らぁ麺屋 飯田商店@湯河原

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2016年10月22日/らぁ麺屋 飯田商店/湯河原/
つけ麺/1,000円


さぁ朝一番にコケコッコーと鳴かんとしているニワトリに、
最初の「コ」に食い気味に背後から近付いて羽交い締めにして、
クロロホルムを吸わせてもう一度眠らせられるほどの早起きですよ今日は!

今でも新聞少年(42歳)として働いている身としては、
早起きそのものはまったくもってCHALAへっちゃらなのだが、
それほどまでに本日のラーツ部がタフなスケジュールな理由は、
2012年以来久々にあの『飯田商店』さんに再訪するからなのです!

というのも最近はあまりの行列を少しでも緩和するために、
朝8時、9時、10時、10時半とそれぞれ整理券を配布して一旦解散させ、
指定された時間に改めて並び直すというルールが設けられたため、
少しでも時間のロスを防ぐため早めの出発と相成った次第です!

ゆっくり着替えているヒマもなかったため全員バスローブ一丁で、
朝6時半に待ち合わせて東京を出発し一路湯河原へ。

しかしタグ部員がスケベしりとりに夢中になるあまり何度か道を間違え、
当初の予定より遅れてお店に到着したのは9時半だったが、
前11人待ちと思っていたより大きな混雑ではなかった。

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そのまま10時まで待って13〜17番の整理券をゲットし、
1時間ほどヒマを潰すべく湯河原の街をブラブラ(まだバスローブ姿)。

その途中で口コミで有名なお肉屋さんを発見すると、
揚げ物野郎てらみん部長が「コロッケ食べたい!唐揚げ食べたい!」と、
これから極上の一杯が待っているというのに騒ぎ始めたので、
とりあえず哺乳瓶に入れたサラダ油を飲ませて落ち着かせました!

ようやく開店10分前の10時50分にお店に帰ってくると、
最終的に整理券は40番まで伸びていて人!人!人だらけ!
そりゃ統制しなきゃ近隣の住民から文句も出るってもんですよね…!

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定刻の11時キッチリにノレンが出され先頭から一気になだれ込むと、
トタンと蔦に覆われたプレハブの工場みたいな外観は変わらないものの、
インテリアは和食割烹のように豪華に全面改装したばかりで、
店舗面積も大いに拡張して見違えるような広々空間に!

トイレに続く導線もまるでトンネルか洞窟を歩くかのように、
まーるい屋根のスロープ状になってたりして遊び心も満載ですな!

以前は飯田店主による調理の様子がまったく分からなかった厨房も、
カウンターから一挙手一投足すべてを見渡せるようになり、
ちょうど我々が飯田さんの真ん前というアリーナ席をゲット!

ひと行程ごとに並べた食券をしっかり確認しながら、
麺を茹でスープを小鍋に移して煮立て具材を用意して整えて…と、
あらゆる作業をテキパキと完璧に進めていて圧巻のひと言!

我々みたいな奇面組が目の前にいるのに吹き出しもしない集中力!
そりゃこれだけの仕事量じゃ昼のみ営業が精一杯だよね!

メニューも改装を機に多少のリニューアルがあったようで、
基本の「醤油らぁ麺」「つけ麺」に加えて「塩らぁ麺」も仲間入りし、
さらに「ニボっちゃん」なるシニカルな名前だったのも「にぼしらぁ麺」と改称。

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他の全員が汁あり系をチョイスしたのでツェー千円の「つけ麺」にしてみると、
先にすだちとあおさ海苔と塩が盛られた小皿がサーブされ、
「まずは塩を麺にかけながら食べてください」とのこと。

しばらくして登場した麺は泡が立つほどネットネトの状態!
これはまさにつけ麺界のぬるぬる相撲(オールスター感謝祭)やー!

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もちろんこれはぺぺローションではなく昆布と鰹から取った和ダシで、
ネトネトの原因は昆布から染み出たフコイダンによる粘りで、
これが麺自体の味も引き立てつけ汁の絡みも良くするという一石二鳥。

まずは指南通り塩を軽く落として麺だけ啜ってみると、
全粒粉のドットが見える中細平打ちでツルツルと持ち上がりが良く、
シコッとした歯ごたえといい小麦の風味といい上々の出来映え!

塩やあおさ海苔だけで食べても充分美味しくいただけちゃうので、
思わずしばらくつけ汁の存在を忘れてしまったほどです!

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そのつけ汁は「らぁ麺」のものよりもひと回り小さい丼に、
レードルでカエシと鶏油を同じ量で注いでいたので、
相対的に「つけ麺」に適した濃さとしょっぱさに仕上げてある。

7種類の醤油をブレンドしたというカエシの切れ味が強く、
それを惜しげもなくブランド鶏を使ったダシと鶏油の甘みが包み込み、
麺のポテンシャルをさらに引き上げていて大したたまげた!

チャーシューはモモの焼豚、ロース、鶏の3種類を細かくカットし、
トーテムポールのようにタテに積み上げた珍しい盛り付けで、
いずれもスモーキーだったりジューシーだったりしっとりだったりと全部美味しい!

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こちらはてらみん部長とKEN-1部員がオーダした「醤油らぁ麺」で、
写真は撮ってないけどてらみん部長はわんたんをトッピング。

鶏と水だけという究極に研ぎ澄まされた点描画のようなダシに、
レンゲ一杯分の鶏油を浮かべたスープは深みとまったり感が増したものの、
余韻を残しつつもスッと消えていくような清涼感があってちょっとビックリ!
これはやはりπウォーターを導入した影響もあるのかしらね?

麺は中細の平打ちなのは「つけ麺」と変わらない形状だが、
全粒粉入りではなくもうちょい加水率も少なめに感じられ、
温かいスープにマッチするサクサクした歯ごたえがいい感じっす!

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そしてタグ部員がオーダした「わんたん入り塩らぁ麺」は、
鶏油を抑えめにしてよりダシにフォーカスを当てたバランス。

こちらにはまるでにゅうめんのように極細のストレート麺を合わせていて、
ツルリと滑り込んでくるような軽やかな喉越しを楽しむタイプで、
わざわざ全てのメニューに最適な製麺を怠らない姿勢に敬服いたします!
毎晩パイイチやりたいからとっとと仕事を切り上げてる俺とは雲泥の差!

5年もブランクを空けてしまったことを心から後悔するほど、
素晴らしい一杯を堪能した我々は食べ終わった後もしばし放心状態…!
バスローブもだらしなくはだけてみんなのニボっちゃんも丸見えなのでした…!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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