりますよー!

湯島近隣の雑貨店や保護猫カフェなどがコラボレーションして、
スタンプラリーやワークショップなどのお楽しみ企画や、
ネコをイメージしたスペシャルコンサートなどが2週間にわたって開催される、
まさにネコ好きによるネコ好きのためのニャンダフルなイベントなのです!

我が悪意1000%も元Tシャツ屋のおねむ姫ことエビハラ店長が経営する、
「王冠印雑貨店」でネコ系Tシャツを毎回取り扱っていただいており、
今日はその納品のため湯島にやって来たついでに、
こうして『睡蓮』さんに寄り道しているという次第であります!

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清水坂下の交差点からすぐそばの蔵前橋通り沿いで、
かつて「モヤモヤさまぁ〜ず2」で話題になった『ROJe-ロジェ-』もすぐ近く。

10席ほどのカウンターだけのこじんまりとしたお店だが、
厨房には余裕でバスタブに再利用できそうな巨大な寸胴が鎮座。

話によると接客担当の奥様が超美人さんだと聞いていたのだが、
この日は北松戸の『大勝軒ROZEO』の店長だったという店主さんのワンオペで、
それだけでなんだか損した気になるのは俺がまごう事なき俗物だからだよ!

メニューは以前は週替わりで「らーめん」と「つけめん」を分けていたらしいが、
現在は券売機を隠して「つけめん」一本に絞っているようなので、
ならば味玉を乗せるくらいの気概は見せたいところですね!

DSC03764_20170201112926384.jpg

よーくほぐして麺線を整えた中太麺は菅野製麺のもので、
並盛りだと200グラムとそれほどボリュームは感じないビジュアル。

硬いと思う一歩手前の絶妙な火の通し方で茹でられており、
多加水でモッチリとした食感と風味の良さはそのままでも美味しく、
これだったら大盛りくらいでもスルッと胃袋に収まってたかも!ぬかったわ!

DSC03765_201702011129371dd.jpg

そしてつけ汁は器に注いでからさらにレンチンしてるので熱々!
興に乗ってオデコに乗せたら一大事だからするなよ!するなよ!絶対にするなよ!
(ジューッという音とともに肉の焼ける香ばしい匂い)

もはや飽和状態を超えて過渡期にさえ入っている印象の、
王道も王道の「濃厚豚骨魚介」にカテゴライズされるものだが、
簡単に旨味を表現できる魚粉に安直に頼るような雑さはなく、
しっかりダシ感を重視したバランスに仕上げてあって美味しいね!

カエシも醤油のしょっぱみをしっかり活かした味付けにしてあって、
ベタベタに甘くないのも個人的には非常に好みっす!

仕上げにトングでふたつまみ分くらいの刻みネギが入るので、
麺をくぐらせるたびにシャキシャキした食感がプラスされるのもいいね!

麺サイドに乗せたバラ肉チャーシューは茹で湯の上に乗せたバットで、
蒸気でその都度温め直しているのでトロリと柔らかい。

さらにギリギリ半熟だがしっかり味が染みたトッピングの味玉、
そしてつけ汁サイドには黒くなるまで煮込まれたメンマが数本という構成。

店主さんの手が空いたタイミングでスープ割りをお願いすると、
清湯スープを注いだあとに色々と追加してもう一度レンチンしての再サーブ。
だからオデコに乗せたりするなよ!するなよ!絶対にするなよ!
(再びジューッという音とともに肉の焼ける香ばしい匂い)

しょっぱくなり過ぎないよう元のつけ汁の量を調整してくれて、
さらに刻みチャーシューや柚子まで入れてくれる大サービスで、
芳醇な旨味の熱々スープとして最後まで楽しくいただきました!

少なそうに見えた並盛でも思ったより満腹感も得られたので、
この気合いをフルチャージした状態でさっそく納品に行ってきまーす!
(ガマンできずにCIAOちゅ〜るを全部自分でベロベロしながら)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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